Pad Prik Gaeng (video)
De Thaise keuken is het bewijs dat fastfood (streetfood) ook lekker en gezond kan zijn. Met een wok en wat basisingrediënten kan je ook eindeloos variëren. In deze video zie je de bereiding van Pad Prik Gaeng: Varkensvlees (of kip) met boontjes en rode curry.
Kokossoep met kip – Tom Kha Kai
Tom kha kai (Thai: ต้มข่าไก่) is een soepgerecht uit de Laotiaanse en Thaise keuken. De naam betekent letterlijk Kip galanga-soep. Het gerecht wordt samengesteld uit kokosmelk, galanga (familie van de gember), citroengras en kip. Eventueel kunnen nog Spaanse pepers, bamboe, champignons en koriander toegevoegd worden.
Thaise heldere soep (Gang Jued)
Een minder bekend gerecht uit de Thaise keuken is Gang Jued oftewel Thaise heldere soep. Het is een lichte, gezonde soep en vooral een opkikker. Je Thaise partner zal het wellicht voor je maken als je ziek bent, om zo aan te sterken.
Ontdek deze 4 onbekende maar verrukkelijke Thaise gerechten
Iedereen kent inmiddels de Pad Thai en Tom Yum Kung, maar de Thaise keuken is zoveel rijker dan alleen deze klassiekers. Veel toeristen missen de écht authentieke smaken omdat ze simpelweg niet weten wat ze moeten bestellen. In dit artikel nemen we je mee langs vier fantastische gerechten, van het noorden tot het zuiden, die je absoluut eens moet proberen voor een complete culinaire ervaring.
Pad See Iew (ผัดซีอิ๊ว) roergebakken noedels in sojasaus
Pad See Iew (ผัดซีอิ๊ว) wat letterlijk “gebakken sojasaus” betekent in het Thai, is een populaire roerbakschotel in Thailand. Dit hartige gerecht staat bekend om zijn perfecte balans tussen zoet, zout en umami, die allemaal samenkomen om je smaakpapillen te prikkelen en te verrukken.
Hor Mok (ห่อหมก) oftewel gestoomde viscurry
Hor Mok (ห่อหมก) oftewel gestoomde viscurry is een culinaire verrassing op zich. Stel je voor dat je een pakje opent waaruit de exotische aroma’s van kokos en curry je neusgaten binnenstromen. Je smaakpapillen trillen van anticipatie, en als je eerste hap de rijke smaken van verse zeevruchten, pittige curry en zoete kokos combineert, ben je meteen verkocht.
Kaeng panang (curry) ook een verrassing uit de Thaise keuken
Thaise Panang curry (Kaeng panang) pittige curry met een wat zoetige en romige smaak. Er zijn diverse varianten met rundvlees, kip, varkensvlees, eend of vegetarisch met tofu. Kip met Panang Curry wordt het vaakst gegeten.
Kaeng som of Gaeng som (zure en pittige viscurry soep)
Kaeng som of Gaeng som is een traditioneel Thais gerecht dat bekend staat om zijn kenmerkende zure smaak. De naam “kaeng som” betekent letterlijk “zure curry” in het Thais. Dit gerecht is zeer populair in Thailand en wordt ook in andere delen van Zuidoost-Azië gegeten.
Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ)
Zet je smaakpapillen op scherp, want we gaan een culinaire reis maken naar het hart van Zuidoost-Azië: Thailand. Hier vind je het onderschatte maar zeer smaakvolle gerecht, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). In het Engels ook wel bekend als Thai Beef Stuffed Roti.
Gaeng Pa oftewel jungle curry
De oorsprong van Gaeng Pa is geworteld in de wilde en rijke jungles van Thailand. Het is een gerecht dat het resultaat is van het gebruik van verse en lokaal beschikbare ingrediënten die verzameld zijn uit de omliggende bossen. Je kunt zeggen dat het een perfecte weergave is van de natuurlijke omgeving waarin het is ontstaan.
Khao Man Gai (ข้าวมันไก่)
Khao Man Gai (ข้าวมันไก่), oftewel gekookte kip op rijst, is een favoriete maaltijd voor veel Thai. Het is een eenvoudig gerecht, maar daarom niet minder smaakvol.
