Kaeng pa (jungle curry) uit het Noorden van Thailand
Kaeng pa (Thais: แกง ป่า) wordt ook wel boscurry of junglecurry genoemd en is een typisch gerecht uit het Noorden van Thailand. Sommigen noemen het gerecht ‘Chiang Mai jungle curry’.
Phra Khruba Sri Wichai, de heilige van Lanna en de verloren strijd voor religieuze zelfstandigheid in het Noorden
Op de elfde dag van de wassende maan in de zevende maanmaand, in het Jaar van de Tijger, in het 97e jaar van het Ratanakosin Tijdperk werd in het dorpje Ban Pang, Li districht, Lampun, een jongetje geboren.
Chiang Mai ziet ziektengolf door extreme smog
De smogcrisis in Chiang Mai leidt tot een scherpe stijging van gezondheidsklachten. Ziekenhuizen melden veel meer patiënten met ademhalingsproblemen, oogirritatie en neusbloedingen. In elf provincies geldt het hoogste waarschuwingsniveau voor luchtvervuiling en meer dan 1,6 miljoen kwetsbare inwoners lopen extra risico.
Expats die naar Noord-Thailand verhuizen zijn simpelweg kettergek. Terwijl de extreem hoge concentraties PM2.5-fijnstof hun longen langzaam in een teerput veranderen, prijzen ze het gebied aan als een aards paradijs. Ondertussen weigert de overheid structureel in te grijpen en regeert de apathie.
De druk op de Thaise regering om de Clean Air Bill snel aan te nemen neemt toe. Terwijl de luchtkwaliteit in het noorden opnieuw verslechtert, vragen onderzoekers en oppositiepolitici om duidelijkheid, tempo en politieke steun. In meer dan veertig provincies werden ongezonde PM2.5-waarden gemeten, met de zwaarste vervuiling in Pai, in de provincie Mae Hong Son.
Khao Soi (Noord-Thaise currynoedels)
Natuurlijk kennen wij allemaal wel Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai en Som Tam, maar de Thaise keuken kent meer gerechten die jouw smaakpapillen in opperste staat van verrukkelijkheid zullen brengen. Veel van deze gerechten uit de Thaise keuken zijn te vinden in de regio’s. Een voorbeeld daarvan is Khao Soi (Noord-Thaise currynoedels).
Kaeng Khanun (Groene Jackfruit curry soep) met recept
Kaeng Khanun is een lichte kerriesoep en heeft wat overeenkomsten met de beroemde Tom Yum soep. Net als de Tom Yum is Kaeng Khanun ook een spicy, zurige soep, maar dan met de fruitige smaak van een jonge onrijpe jackfruit en cherrytomaten.
In meerdere Thaise provincies is zondag een nijpend dieseltekort ontstaan. Vooral in Chiang Mai, Phrae, Nakhon Ratchasima en Buriram liepen pompstations leeg, terwijl automobilisten, vrachtwagens en boeren in lange rijen wachtten. De beperkte aanvoer kon de plots sterk gestegen vraag niet aan, waardoor rantsoenering en onzekerheid over nieuwe leveringen het dagelijks leven steeds harder raken.
Kaeng khae (pittige curry groentesoep)
Op deze nieuwjaarsdag verrassen we je met een pittige curry uit Noord-Thailand: Kaeng khae (แกง แค). Kaeng khae is een pittige curry van kruiden, groenten, de bladeren van een acaciaboom (cha-om) en vlees (kip, waterbuffel, varkensvlees of kikker). Deze curry bevat geen kokosmelk.
De Lanna-cultuur: het bijzondere erfgoed van Noord-Thailand
Diep in het noorden van Thailand leeft een eeuwenoude cultuur voort die je niet mag missen. De Lanna-cultuur, met haar unieke taal, schitterende tempels en traditionele festivals, vertelt het verhaal van een koninkrijk dat ooit bloeide. Van sierlijk houtsnijwerk tot het magische Yi Peng-lantaarnfestival: ontdek hoe deze bijzondere cultuur vandaag de dag nog steeds springlevend is.
Gaeng Hang Lay (Thaise curry met varkensvlees uit het noorden)
Gaeng Hang Lay is een roodachtige curry uit het Noorden van Thailand met een intense maar milde smaak. De curry en het vlees smelt in je mond dankzij de goed gegaarde of gestoofde varkensvlees in het gerecht. De smaak is uniek dankzij Birmese invloeden.
