Lekker recept voor de Limburgse gebakken pastei
Hier een lekker recept voor onze Limburgse Nederlanders… ik miste het soms, de Limburgse gebakken pastei van de slager om de hoek.
Bananen in Thailand
Bananen zijn in Thailand het hele jaar door verkrijgbaar in alle soorten van vormen, maten en kleuren. Natuurlijk is er de gewone kromme banaan, zoals wij die kennen, maar de Thaise banaan kan ook bolvormig zijn of de kleine “kluai khai tao” (schildpadei-banaan), de heerlijk geurige “kluai leb mue nang” en nog veel meer exotische soorten.
Zelf kaas maken in Thailand (3 slot)
Ons ‘brouwsel’ is nu in een stadium gekomen dat we reeds eens kunnen voorproeven. Het zal nu, vanwege de yoghurt, nog wat zurig smaken maar nu komt de eigenlijke smaakvorming aan de beurt. De brie schimmel, welke we in het begin toevoegden, gaat nu zijn werk doen.
Zelf kaas maken in Thailand (2): dag 4 tot 12
Na stap 1 is de eerste fermentatie zowat achter de rug. Het is nu tijd om te filteren. Hiervoor moet je wat creativiteit aan de dag leggen en zaken gebruiken welke je in je keukenarsenaal hebt. Ik gebruikte een metalen vergiet en een redelijk versleten keukenhanddoek als filter.
Zelf kaas maken in Thailand (1): dag 1 tot 3
Als gevolg van een wekelijks gesprek met zijn Portugese vriend, kwam Lung Addie op het idee om zelf kaas te maken. Omdat geitenkaas en geitenmelk moeilijk te vinden zijn in Thailand, besloot hij een poging te wagen met koemelk. Hoewel zijn eerste experiment mislukte, was de tweede poging succesvol, wat leidde tot de ontdekking van een goed en eenvoudig recept voor het maken van Brie.
Nam Wa bananen uit Samut Songkhram: Verhoog de waarde van een banaan met het BCG-model (video)
Nam Wa bananen zijn een populaire en geliefde vrucht in Thailand, en met name in de provincie Samut Songkhram hebben ze een speciale plek veroverd. De leden van Ban Sabaijai Community Enterprise hebben deze bananensoort omarmd en omgezet in een verscheidenheid aan gezonde voedselproducten. Wat dit initiatief zo interessant maakt, is dat het BCG-modelproces in elke stap van de productie wordt toegepast.
Noedels eten in Chanthaburi
Noedels kun je overal in Thailand eten en dat wordt dan ook, naast rijst, veelvuldig gedaan door de Thai. In Nederland kennen wij noedels vooral als mie en vermicelli (alle Italiaanse pasta’s kun je ook als noedels bestempelen) en ook in Thailand bestaan meerdere soorten noedels, zoals “ba mi” (tarwenoedels), “sen lek” (fijne rijstnoedels) en “sen yai” (brede, platte rijstnoedels).
Kopitiam Restaurant in Old Phuket Town
In Thalang Road in Old Phuket Town bevinden zich sinds enkele jaren tal van kleine restaurants en cafés, maar we richten onze aandacht op een wel speciaal restaurantje, namelijk de Kopitiam Coffeeshop. Een koffieshop of beter gezegd een restaurant dat huist in een gebouw, dat begin 20ste eeuw werd gebouwd. Binnen proef je het verleden.
Durian, het stinkende fruit (video)
Je komt ze overal tegen in Thailand: de durian. Deze bijzondere fruitsoort is geliefd bij veel Thai. Geliefd om de smaak maar gehaat om de penetrante geur.
De culinaire geneugten van Phetchaburi
De provincie Petchaburi behoort tot het Central Region van Thailand op ca. 120 km van Bangkok en heeft door de geografische verscheidenheid van bossen, bergen en de zee een uitgebreide selectie van heerlijke lokale gerechten.
Patat en chips in Thailand
Mijn favoriet voor een perfect frietje is Patrick, natuurlijk een Belg, die in zijn restaurant in Pattaya een heerlijk portie patat aanbiedt, die hij zelf vanuit België importeert.