Thaise roerbakken kip met gember “Gai Pad King” (video)
Weer een lekkernij uit de Thaise keuken. Thaise roerbakken kip met gember oftewel” Gai Pad Khing”. Gemakkelijk te maken en erg smaakvol.
Guay Jub Nam Kon (gerolde noedels in 5-kruidensoep)
Guay Jub Nam Kon (ก๋วยจั๊บน้ำข้น), fonetisch kan dit worden uitgesproken als “gǔai jáb nám k̂ĥxn” = Gerolde Noedels in 5 kruiden soep. Het is een heerlijk Thais gerecht voor de liefhebbers van noedelsoep en ook prima zelf thuis te maken.
De Thaise garnalensoep oftewel Tom Yam Kung is van alle Thaise gerechten misschien wel de bekendste onder toeristen. Tom yum, ook wel tom yam (Thai: ต้มยำ) is een pikante en enigszins zure soep. Ook in de buurlanden Laos, Maleisië, Singapore en Indonesië wordt Tom Yam geserveerd.
Thaise recepten: Groene curry met kip
Groene curry is een Centraal-Thais recept. De naam is afgeleid van de kleur van het gerecht, die afkomstig is van groene pepers. De curry is normaal gesproken scherper dan de mildere rode curry’s. De ingrediënten – met name de groente – staan vooraf niet per se vast.
Sai Oua – ไส้อั่ว (Thaise worst volgens Lanna-recept)
Natuurlijk kennen wij allemaal wel Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai en Som Tam, maar de Thaise keuken kent meer gerechten die jouw smaakpapillen in opperste staat van verrukking zullen brengen. Veel van deze gerechten uit de Thaise keuken zijn te vinden in de regio’s. Een voorbeeld daarvan is Sao Oua (Sai ua) uit Noord-Thailand met een eigen unieke smaak.
De beste Kuay jap nam sai koop je in Chinatown
Thai zijn er dol op: Kuay jap nam sai, oftewel soep met peper en varkensvlees. Deze lekkernij zal je veelal aantreffen bij de straatstalletjes in Bangkok of elders. Volgens kenners heeft Chinatown de beste Kuay jap nam sai.
Thong yip (dessert op basis van eidooier)
De Thaise keuken kent een variëteit aan exotische gerechten die jouw smaakpapillen in opperste staat van verrukking zullen brengen. Sommige van deze heerlijkheden zijn in de regio’s te vinden. Vandaag Thong yip of Thong yot een mierzoet dessert.
Chim chum (hotpot)
De Thaise keuken kent een variëteit aan gerechten die jouw smaakpapillen in opperste staat van verrukking zullen brengen. Sommigen gerechten zijn bekend en andere minder. Vandaag beschrijven we Chim chum (จิ้ม จุ่ม) ook wel hotpot genaamd.
Hoy Kraeng (Bloedkokkels)
De liefhebbers van schelpdieren in Thailand kennen Hoy Kraeng zeker. Het wordt in steden als Bangkok en Pattaya verkocht als streetfood. Bloedkokkels zijn dan ook een populaire snack. De naam komt van de roodachtige tint van de kokkels nadat ze gekookt of gestoomd zijn. Rauw eten is niet aan te bevelen voor je maag.
Yum Woon Sen, pittige noodle salade met garnalen
Vandaag staat er een pittige noodle salade met garnalen op het menu. Een van onze favorieten! De noodles absorberen de heerlijke smaken van de saus, die je overigens net zo pittig kunt maken als je zelf wilt.
Isaan wordt culinaire bestemming van wereldklasse
Het ooit zo ruige platteland van Isaan in Noordoost-Thailand trekt nu fijnproevers uit alle hoeken van de wereld. Hier ontmoeten traditionele gerechten moderne kooktechnieken, terwijl jonge chefs authentieke smaken van het land opnieuw vormgeven. Van vurige Som Tam tot Franse eend met een Isaanse twist, de Isaanse keuken is ongetemd, intens en puur genieten in een adembenemende setting.