De Thaise keuken kent een variëteit aan exotische gerechten die jouw smaakpapillen in opperste staat van verrukking zullen brengen. Sommige van deze heerlijkheden zijn in de regio’s te vinden. Vandaag Khao kan chin een bijzonder rijstgerecht met varkensbloed uit Noord-Thailand en met een geschiedenis uit de Lanna periode.
Khao man kai (kip met rijst) met recept
Vandaag het favoriete gerecht van mijn vriendin: Khao man kai (ข้าวมัน ไก่) oftewel kip met rijst.
Vandaag een rijstgerecht met een oorsprong uit de Chinese keuken: Char siew met rijst, maar in Thailand heet het gerecht: Khao mu daeng, rijst met plakjes rood varkensvlees.
‘In het zweet uws aanschijns zult gij brood eten’
In het zweet uws aanschijns zult gij brood eten. Dat gold in Nederland en geldt nog steeds voor veel mensen in Thailand. Al gaat het dan niet om brood maar om rijst.
Droogte bedreigt rijstvelden in Khon Kaen door El Niño-effect
Een aanhoudend tekort aan regenval in de provincie Khon Kaen brengt rijstvelden in gevaar. Boeren kampen met dalende waterpeilen en dreigend gewasverlies. De huidige droogte, die versterkt wordt door het El Niño-fenomeen, zorgt voor uitgedroogde beekjes en zijrivieren. Lokale autoriteiten zoeken naar oplossingen, waaronder de aanleg van bodemcementdammen, om deze crisis het hoofd te bieden
Rijstebrij
Iedereen die wel eens in de Isaan is geweest, kent het. De eindeloze rijstvelden, die zich van dorp tot dorp uitstrekken. Vaak kleine perceeltjes, omgeven door een aarden wal waar je – afhankelijk van het seizoen – de rijsthalmen wuivend in de wind kunt zien.
Thaise ananasrijst – Khao Pad Sapparod (video)
Ananas is wereldwijd bekend en wordt ook wel “king of tropical fruit”genoemd. Deze vrucht komt van oorsprong uit Brazilië en een aantal andere Zuid-Amerikaanse landen. De wereldproductie wordt nu gedomineerd door Zuidoost-Azië, met name Thailand en de Filipijnen. Khao Pad Sapparod (Ananasrijst) is gemakkelijk te maken en smaakt heerlijk
Khao Man Gai (ข้าวมันไก่), oftewel gekookte kip op rijst, is een favoriete maaltijd voor veel Thai. Het is een eenvoudig gerecht, maar daarom niet minder smaakvol.
Zolang er vis in het water is, is er rijst op het veld, luidt een populair gezegde in Thailand. De uitdrukking wil zoveel zeggen als: Thailand, dat prat gaat op 62 miljoen rai rijstvelden, is gezegend met een rijke voedselvoorraad.
Eten, een nationale obsessie in Thailand
Mocht je denken dat Thai Boxing (Muay Thai) de nationale sport van Thailand is, dan kan ik je uit die droom helpen. Er is maar één nationale sport: eten!
Lezersvraag: Als hobby rijst verbouwen bij mijn huis
Puur voor de hobby en de fun wil ik in een aantal betonnen ringen met een doorsnede van 80 cm, bij huis rijst gaan verbouwen. Deze betonnen ringen heb ik ondertussen gevuld met zand uit rijstvelden. De grond heb ik wat verrijkt met koemest en nog wat andere organische stoffen.
Een sprookje uit de Isaan
In de Isaan (het noordoosten van Thailand) vind je talrijke kleine dorpjes, waar boeren proberen een redelijk bestaan op te bouwen in de rijstbouw. De boeren in dat gebied hebben allemaal één ding gemeen: ze zijn arm!
De positie van Thailand op de wereldrijstmarkt
De beroemde jasmijnrijst, de ster van de graanexport van Thailand heeft deze maand voor de zesde keer sinds 2009 een hoofdprijs tijdens de World Rice Conference gewonnen. De “Khao Dawk Mali 105” – een codenaam voor de meest bekende Thaise jasmijnrijstvariëteit – versloeg rivalen uit Cambodja, China, de Verenigde Staten en Vietnam met “zijn combinatie van aroma, textuur en smaak”, zei de jury van het jaarlijkse forum voor rijstleveranciers en beleidsmakers.
Lezersvraag: Wat brengt een rai Thaise rijst op?
Wie weet er bij benadering hoeveel THB een rai normale rijst (geen jasmijnrijst) momenteel opbrengt. Mocht niemand het antwoord op mijn vraag weten: wie heeft er een idee hoe ik daar achter kan komen?
Thailand exporteert steeds minder rijst
Thailand riskeert dit jaar zijn positie als ’s werelds tweede grootste rijstexporteur te verliezen. De Thai Rice Exporters Association verwacht dat Vietnam de tweede plaats gaat overnemen. De oorzaak daarvan heeft te maken met hogere productiekosten dan de concurrent, een gebrek aan rijstvariëteiten om tegemoet te komen aan de veranderende marktvraag, ongunstige wisselkoersen en de droogte.
Groeiend verzet tegen plannen voor drastische verhoging suikerrietproductie in Isaan
Twee weken geleden kwam het tot relletjes tussen manifestanten en de ordestrijdkrachten in Roi Et bij een hoorzitting over de geplande bouw van een suikerfabriek in het Pathum Rat district. De Banpong Sugar Company wil daar een verwerkingsinstallatie voor suikerriet bouwen met een beoogde capaciteit van 24.000 ton suikerriet per dag.
Door zowel de droogte als de overstromingen in Noordoost-Thailand zal naar verwachting het aantal rijst paddie, in het oogstjaar 2019-2020, 488.000 ton lager zijn. In de provincie Surin zorgde een ziekte voor minder opbrengst.