Vandaag het gerecht: Gai Pad King (geroerbakte kip met gember) ไก่ ผัด ขิงGai Pad King is een van oorsprong Chinees gerecht dat populair is in Thailand en Laos. Het gerecht bevat bevat geroerbakte kip uit de wok en verschillende groenten zoals champignons en paprika’s. Het bepalende ingrediënt is gesneden gember (king) die het gerecht een zeer karakteristieke smaak geeft. Andere ingrediënten in dit gerecht zijn sojasaus en ui. Het wordt geserveerd met rijst.

Soms kunnen grote hoeveelheden gember bitter zijn, maar voor dit gerecht wordt jonge gember gebruikt die eerst in water is geweekt. Dit maakt de gember minder dominant en de smaak van Gai Pad Kink is vooral licht zoet met slechts een vleugje bitterheid.

Herkomst en geschiedenis

  • Culturele invloeden: Gai Pad King weerspiegelt de invloeden van zowel de Chinese als de Thaise keuken. De techniek van het roerbakken is typisch Chinees, terwijl de combinatie van ingrediënten en specerijen duidelijk Thais is.
  • Historische ontwikkeling: Dit gerecht is ontstaan in een tijd waarin de Chinese invloed in Thailand sterk was, vooral op culinair gebied. De vroege versies zouden eenvoudiger zijn geweest, met de loop van de tijd evoluerend tot het huidige complexere gerecht.

Bijzonderheden

  • Gember: Zoals de naam aangeeft, is gember (King in het Thai) een van de hoofdingrediënten. Gember staat bekend om zijn medicinale eigenschappen en geeft het gerecht een scherpe, pittige smaak.
  • Kip: Kip (Gai) is het voornaamste eiwit in dit gerecht. Het is gebruikelijk om kipfilet te gebruiken, maar sommige varianten gebruiken ook kippendijen voor extra sappigheid.
  • Verse ingrediënten: Naast gember en kip worden er vaak verse groenten zoals ui, lente-ui, en paddenstoelen toegevoegd.
  • Saus: Een combinatie van sojasaus, oestersaus, en soms vissaus wordt gebruikt om diepte en umami aan het gerecht toe te voegen.

Smaakprofielen

  • Scherp en pittig: De gember levert een kenmerkende scherpe en licht pittige smaak.
  • Zoet en zout: De saus zorgt voor een balans van zoet en zout, wat typisch is voor veel Thaise gerechten.
  • Complex aroma: De combinatie van gember, knoflook, en de saus creëert een complex en uitnodigend aroma.
  • Textuurcontrast: De knapperigheid van de groenten en de zachtheid van de kip zorgen voor een aangenaam contrast in texturen.

Culturele betekenis

Gai Pad King is niet alleen een culinair hoogtepunt, maar het weerspiegelt ook de culturele smeltkroes van Thailand. De integratie van buitenlandse invloeden met lokale ingrediënten en smaken is een kenmerk van de Thaise keuken, en Gai Pad King is daar een perfect voorbeeld van.

Het gerecht is niet alleen populair in Thailand, maar heeft ook wereldwijd aanhang gevonden. In Thaise restaurants over de hele wereld wordt Gai Pad King vaak aangeboden, waarbij het de veelzijdigheid en de rijke smaken van de Thaise keuken onder de aandacht brengt.

Variaties

In verschillende regio’s van Thailand kunnen variaties op Gai Pad King worden gevonden. Sommige koks voegen extra ingrediënten toe zoals rode of groene pepers voor meer hitte, of een beetje palmsuiker voor zoetheid. Ook de verhoudingen van sojasaus, oestersaus en vissaus kunnen variëren, wat leidt tot subtiele verschillen in smaak en aroma.

Moderne interpretaties

Moderne chefs hebben soms hun eigen draai aan Gai Pad King gegeven, bijvoorbeeld door de toevoeging van andere kruiden of door het te serveren met alternatieve bijgerechten zoals noedels of een ander type rijst. Deze innovaties getuigen van de dynamiek en aanpasbaarheid van de Thaise keuken.

Het gerecht is gemakkelijk zelf te maken: www.thailandblog.nl/eten-drinken/thaise-roerbakken-kip-met-gember-gai-pad-khing-video/

Recept Gai Pad King (geroerbakte kip met gember)

Gai Pad khing is een Thaise kipgerecht met gember en groenten. Dit is een recept voor 4 personen:

Ingrediënten:

  • 500 gram kipfilet, in blokjes gesneden
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • 2 eetlepels olie
  • 1 eetlepel vers geraspte gember
  • 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden
  • 1/2 groene paprika, in blokjes gesneden
  • 1/2 ui, in ringen gesneden
  • 1 eetlepel vissaus
  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels zoete chilisaus
  • 1 eetlepel vissaus
  • 2 eetlepels suiker
  • 250 ml kippenbouillon
  • 250 gram gekookte jasmijnrijst

Bereidingswijze:

  1. Verhit de olie in een wok of grote pan en bak de kipfilet aan beide kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet opzij.
  2. Voeg in dezelfde pan de knoflook, gember, ui en paprika’s toe en bak 3-4 minuten totdat de groenten zacht zijn.
  3. Voeg de ketjap manis, zoete chilisaus, vissaus en suiker toe en roer goed door.
  4. Voeg de kippenbouillon toe en laat het geheel 5 minuten koken.
  5. Voeg de kip toe en laat het geheel nog 5 minuten koken.
  6. Voeg de jasmijnrijst toe en meng het geheel goed door elkaar.
  7. Serveer het gerecht in individuele borden en garneer met wat fijngehakte koriander als garnering.

Eet smakelijk!

De ingrediënten voor Gao Pad King

1 reactie op “Gai Pad King (geroerbakte kip met gember) met recept”

  1. Sjaak S zegt op

    Vroeger vond ik gember niet lekker, maar sinds een jaar of twee heb ik de smaak te pakken. Mijn vrouw maakt het af en toe en het is heerlijk!


Laat een reactie achter

Thailandblog.nl gebruikt cookies

Dankzij cookies werkt onze website het beste. Zo kunnen we je instellingen onthouden, jou een persoonlijk aanbod doen en help je ons de kwaliteit van de website te verbeteren. Lees meer

Ja, ik wil een goede website