Thai Baht Exchange
Verrassingen uit de Thaise keuken: Pla Chon Lui Suan (Slangenkop vis met groenten en kruiden)
Vandaag een niet alledaags gerecht met een enigszins vreemde naam. Pla Chon Lui Suan is bijzonder vanwege de vis die er nogal lelijk uitziet. Thais noemen het een slangenkop vis. Laat je daardoor vooral niet afschrikken want de vis smaakt goddelijk. Het gerecht Pla Chon Lui Suan bestaat uit gestoomde vis in combinatie met verschillende groenten en kruiden, bedekt met een pittige frisse knoflookachtige saus die de smaak een flinke boost geeft. De combinatie van vis en groenten is echt een aanrader.
Verrassingen uit de Thaise keuken: Yam Pla Duk Foo (gefrituurde meerval met frisse mangodressing)
Een voor de visliefhebbers heerlijk gerecht uit Centraal Thailand: Yam Pla Duk Foo (gefrituurde meerval) ยำ ปลา ดุก ฟู Een luchtig en knapperig gerecht die mag rekenenen op een grote populariteit onder Thai.
Verrassingen uit de Thaise keuken: Gaeng Tai Pla, een pittige viscurry uit Zuid-Thailand
Een van de meest typische gerechten uit de Zuid-Thaise keuken staat bekend als Gaeng tai pla (แกง ไตปลา). De naam is afgeleid van tai pla, een zoute saus gemaakt van gefermenteerde vis, die de curry een sterke geur en smaak geeft. Deze curry wordt meestal geserveerd met verse groenten en gegeten met gestoomde rijst.
De Nin vis (Nijlbaars) is erg bekend in Thailand, maar komt oorspronkelijk niet uit Thailand. Deze werd pas in 1967 hier naar toegebracht door de toenmalige Japanse kroonprins Akihito.
Naklua, een eldorado voor visliefhebbers
Ben je het barleven van Pattaya ietwat beu of wil je eens een ander restaurant proberen, ga dan eens naar het nabijgelegen Naklua. Zeker als je een visliefhebber bent, kom je hier prima aan je trekken.
Vis kweken in Thailand?
Even iets anders dan corona. Sinds kort zijn wij bezig met het kweken van de vis. Wij hebben geen opleiding daarvoor, en daarom zoeken wij naar kennis hierover. Wij hebben een grotere kwekerij in Thailand bezocht en wat literatuur gelezen.
Verkopers van vis en andere zeevruchten in het district Bua Yai laten weten dat de verkoop sterk is gedaald na de uitbraak van Covid-19 besmettingen op een groothandelsmarkt voor garnalen in de provincie Samut Sakhon.
Barracuda
Bij mij op de hoek is een heerlijk Thais restaurantje. Het is er altijd gezellig. Iedereen kent iedereen en veel van mijn vrienden en kennissen zijn er tegenwoordig vaste klant. In de eerste plaats door de kwaliteit van het eten. In de tweede plaats door zijn lage prijzen.
Koninklijke DSM in Thailand
U kent ongetwijfeld de Koninklijke DSM, een bedrijf, dat voortgekomen is uit de voormalige Nederlandse Staatsmijnen in Zuid Limburg. DSM heeft inmiddels enkele honderden vestigingen over de gehele wereld, die actief zijn op het gebied van gezondheid, voeding en grondstoffen voor de chemische industrie.
Een 41-jarige Thaise man uit Nakhon Nayok die een vis had gevangen, wist niet waar hij het dier moest laten en dacht: Ach wat, ik bewaar hem even in mijn mond. Dat bleek een slechte keuze. De vis belande in zijn keel en de man stikte.
Een nieuw Isaanleven (5)
Het dorp hier is weinig welvarend en de lokale mensen zijn vindingrijk geworden. Het karige budget dat ze beschikbaar hebben dwingt hen trouwens daartoe. De Inquisiteur heeft zo het vermoeden dat het verleden er veel mee te maken heeft, hij probeert zich dikwijls voor te stellen hoe het hier aan toe ging vijftig jaar geleden. Onmogelijk, het ontbreekt hem aan historiek en culturele beleving.
Rawai lustoord voor visliefhebbers
Uiteraard kun je op Phuket op heel wat plaatsen uitstekend genieten van het zeebanket uit de Andaman Zee. Maar toch is er een plek waar je als visliefhebber niet aan voorbij kunt gaan. Vergeet de zeer toeristische oorden Patong, Karon en Kata en vereer de vissers van Rawai eens met een bezoek.
Hoe vers is verse vis?
De Thaise keuringsdienst van waren houdt regelmatig controles op voedsel. Kortgeleden deden zij tijdens een routine controle een schokkende ontdekking bij sommige markthandelaren van verse vis in Pattaya.
Vis eten: Goed voor je hersenen!
Gezond en gevarieerd eten is belangrijk, net zoals veel groenten en fruit binnenkrijgen, hoort ook het eten van vis bij een gezond voedingspatroon. Want wie genoeg (vette) vis eet, blijft langer gezond. Weet je ook waarom?
Thaise cultuur en water (deel 2)
In een eerder verschenen posting is geschreven over de Thaise cultuur en water. Water en voedsel zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Een belangrijke rol speelt ook vis in het leven en de cultuur van de Thais.