De culinaire parel van Bangkok volgens locals: Banthathong street voor de ultieme streetfood ervaring
Banthathong Street in Bangkok is een verborgen schat voor streetfoodliefhebbers. Deze levendige straat biedt een breed scala aan authentieke Thaise gerechten, bereid door ervaren lokale verkopers. Van pittige soepen tot zoete lekkernijen, de diversiteit en betaalbaarheid maken het een ideale bestemming voor een culinaire ontdekkingsreis. Geniet van de echte Thaise smaken in een bruisende, lokale sfeer.
Hollandse Nieuwe haring in Pattaya
Op Vlaggetjesdag dinsdag 12 juni jongstleden is het seizoen voor Hollandse Nieuwe haring ingeluid in Scheveningen. Nu al is de Hollandse Nieuwe ook beschikbaar in Thailand, en wel bij het Tulip House restaurant aan de Beach Road in Jomtien.
Knoflook in Thailand
In bijna alle landen wordt knoflook tegenwoordig veel gebruikt, ook in Thailand. Thaise gerechten zonder knoflook, “krathiem”, zijn welhaast niet denkbaar. Het wordt rauw gegeten, meegekookt als kruid of gemarineerd gegeten, er zijn vele variaties mogelijk.
Een heerlijk bakje koffie in Thailand
De kwaliteit van koffie in Thailand is wisselend. Soms krijg je in restaurant oploskoffie aangeboden. Niet echt smakelijk. Toch heeft Thailand wel degelijk een eigen koffiecultuur. In Noord-Thailand wordt zelfs uitstekende koffie verbouwd door de Hilltribes.
Vindt u koriander ook geurig ruiken?
Persoonlijk vind ik koriander inderdaad geurig ruiken en bovendien lekker als het in (Thaise) gerechten gebruikt wordt. Daar komt bij, dat als ik de citrusachtige geur van koriander in Nederland opsnoof, ik meteen de associatie met Thailand maakte.
Ik geniet elke dag van de fantastische en betaalbare Thaise keuken. Van een zoet ontbijt met rijst en mango tot een vullende groene curry voor het avondeten, de versheid en variëteit van het eten hier zijn ongeëvenaard. In deze tekst deel ik mijn persoonlijke ervaringen met de rijke smaken en het gemak van eten in Thailand.
In 2024 hebben acht indrukwekkende restaurants uit Bangkok de prestigieuze lijst van de 50 beste restaurants in Azië gehaald, een bewijs van de stad als culinair epicentrum. Van innovatieve gerechten tot traditionele smaken, deze etablissementen vertegenwoordigen het beste van de Aziatische gastronomie, samengesteld door een elitegroep van meer dan 300 culinaire experts.
Een paar maanden geleden is bij mij diabetes mellitus of suikerziekte geconstateerd. Op zich geen opzienbarend nieuws, want ik ben niet de enige: alleen in Nederland al hebben meer dan 1 miljoen mensen dat probleem. Ik woon in Thailand en ben in gezelschap van nog eens 4 miljoen lotgenoten.
Eten in Chinatown Bangkok (video)
Chinatown moet je gezien hebben wanneer je in Bangkok verblijft. Hier zijn altijd mensen in de weer, meestal met handel drijven en het bereiden van eten. De Chinese wijk in de hoofdstad is beroemd om de heerlijke en bijzondere gerechten die je er kan kopen. Restaurantjes en eetstalletjes te kust en te keur.
Pomelo, Thailands citruswonder
De pomelo, Thailands grootste en meest veelzijdige citrusvrucht, staat centraal in zowel de keuken als de cultuur van het land. Met zijn rijke geschiedenis, unieke smaakprofiel, en talrijke gezondheidsvoordelen is deze vrucht meer dan alleen een lekkernij. Dit artikel duikt in de herkomst, bijzonderheden, en de culinaire veelzijdigheid van de pomelo in Thailand.
Bangkok, een paradijs voor smulpapen (video)
Geen verblijf in Bangkok zou compleet zijn, zonder van de heerlijkste straatgerechten te hebben geproefd. Lekkernijen en authentieke Thai-Chinese gerechten vind je zeker in Chinatown. Yaowarat Road is beroemd om het vele gevarieerde en overheerlijke eten. Iedere avond veranderen de straten van China Town in een groot openlucht restaurant.