Thaise ananasrijst – Khao Pad Sapparod (video)
De ananas is een tropische vrucht met speciale kenmerken die duidelijk verschillen van andere soorten fruit.
Ananas is wereldwijd bekend en wordt ook wel “king of tropical fruit”genoemd. Deze vrucht komt van oorsprong uit Brazilië en een aantal andere Zuid-Amerikaanse landen. De wereldproductie wordt nu gedomineerd door Zuidoost-Azië, met name Thailand en de Filipijnen.
Khao Pad Sapparod, ofwel ananas gebakken rijst, is een populair Thais gerecht dat bekend staat om zijn kleurrijke presentatie en heerlijke combinatie van zoete, zoute, en hartige smaken.
Basis ingrediënten voor Khao Pad Sapparod:
- Gekookte jasmijnrijst – idealiter een dag oud zodat het droger is en niet papperig wordt bij het bakken.
- Verse ananasstukjes – meestal uitgehold uit een halve ananas, die dan ook vaak wordt gebruikt als serveerschaal.
- Eieren
- Garnalen of kip (of beide, afhankelijk van voorkeur)
- Cashewnoten
- Groenten zoals erwten, wortels, en ui.
- Vissaus, sojasaus en mogelijk een beetje currypoeder of chilipasta voor smaak.
- Groene uien, verse koriander, en limoenpartjes voor garnering.
Bereidingswijze:
- Begin met het roerbakken van de eiwitten in een grote pan of wok tot ze net gestold zijn.
- Voeg de proteïne (garnalen, kip of beide) toe en roerbak tot ze gaar zijn.
- Voeg de uien en andere groenten toe en blijf roerbakken tot ze zacht zijn.
- Voeg de rijst toe, samen met de sauzen en eventueel currypoeder of chilipasta. Blijf goed roeren zodat alles gelijkmatig is gemengd en de rijst een mooie goudbruine kleur krijgt.
- Voeg tenslotte de ananasstukjes en cashewnoten toe en roerbak nog een paar minuten tot alles goed verwarmd is.
- Serveer de rijst in de uitgeholde ananashelft, als je deze hebt gebruikt, en garneer met groene uien, verse koriander, en limoenpartjes.
Khao Pad Sapparod is niet alleen smaakvol, maar ook visueel aantrekkelijk. Het is een perfect gerecht voor een zomerse dag, maar wordt in Thailand het hele jaar door genoten. Het kan ook worden aangepast aan verschillende smaakvoorkeuren; sommige mensen voegen zelfs rozijnen of andere exotische vruchten toe voor extra zoetheid.
Video: Ananasrijst
Bekijk hier de video:
Week de rijst niet maar was de rijst, neem 1 deel rijst en een en een derde (1 1/3 ) water en kook dat op laag vuur liefst pan met dikke bodem of sudderplaatje in 20 minuten gaar haal de deksel van de pan en maak de rijst los met een vork.
En natuurlijk verse ananas.
Groetjes Cees
Wat een vreemd recept. Zowel rijst als roerbakpasta komt niet in de ingrediëntenlijst voor.
Wat voor roerbakpasta?
Was ook mijn vraag, wat voor roebakpasta en hoeveel . Ook hoeveel rijst????
Volgens mij is deze video reclame voor het merk MeiAsia. Hun kruidenpasta voor ananasrijst is o.a. verkrijgbaar bij AH.
Met 200gr kipfilet lijkt mij dat het recept voor 2 personen bedoeld is. Dus navenant rijst toevoegen.
De video is geüpload is van MeiAsia en staat op het kanaal van kooktijdschrift Smulweb. Google brengt je san naar hier:
—
Ingrediënten 2 personen
1 verse Ananas of ananas uit blik
200 g kipfilet
6 black tiger garnalen
1 pakje MeiAsia Thaise Ananasrijst (50 gram)
250 g Thaise jasmijnrijst
1 rode paprika
50 g cashewnoten
20 g rozijnen
2 tenen knoflook
1 kleine ui
2 el (wok)olie
Koriander en lente-uitjes voor de garnering
—
https://www.smulweb.nl/recepten/1381730/Thaise-ananasrijst
Rob bedankt voor het recept. Is nu duidelijker.
Eet smakelijk
Ik gebruikte al een paar keer dit en dat leek mij het meeste op hetgeen ik in Thailand eet
Porties4 Porties
Mediavine
Ingrediënten
3 eetlepels plantaardige olie
1 ui in dunne plakjes gesneden
2 teentjes knoflook gehakt
1/2 pond garnalen geschild, gedeveineerd, en gehakt
2 wortelen in lucifers gesneden
1 eetlepel kerriepoeder
2 eetlepels vissaus
2 eetlepels sojasaus
3 kopjes gekookt lange graan rijst gekoeld ’s nachts
1 kopje ananasstukjes (1/2 kleine ananas)
2 groene uien fijngesneden
zout en peper naar smaak
Instructies
In een wok of grote pan, besprenkel olie op hoog vuur.
Eenmaal grondig verwarmd, voeg uien en knoflook. Kook tot het begint te verzachten en geurig, ongeveer 1 minuut. Roer de garnalen en wortelen er door. Kook, roeren vaak, totdat garnalen begint te lichtroze, ongeveer 1 minuut. Roer het kerriepoeder, vissaus en sojasaus er door.
Voeg de rijst en ananas, tossing te combineren. Kook tot verwarmd door. Breng op smaak met zout en peper. Roer er groene uien door.
Serveer onmiddellijk.
Zo maak ik het bijna iedere maand, maar ik gebruik pandang rijst.
En ja, heel eenvoudig en oooh zo lekker!
Moet je echt een keer koken.