Cha Om Kai (Thaise acaciaomelet)
Cha Om Kai (Thaise acaciaomelet) ชะอม ไข่ Speciaal voor liefhebbers van eieren is het gerecht Cha Om Kai. Acacia boomspruiten en eieren zijn de belangrijkste ingrediënten in deze speciale omelet. De Acacia moet eerst goed gekookt worden om het eetbaar te maken. De sterke zwavelachtige geur verdwijnt dan ook.
Khao Mok Gai (rijst met kip Biryani)
Kip biryani is een gerecht met een fascinerende geschiedenis. Dit gerecht heette vroeger “Khao Buri” of “Khao Bucori”. Het gerecht is afkomstig van de Perzische kooplieden die naar de regio kwamen om te handelen en hun eigen bekende kookkunsten met zich meebrachten. Dit kipgerecht komt al voor in een Thaise literatuurklassieker uit de 18e eeuw.
Nam phrik (chilisaus) is een belangrijk onderdeel van traditioneel Thais eten. Er zijn waarschijnlijk honderden versies van deze zelfgemaakte chilisausen, waarbij elke regio zijn eigen specialiteit heeft.
Kaeng pa (Thais: แกง ป่า) wordt ook wel boscurry of junglecurry genoemd en is een typisch gerecht uit het Noorden van Thailand. Sommigen noemen het gerecht ‘Chiang Mai jungle curry’.
De Thaise keuken kent een variëteit aan exotische gerechten die jouw smaakpapillen in opperste staat van verrukking zullen brengen. Sommige van deze heerlijkheden zijn in de regio’s te vinden. Vandaag een ontbijtgerecht met zijn oorsprong in China: Youtiao, maar in Thailand bekend als Pathongko (ปาท่องโก๋), een Chinese donut.
Khao man kai (kip met rijst) met recept
Vandaag het favoriete gerecht van mijn vriendin: Khao man kai (ข้าวมัน ไก่) oftewel kip met rijst.
Vandaag een Thais dessert wat in Vietnam meestal als ontbijt wordt gegeten: Zwarte bonen met kleefrijst (ข้าวเหนียว ถั่วดำ).
Pad Pak Bung Fai Daeng is een heerlijk straatgerecht voor vegetariërs. Roergebakken morning glory in oestersaus, is smaakvol gerecht die je ook gemakkelijk zelf thuis te maken. Je moet wel even naar de toko om morning glorie (ook wel waterspinazie) te kopen. Deze heerlijke groente is zeer geliefd in de Thaise keuken vanwege zijn zachte scheuten en bladeren, de ideale roerbakgroente. Het is in een paar minuten bereid. Het kan als hoofdgerecht of als bijgerecht worden gegeten.
Als je naar Thailand gaat, moet je de Thaise keuken zeker proberen! Het is wereldwijd beroemd vanwege zijn smaakvolle en diverse gerechten. Wij hebben alvast 10 populaire gerecht-ideeën voor je op een rijtje gezet.
Phat mi Khorat (roergebakken rijstnoedelschotel)
Phat Mi Khorat, is een populair gerecht in Nakhon Ratchasima, roergebakken noedels met een speciale saus, lekker met Som Tam.
Khao Soi (Noord-Thaise currynoedels)
Natuurlijk kennen wij allemaal wel Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai en Som Tam, maar de Thaise keuken kent meer gerechten die jouw smaakpapillen in opperste staat van verrukkelijkheid zullen brengen. Veel van deze gerechten uit de Thaise keuken zijn te vinden in de regio’s. Een voorbeeld daarvan is Khao Soi (Noord-Thaise currynoedels).
Vandaag een heerlijk dessert en tevens een van de favorieten van de schrijver van dit artikel: Khanom mo kaeng, zoete kokospudding met een koninklijke geschiedenis.
Kaeng Khanun is een lichte kerriesoep en heeft wat overeenkomsten met de beroemde Tom Yum soep. Net als de Tom Yum is Kaeng Khanun ook een spicy, zurige soep, maar dan met de fruitige smaak van een jonge onrijpe jackfruit en cherrytomaten.
Eenvoudig en toch smakelijk, dat geldt zeker voor Pad Pak Ruam Mit. Dit eenpansgerecht, en dat is een wok natuurlijk, is snel en gemakkelijk te maken. Zorg voor wat lekkere kleurrijke groenten zoals broccoli/bloemkool, paprika, peultjes, wortelen, babymais en champignons. Verder nog wat knoflook, vissaus of sojasaus, oestersaus en suiker. Even wokken en klaar.
Miang kham (snack in bladeren)
Vandaag een traditionele Zuidoost-Aziatische snack uit Thailand en Laos: Miang kham (of mieng kham, miang kam, miang kum) Thai: เมี่ยง คำ. In Maleisië heet de snack Sirih Kaduk. De naam “miang kham” kan je vertalen naar “one bite wrap”. Miang = voedsel verpakt in bladeren en kham = een hapje.
Kua Kling (droge curry) uit Zuid-Thailand met recept
Kua Kling wordt bereid met varkensvlees, kip of rundvlees en currypasta. Het bijzondere van curry zit in de bereiding. Het mengsel van vlees en currykruiden wordt net zo lang geroerd totdat het geheel geen vocht meer bevat, vandaar de naam droge curry. De smaak is zilt, krachtig en pittig. Hoewel het uiterlijk wat lijkt op Laab Moo uit het Noorden van Thailand, is het niet vergelijkbaar. Laab Moo heeft een enigszins zurige smaak en bij Kua Kling voert de hartige en kruidige smaak de boventoon.
Wanneer je op een markt in Bangkok loopt en je ruikt een vleugje zoete basilicum, dan is het gerecht Hoy lai prik pao, niet ver weg. Deze heerlijkheid uit de zee bestaat uit kleine schelpen die in een wok worden geroerbakt met Prik pao. Dat is een pasta van geroosterde milde chili, sjalotten, knoflook, tamarinde en kokossuiker. Vlak voor het serveren wordt er zoete basilicum aan toegevoegd.
Yam Woon Sen (Spicy Mungbean-noedelsalade)
Yam Woon Sen, een populair gerecht in de Thaise keuken, staat bekend om zijn lichte, verfrissende smaak en textuur. Het is een salade die voornamelijk bestaat uit glasnoedels, ook bekend als ‘woon sen’, gemaakt van mungbonen. De unieke combinatie van ingrediënten en smaken maakt het tot een favoriet zowel in Thailand als internationaal.
Sakhu sai mu (tapiocoballen gevuld met varkensvlees)
De Thaise keuken kent een variëteit aan gerechten die jouw smaakpapillen in opperste staat van verrukking zullen brengen. Sommigen gerechten zijn bekend en andere minder. Ditmaal geen gerecht maar een Thaise snack: Sakhu sai mu oftewel tapiocaballen met varkensvlees. In het Thais: สาคู ไส้ หมู
Kaeng hang le (pittige Birmese curry) met recept
Kaeng hang le (แกง ฮังเล) is een pittig Noordelijk currygerecht, die oorspronkelijk uit buurland Birma komt. Het is een rijke, stevige curry met een pittige smaak en een licht zoete aftertaste. De curry heeft een donkerbruine kleur en wordt vaak geserveerd met rijst of noedels.