Nam phrik is misschien wel het belangrijkste onderdeel van de Thaise keuken. Het is eigenlijk een soort dipsaus die Thai zelf maken en eten bij bijna ieder gerecht. Er zijn vele soorten Nam phrik, je kunt eigenlijk spreken van een soort Thaise sambal want chilipepers zijn het belangrijkste ingrediënt.
Nam phrik is een traditionele Thaise saus of dip die zijn oorsprong vindt in de Thaise keuken. Het is een onmisbaar onderdeel van de Thaise eetcultuur en wordt al eeuwenlang gebruikt als smaakmaker. Nam phrik is in de loop der tijd geëvolueerd en heeft zich aangepast aan de smaakvoorkeuren en lokale ingrediënten van de verschillende regio’s in Thailand. De naam “Nam phrik” is afgeleid van de Thaise woorden “nam” (water) en “phrik” (chilipeper), wat verwijst naar de twee basisingrediënten van de saus.
Gebruik
Nam phrik wordt vaak geserveerd met rijst, noedels, groenten, vlees of vis. Het wordt ook gebruikt als dip voor rauwe of gekookte groenten, zoals komkommer, kool, sperziebonen en ochro (okra). In Thailand is nam phrik een populair bijgerecht dat bijna dagelijks wordt gegeten en bijdraagt aan de rijke smaken van de Thaise keuken.
Soorten
Er zijn veel verschillende soorten nam phrik, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de bereidingswijze. Enkele van de meest voorkomende soorten zijn:
- Nam phrik kapi: Een variant op basis van gefermenteerde garnalenpasta (kapi), chilipepers, limoen, knoflook en suiker.
- Nam phrik ong: Een saus op basis van gehakt varkensvlees, tomaten, chilipepers en garnalenpasta, vergelijkbaar met een Bolognese saus.
- Nam phrik num: Een pittige dip op basis van geroosterde groene chilipepers, knoflook, sjalot en vissaus.
- Nam phrik pla tu: Een saus gemaakt van gegrilde makreel, chilipepers, knoflook, limoen en vissaus.
Bereiding
Hoewel er veel variaties zijn op nam phrik, is de basisbereiding voor de meeste soorten vergelijkbaar. Hier is een algemeen recept voor het bereiden van nam phrik:
Ingrediënten:
- 10-15 rode of groene Thaise chilipepers
- 3 teentjes knoflook
- 1-2 sjalotten
- 1 eetlepel vissaus
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel limoensap
- Optioneel: garnalenpasta, tomaten, gehakt vlees, vis of andere ingrediënten naar keuze.
Bereidingswijze:
- Rooster de chilipepers, knoflook en sjalotten in een droge koekenpan of boven een open vuur tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- Gebruik een vijzel en stamper om de geroosterde chilipepers, knoflook en sjalotten fijn te malen tot een pasta. Als alternatief kunt u ook een keukenmachine gebruiken.
- Voeg vissaus, suiker en limoensap toe aan de pasta en meng goed. Proef en pas de smaak aan indien nodig door meer vissaus, suiker of limoensap toe te voegen, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur.
- Voeg eventuele optionele ingrediënten toe, zoals garnalenpasta, tomaten, gehakt vlees of vis. Meng goed om alle smaken te combineren. Als je gekookt vlees of vis toevoegt, zorg er dan voor dat het goed gaar is voordat je het door de nam phrik mengt.
- Serveer de nam phrik met een selectie van rauwe of gekookte groenten, gekookte rijst, noedels, gegrild of gestoomd vlees of vis. In Thailand wordt nam phrik vaak geserveerd in een klein kommetje met een lepel, zodat iedereen zijn eigen portie kan nemen en toevoegen aan zijn of haar gerecht naar keuze.
Nam phrik kan op verschillende manieren worden aangepast om te voldoen aan individuele smaakvoorkeuren en beschikbare ingrediënten. Je kunt experimenteren met verschillende combinaties van kruiden, specerijen en smaakmakers om je eigen unieke versie van deze klassieke Thaise saus te creëren. Geniet van de rijke, pittige smaken van nam phrik en ontdek de veelzijdigheid van dit traditionele Thaise bijgerecht.
Thai eten Nam phrik bij bijna iedere gerecht; rijst, vis, groente, noedels, etc. Nam phrik wordt zelfs als hoofdgerecht gegeten samen met rijst. Er zijn verschillen per regio en de recepten gaan van moeder op dochter.
