Yum Kai Dao (Thaise salade met gebakken eieren) – Gerechten uit de Thaise keuken toegelicht
Yum Kai Dao is een relatieve nieuwkomer in de uitgestrekte wereld van Thaise gerechten. Het is moeilijk te zeggen wie het precies heeft uitgevonden, maar het gerecht is ontstaan uit de creativiteit van straatverkopers in de drukke steegjes van Bangkok. Yum Kai Dao is een perfect voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten kunnen worden getransformeerd in een gerecht dat de kenmerkende Thaise smaken – pittig, zoet, zuur en umami – in één hap presenteert.
De Patongo, ook wel bekend als ‘ปาท่องโก๋’ in de Thaise taal, heeft zijn wortels in de levendige en geurige straatvoedselscène van Thailand. Hoewel deze verrukkelijke traktatie gelijkenissen vertoont met de Chinese ‘Youtiao’, heeft de Patongo een unieke plek veroverd in het hart van de Thaise bevolking. Dit komt voornamelijk door de gemakkelijke bereiding, portabiliteit en natuurlijk de onweerstaanbare smaak die perfect samengaat met een kopje verse ‘Cha Yen’ (Thaise ijsthee).
Als je een liefhebber bent van Thaise gerechten, dan heb je misschien wel gehoord van Jok Moo. Dit hartverwarmende gerecht, letterlijk vertaald als “rijstepap met varkensvlees”, is een populair comfort food in Thailand en is geliefd om zijn eenvoudige, maar rijke smaken.
Je hebt waarschijnlijk al wel gehoord van dim sum, sushi of springrolls, maar heb je al eens van karipap gehoord? Deze heerlijke en vaak onderschatte delicatesse komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië en heeft in de loop der jaren zijn weg naar verschillende delen van de wereld gevonden. Vandaag de dag is het een van de populairste snacks in de regio.
Kao Yum Gai Saeb (Pittige gebakken kipsalade met rijst) – Gerechten uit de Thaise keuken toegelicht
Kao Yum Gai Saeb vindt zijn oorsprong in het zuidelijke deel van Thailand, een regio die bekend staat om zijn levendige en smaakvolle keuken. Het gerecht is een eerbetoon aan de delicate balans van smaken waar de Thaise keuken bekend om staat: de hitte van chili, de frisheid van limoen, de zoetheid van palmsuiker, en de hartigheid van vissaus. Door de jaren heen is het een favoriet geworden, niet alleen in Thailand maar over de hele wereld.
Zet je smaakpapillen op scherp, want we gaan een culinaire reis maken naar het hart van Zuidoost-Azië: Thailand. Hier vind je het onderschatte maar zeer smaakvolle gerecht, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). In het Engels ook wel bekend als Thai Beef Stuffed Roti.
Khao Man Gai (ข้าวมันไก่), oftewel gekookte kip op rijst, is een favoriete maaltijd voor veel Thai. Het is een eenvoudig gerecht, maar daarom niet minder smaakvol.
Guay Jub Nam Kon (ก๋วยจั๊บน้ำข้น), fonetisch kan dit worden uitgesproken als “gǔai jáb nám k̂ĥxn” = Gerolde Noedels in 5 kruiden soep. Het is een heerlijk Thais gerecht voor de liefhebbers van noedelsoep en ook prima zelf thuis te maken.
Over de Thaise keuken raak je niet uitgepraat. De enorme variëteit en de overheerlijke gerechten zorgen steeds weer voor culinaire verassingen.
Omelet in Thaise stijl (Khai Jiao)
Hoe lekker kan een een simpele omelet zijn? Zeker een omelet in de Thaise stijl, krokant en smaakvol. Bestel in Thailand Khai Jiao met een beetje rijst en je maag is snel en goedkoop gevuld.
Red Curry kip met bamboe (video)
Een lekker Thais recept is Kaeng Nor Mai Ga Tee: rode curry met kip en bamboe. Typisch Thais en gemakkelijk te bereiden!
Thailand bestaat geografisch uit vier verschillende regio’s: de centrale regio, het noorden, het noordoosten (vaak aangeduid als Isaan) en het zuiden. Deze vier regio’s ontwikkelden hun eigen unieke en onderscheidende gerechten. In deze video zie je daar een aantal voorbeelden van.
“Miang Kham,” een traditionele Thaise snack (video)
“Miang Kham,” een traditionele Thaise snack. Het unieke smaakprofiel is na één hap duidelijk. Miang kham bestaat uit 7 smaken.
Yam Nua, een pittige Thaise biefstuk salade
Yam Nua is een pittige salade van gegrilde biefstuk met een dressing van limoensap, vissaus, suiker en chilipepers, nam yam genaamd. De salade bestaat uit o.a. sla, lente-ui en verse kruiden en wordt lauwwarm opgediend. Een topper uit de Thaise keuken, die bij veel mensen in de smaak valt.
Thaise keuken: Nam phrik (een soort Thaise sambal)
Nam phrik is misschien wel het belangrijkste onderdeel van de Thaise keuken. Het is eigenlijk een soort dipsaus die Thai zelf maken en eten bij vrijwel ieder gerecht. Er zijn vele soorten Nam phrik, je kan eigenlijk spreken van Thaise sambal want chilipepers zijn het belangrijkste ingrediënt.
Thaise keuken: Eieren met Tamarinde saus – Kai Luk Koey of Kai Luk Keuy (Son-in-Law Eggs)
Een heerlijk Thais gerecht die je meestal niet in Nederlandse Thaise restaurants kan bestellen is ‘Fried Boiled Egg with Tamarind Sauce’, oftewel Kai Luk Koey (ไข่ลูกเขย). Dat zijn hardgekookte eieren die daarna gefrituurd worden.
Ben je geen liefhebber van pittig Thais eten dan zijn er genoeg alternatieven. Een echte Thaise klassieker is Pad Preaw Wan oftewel roerbakken kip in zoetzure saus.