Thaise curry met kip – snel klaar en altijd lekker (video)
17 augustus 2022
Groene curry met kip
Vanavond weinig tijd maar toch lekker Thais eten? Dit recept met kip staat in slechts 20 minuten gaar op tafel. Deze lichte Thaise curry boordevol krokante groenten is nog gezond ook!
Ingrediënten
- 500 g kippenblokjes
- zonnebloemolie
- 1 rode paprika, in reepjes
- 150 g taugé
- 100 g peultjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 el currypoeder (je kan natuurlijk ook currypasta gebruiken), je hebt de keuze uit groene/rode/gele curry.
- 1 el maïszetmeel
- 3 dl kippenbouillon (water + 1/2 kippenbouillonblokje)
- 1 dl (kokos)room
- koriander
- witte- of zilvervliesrijst
Bereiding
Stap 1: Verhit een scheutje zonnebloemolie in een diepe pan of wok. Fruit de ui en voeg de kippenblokjes en het currypoeder toe.
Stap 2: Voeg de groenten toe en laat deze even meebakken. Blus met de bouillon en de room en laat 5 à 10 minuten sudderen.
Stap 3: Bind de saus eventueel met maïszetmeel. Schep de curry in borden en garneer met koriander. Lekker met witte rijst.
Tip: Voorkeur voor een vegetarisch gerecht? Vervang dan de kip door stukjes tofu.
De แกงเขียวหวานแห้ง (kae:ng khǐejaw wăan hàeng) is minst gebruikelijke (het filmpje).
Meest gebruikelijk is het met veel meer kokosmelk -room. dan is het veel meer een saus, zoals het plaatje boven het artikel = แกงเขียวหวาน (kae:ng khǐejaw wăan), dus zonder แห้ง (hâeng) = droog. Deze variant zie je zelden op een menu, je kan er wel om vragen en is overigens scherper doordat er heel weinig kokosmelk -room in zit wat verzacht.
Zelf geef ik de voorkeur aan de niet droge versie, wat ook lekkerder eet met de rijst.