Je kunt Nam Phrik ook kant-en-klaar kopen bij de Toko, maar de meeste Thai geven toch de voorkeur aan het zelf maken.
Over deze blogger
-
Dit artikel is geschreven en gecontroleerd door de redactie. De inhoud is gebaseerd op persoonlijke ervaringen, meningen en eigen onderzoek van de auteur. Waar relevant, is er gebruikgemaakt van AI als hulpmiddel bij het schrijven en structureren van teksten. Wij genereren soms ook foto's met AI. Hoewel er zorgvuldig wordt omgegaan met de inhoud, kan niet worden gegarandeerd dat alle informatie volledig, actueel of foutloos is.
De lezer is zelf verantwoordelijk voor het gebruik van de informatie op deze website. De auteur aanvaardt geen aansprakelijkheid voor eventuele schade of gevolgen die voortvloeien uit het gebruik van de geboden informatie.
Lees hier de laatste artikelen
Relaties9 juni 2026Trouwen met je Thaise liefde maakt je nog geen vader van haar kind
Verkeer en vervoer9 juni 2026Strengere CBR-keuring 75-plussers vanaf 2026: vooral keuringsarts moet preciezer werken
Vliegtickets9 juni 2026Dure vliegtickets jagen inflatie in mei op, ook Thailandreiziger merkt dat
Relaties8 juni 2026Scheiden in Thailand: licht voor het hart maar zwaar voor de portemonnee
De zelf gemaakte nam phrik is vaak smakelijker dan die in winkels. Die in potjes wordt verkocht bevatten vaak veel suiker.
Ik maak het wel eens zelf en mijn vrouw vindt het heerlijk
Waarom de zaadlijsten verwijderen?
Ik heb nog nooit een bakje nam prik bij het eten gekregen zonder zaadlijsten, want dan hou je alleen maar nam over en is het geen nam prik meer.
Onvergelijkbaar met Sambal, die ten eerste wordt gebakken en ten tweede hele andere ingredienten bevat
Mijn favoriet is de Nam phrik met gerookte makreel,als we deze gemaakt hebben dan krijgen we heel veel visite.
Dat is Nam Phrik Kap-pee, vergelijkbaar met Samal Trassi. Trassi en Kap-pee zijn garnalen extracten
Ik maak heel graag Nam phrik num wekeleijks. Ik gebruik hiervoor in nederland, pepers die ik koop bij een turkse supermarkt. Nog lekkerder gemengd met gerookte makreel en op gekookte eieren.
Ik ben geloof ik 1 van de weinige, maar Nam Prik is voor mij niet te pruimen, eeuwig en altijd wordt er vissaus gebruikt, voor mij absoluut een NONO.
Als trassi wordt gebakken dan heb je geen vissmaak zoals bij Nam Prik, jarenlang met een Indische vrouw samen gewoond, maar Indisch eten is mijn favorite, Thais eten is aan mij niet besteed, mijn Thaise partner bereid Thai eten op een Westerse manier, prima van smaak en gezond vanwege de verschillende soorten groente, groente is hier in Thailand een bijgerecht, geen hoofdgerecht.
Op maandag gaan wij naar de Chinese markt, iets buiten CNX, prima eten en zo anders dan de Thaise keuken.
Het verbaasd mij wat hier wordt verkocht, zwarte kip of eend (ik heb het over het vlees en niet over de veren) kruiden die gebruikt worden met het bereiden van het eten die lekker ruiken, zo anders dan Northern Thai eten.
Mijn partner weet waar wel of niet te eten als wij uitgaan, want ik ben een zeurpiet, ik weet het.
We zullen maar zeggen dat smaken verschillen.
Ofschoon ik een uitgesproken liefhebber van de Thaise keuken ben, vind ik de Indonesische sambals een beetje tekortkomen in dit artikel en de reacties. Je kunt fantastisch aromatische sambals maken. De zelfgemaakte soorten die slechts kort gebakken worden zijn aromatisch, pittig, fris, lichtzuur, fruitig, hartig en een tikkie zoet. Helaas zijn ze dan ook minder goed houdbaar maar veel aromatischer dan die je in de toko of supermarkt koopt. Vers gemaakte mangosambal, sambal goreng peteh, sambal andaliman en sambal hijo zijn culinaire hoogstandjes. Deze zet je voor de gasten als bijzonderheid op tafel. De gewone sambal oelek en sambal terassi gebruik je in de keuken als kooksambal.
Voor wie het interesseert is het boek “Indorock” – Indonesische smaken in een nieuwe jas – een aanrader.
Selamat makan