Diep in het noorden van Thailand ligt een van de meest indrukwekkende grotten van het land. Tham Lod Cave voert je langs enorme kalksteenkamers, prehistorische rotstekeningen en eeuwenoude teak-houten doodskisten. Te voet, via steile ladders en per bamboevlot ontdek je een stille ondergrondse wereld waar natuur en geschiedenis samenkomen.
Iedere Thai uit het noorden kent Kanom Jeen Nam Ngiao. ‘Kanom Jeen’ staat voor verse rijstnoedels en ‘Nam Ngiao’ is een pittige bouillon met tomaten. Het gerecht is ook populair in Birma en zelfs in China. In Thailand kan je voor de lekkerste Kanom Jeen Nam Ngiao naar de provincie Mae Hong Son.
Noord-Thailand, een bergachtig gebied bedekt met diep bos, herbergt verschillende etnische minderheden met hun eigen cultuur, overtuigingen, tradities en taal, in de volksmond bekend als de bergstammen van Thailand.
Ik ga binnenkort met een huurauto vanuit Hua Hin naar het noorden van Thailand. Behalve de Witte Tempel zijn er nog een paar plekken die ik ga aandoen, maar misschien hebben jullie nog tips wat onderweg beslist de moeite waard is?
De sfeer van reggae in Pai is niet te evenaren
Ik zal het nooit vergeten. Het idyllische plaatsje Pai in Noord-Thailand. Waar de sfeer van reggae in de lucht hangt. Het was vlak voor de eeuwwisseling. Ik reisde met de nachttrein van Bangkok naar Chiang Mai, had een onfortuinlijk avontuur in een grot bij Mae Hong Son en arriveerde met de bus in dit backpackersoord.
Lanna – het verloren koninkrijk van een miljoen rijstvelden in het noorden van Thailand
De Lanna-cultuur in Noord-Thailand is uniek en verschilt sterk van de rest van het land. Dit ‘Koninkrijk van een Miljoen Rijstvelden’, gesticht door koning Mangrai, heeft een eigen taal, keuken en bouwstijl. In dit artikel ontdek je de rijke geschiedenis, de bijzondere tradities en wat je vandaag de dag nog terugziet van dit fascinerende erfgoed in steden als Chiang Mai en Chiang Rai.
De stille uitstoot in Thailand: hoe rijstvelden en suikerrietplantages de lucht vervuilen
Iedere winter verandert Thailand in een land met adembenemende uitzichten achter een sluier van grijze rook. Vaak wijzen we naar het verkeer of de industrie, maar een groot deel van die vervuiling begint op het land zelf. Rijst, maïs en suikerriet worden massaal in brand gestoken. Het is een vergeten bron van smog die het land elk jaar opnieuw ziek maakt.
Koudegolf trekt over Noord-Thailand en laat temperaturen fors dalen
Een sterke koudegolf uit China bereikt Noord Thailand en zorgt tussen 17 en 23 november voor een scherpe temperatuurdaling. In het noordoosten zakt het kwik met 4 tot 7 graden en in andere regio’s met 2 tot 4 graden. Doi Inthanon noteerde al 6 graden, de laagste waarde van dit seizoen. Tegelijkertijd krijgt het zuiden te maken met zware regen en ruwe zee door een actieve noordoostmoesson.
Een jungletour in het noorden van Thailand biedt reizigers een unieke combinatie van natuur, stilte en ontmoeting met dieren. De tocht voert langs smalle bospaden, rijstvelden en watervallen, gevolgd door een bezoek aan een kleinschalig olifantenproject. De dag sluit af met een tocht op een bamboevlot. Door de rust en het ontbreken van grote groepen voelt de ervaring anders dan veel standaardexcursies in Thailand.
Sai Oua – ไส้อั่ว (Thaise worst volgens Lanna-recept)
Natuurlijk kennen wij allemaal wel Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai en Som Tam, maar de Thaise keuken kent meer gerechten die jouw smaakpapillen in opperste staat van verrukking zullen brengen. Veel van deze gerechten uit de Thaise keuken zijn te vinden in de regio’s. Een voorbeeld daarvan is Sao Oua (Sai ua) uit Noord-Thailand met een eigen unieke smaak.
Luxe glamping in Noord-Thailand: Visama Explorer Nan opent in december zijn deuren
In december 2025 opent Visama Explorer Nan, een eco-luxe tentenkamp in de bergen van Noord-Thailand. Het resort bestaat uit acht ruime tentsuites met alle comfort van een viersterrenhotel, omringd door rijstvelden en beekjes. Het hart van het kamp is de Ambalama, een ontmoetingsplek geïnspireerd op Sri Lanka. Met aantrekkelijke openingsaanbiedingen wil het resort glamping op de kaart zetten in de provincie Nan.