Verrassingen uit de Thaise keuken: Khao Niew Tua Dum (zwarte bonen met kleefrijst) met recept

De Thaise keuken kent een variëteit aan exotische gerechten die jouw smaakpapillen in opperste staat van verrukking zullen brengen. Sommige van deze heerlijkheden zijn in de regio’s te vinden. Vandaag een Thais dessert wat in Vietnam meestal als ontbijt wordt gegeten: Zwarte bonen met kleefrijst (ข้าวเหนียว ถั่วดำ).

Khao Niew Tua Dum, zwarte bonen kleefrijst is een Thais dessert gemaakt van, hoe kan het ook anders, kleefrijst, zwarte bonen en kokosmelk. Het is het hele jaar door verkrijgbaar, in tegenstelling tot seizoensgebonden desserts zoals mango-kleefrijst en durian- kleefrijst. Er kunnen andere ingrediënten aan worden toegevoegd om te variëren, zoals kleurrijke rijst of wit met zwarte kleefrijst. Dit dessert wordt warm geserveerd. In Thailand is Khao Niew Tua Dum een streetfood gerecht.

Natuurlijk kan je zelf maken. Daarvoor heb je nodig: kleefrijst, zwarte bonen, suiker, zout en palmsuiker.

De zwarte bonen moeten zacht zijn zonder een beschadigde schil en moeten een nacht worden geweekt. De kleefrijst moet tussen 4 uur en een nacht worden geweekt.

Bereiding

Stoom kleefrijst gedurende 25-30 minuten. Laat de kokosmelk in de pan op laag vuur sudderen en voeg ¼ kopje suiker en ¼ theelepel zout toe. Roer tot suiker en zout zijn opgelost en haal van het vuur. Voeg de rijst in gekookte kokosmelk toe, roer het mengsel en dek af voor 30 minuten. Voeg een kopje kokosmelk en 2 kopje water toe in een pan op middelhoog vuur en voeg dan de palmsuiker en ¼ theelepel zout toe, roer tot het is opgelost. Voeg de zwarte bonen toe en breng het in de kokossaus aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de saus donker wordt. Haal van het vuur.

Serveer het mengsel van kokosmelk en zwarte bonen met de kleefrijst en smullen maar!