Kaeng Khanun (Groene Jackfruit curry) komt uit Noord-Thailand, met een eigen unieke smaak. Kaeng Khanun is een lichte kerriesoep en heeft wat overeenkomsten met de beroemde Tom Yum soep.
Net als de Tom Yum is Kaeng Khanun ook een spicy, zurige soep, maar dan met de fruitige smaak van een jonge onrijpe jackfruit en cherrytomaten. Hoewel het vaak wordt geserveerd met hunky, stukjes varkensvlees, kan het ook worden gegeten als een vegetarische of veganistische optie zonder vlees. Interessant genoeg wordt de exotische jackfruit geprezen als een vleesvervanger vanwege de vergelijkbare textuur en smaak.
Net als andere currygerechten, wordt Kaeng Khanun samen met jasmijnrijst gegeten of, zoals vaker in het noorden, met kleefrijst. Een minder bekend Thais geheim is dat sommige locals er dol op zijn om in de soep stukken knapperige varkenszwoerd te dopen. De knapperige korst in combinatie met de curry is overheerlijk.
Geschiedenis
Kaeng Khanun heeft interessante herkomst en geschiedenis. Deze curry vindt zijn oorsprong in de rijke culinaire tradities van Thailand, waar jackfruit al eeuwenlang wordt gewaardeerd om zijn veelzijdigheid en voedingswaarde. In vroegere tijden werd Kaeng Khanun vaak bereid in landelijke gebieden waar jackfruitbomen in overvloed groeiden, waardoor het een toegankelijk en voedzaam gerecht werd voor de lokale bevolking.
Het bijzondere aan Kaeng Khanun is dat het hoofdingrediënt, jackfruit, gebruikt wordt voordat het rijp is. Jonge jackfruit heeft een vlezige textuur, wat het een uitstekend plantaardig alternatief maakt voor vlees in currygerechten. Deze eigenschap heeft ertoe bijgedragen dat het gerecht populair is geworden onder zowel vegetariërs als vleeseters.
De smaak van Kaeng Khanun is rijk en complex. Het combineert de subtiele, licht zoete smaak van de jonge jackfruit met een krachtige mix van Thaise kruiden en specerijen, waaronder currypasta, kokosmelk, vissaus, en vaak ook tamarinde voor een hint van zuurheid. Andere ingrediënten zoals citroengras, galangal, en kaffir limoenblaadjes voegen extra diepte en aroma toe. Het eindresultaat is een harmonieus gerecht dat de smaakpapillen prikkelt met een balans tussen zoet, zuur, zout en pittig.
De veelzijdigheid van Kaeng Khanun maakt het een geliefd gerecht in Thailand, vaak geserveerd met rijst of rijstnoedels. Het is een prachtig voorbeeld van hoe traditionele Thaise kookkunst lokale ingrediënten gebruikt om gerechten te creëren die zowel voedzaam als heerlijk zijn.
Kaeng Khanun (Groene Jackfruit curry) recept
“Kaeng Khanun” is een Thais gerecht met jackfruit. Hier is een recept om te proberen.
Ingrediënten:
- 1 grote jackfruit, geschild en in hapklare stukjes gesneden
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel rode currypasta
- 1 kopje kokosmelk
- 2 eetlepels tamarindepasta
- 2 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- 2 eetlepels fijngehakte verse koriander voor garnering
Bereiding:
- Verwarm de olie in een grote sauspan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot de ui glazig is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de currypasta toe en roer tot het aromatisch is, ongeveer 1 minuut.
- Voeg de jackfruit, kokosmelk, tamarindepasta, vissaus, suiker en zout toe. Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur en laat zachtjes koken tot de jackfruit zacht is, ongeveer 20 minuten.
- Voeg wat cherrytomaatjes toe. Garneer met verse koriander en serveer heet.
Eet smakelijk!
Over deze blogger
-
Dit artikel is geschreven en gecontroleerd door de redactie. De inhoud is gebaseerd op persoonlijke ervaringen, meningen en eigen onderzoek van de auteur. Waar relevant is er gebruikgemaakt van ChatGPT als hulpmiddel bij het schrijven en structureren van teksten. Hoewel er zorgvuldig wordt omgegaan met de inhoud, kan niet worden gegarandeerd dat alle informatie volledig, actueel of foutloos is.
De lezer is zelf verantwoordelijk voor het gebruik van de informatie op deze website. De auteur aanvaardt geen aansprakelijkheid voor eventuele schade of gevolgen die voortvloeien uit het gebruik van de geboden informatie.
Lees hier de laatste artikelen
Analyse11 mei 2025Wat de herziening van de kredietvooruitzichten van Moody’s betekent voor Thailand
Thailand tips11 mei 2025Uthai Thani – ontmoet het echte Thailand
Achtergrond11 mei 2025Visakha Bucha Day (Vesak): De meest heilige dag voor boeddhisten
Pattaya11 mei 2025Onder de kokospalmen – Pattaya’s strijd om zijn strand terug te winnen van duistere deals