Miang kham (snack in bladeren)
Vandaag een traditionele Zuidoost-Aziatische snack uit Thailand en Laos: Miang kham (of mieng kham, miang kam, miang kum) Thai: เมี่ยง คำ. In Maleisië heet de snack Sirih Kaduk. De naam “miang kham” kun je vertalen naar “one bite wrap”. Miang = voedsel verpakt in bladeren en kham = een hapje.
Miang kham is een snack die zijn oorsprong vindt in het noorden van Thailand. De vroegere versie was met ingelegde theebladeren (miang). De snack wordt beschreven in een Siamese gerechtenboek dat geschreven is door koning Rama II, maar werd populair toen deze werd geïntroduceerd aan het Siamese hof van koning Rama V, door prinses Dara Rasmi.
Voor deze snack worden de bladeren van de Chaphlu-plant gebruikt. Miang Kham bestaat voornamelijk uit rauwe verse Piper sarmentosum of Erythrina fusca (Thonglang). De bladeren worden gevuld met geroosterde kokos en de volgende belangrijkste ingrediënten. Hak of snijd ze in kleine stukjes:
- Sjalotten
- Verse rode of groene chilipepers
- Gember
- Knoflook
- Limoen, inclusief de schil
- Geroosterde kokosnoot
- Gehakte ongezouten pinda’s of cashewnoten
- Kleine gedroogde garnalen
In Thailand wordt Miang kham meestal gegeten met familie en vrienden. De snack is ook populair in de centrale regio van Thailand. Dit gerecht wordt vooral gegeten tijdens het regenseizoen, want dan zijn cha phlu- bladeren in overvloed beschikbaar, omdat de plant dan groeit en voldoende bladeren heeft.
Voor het inpakken worden de gevulde bladeren ingesmeerd met palmsiroop of suikerrietstroop die vaak gekookt is met citroengras, laos, gember en vissaus.
Het is tevens populair omdat Thai het zien als een gezonde snack.
Over deze blogger
-
Dit artikel is geschreven en gecontroleerd door de redactie. De inhoud is gebaseerd op persoonlijke ervaringen, meningen en eigen onderzoek van de auteur. Waar relevant, is er gebruikgemaakt van AI als hulpmiddel bij het schrijven en structureren van teksten. Wij genereren soms ook foto's met AI. Hoewel er zorgvuldig wordt omgegaan met de inhoud, kan niet worden gegarandeerd dat alle informatie volledig, actueel of foutloos is.
De lezer is zelf verantwoordelijk voor het gebruik van de informatie op deze website. De auteur aanvaardt geen aansprakelijkheid voor eventuele schade of gevolgen die voortvloeien uit het gebruik van de geboden informatie.
Lees hier de laatste artikelen
Belasting Nederland21 augustus 2026Nederland verhoogt belasting in 2027 en laat pensionado’s in Thailand meebetalen aan een lagere zorgpremie
Nieuws uit Nederland en Belgie21 augustus 2026AD: Paniek onder Nederlanders in Thailand na politie-invallen: ‘Er is geen uitweg meer voor ons’
Visumvraag21 augustus 2026Visumbureau Traveldocs scoort hoog op Trustpilot
Opinie21 augustus 2026TB-opinie: de cijfers achter het verval van Thailand wijzen niet naar de politiek maar naar dertig jaar niet-kiezen
Een heerlijke snack
In het nederlands is het betel blad, losse bladeren zijn met enig zoekwerk te vinden bij een beperkt aantal toko’s. De hele plant is aanzienlijk makkelijker te vinden.
Maar tijdens een cooking class bij chiang mai werd mij verteld dat je gerust spinazie of zelfs sla als alternatief kan gebruiken.
Dit is inderdaad een heerlijke snack. Een van mijn favorieten. En ik denk, redelijk gezond.
Een van die Thaise gerechten waar je pas na een langer verblijf achter komt. Waarschijnlijk zullen toeristen nooit met dit soort gerechten kennis maken.