Nam phrik is misschien wel het belangrijkste onderdeel van de Thaise keuken. Het is eigenlijk een soort dipsaus die Thai zelf maken en eten bij bijna ieder gerecht. Er zijn vele soorten Nam phrik, je kunt eigenlijk spreken van een soort Thaise sambal want chilipepers zijn het belangrijkste ingrediënt.
Gebruik
Nam phrik wordt vaak geserveerd met rijst, noedels, groenten, vlees of vis. Het wordt ook gebruikt als dip voor rauwe of gekookte groenten, zoals komkommer, kool, sperziebonen en ochro (okra). In Thailand is nam phrik een populair bijgerecht dat bijna dagelijks wordt gegeten en bijdraagt aan de rijke smaken van de Thaise keuken.
Soorten
Er zijn veel verschillende soorten nam phrik, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de bereidingswijze. Enkele van de meest voorkomende soorten zijn:
- Nam phrik kapi: Een variant op basis van gefermenteerde garnalenpasta (kapi), chilipepers, limoen, knoflook en suiker.
- Nam phrik ong: Een saus op basis van gehakt varkensvlees, tomaten, chilipepers en garnalenpasta, vergelijkbaar met een Bolognese saus.
- Nam phrik num: Een pittige dip op basis van geroosterde groene chilipepers, knoflook, sjalot en vissaus.
- Nam phrik pla tu: Een saus gemaakt van gegrilde makreel, chilipepers, knoflook, limoen en vissaus.
Bereiding
Hoewel er veel variaties zijn op nam phrik, is de basisbereiding voor de meeste soorten vergelijkbaar. Hier is een algemeen recept voor het bereiden van nam phrik:
Ingrediënten:
- 10-15 rode of groene Thaise chilipepers
- 3 teentjes knoflook
- 1-2 sjalotten
- 1 eetlepel vissaus
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel limoensap
- Optioneel: garnalenpasta, tomaten, gehakt vlees, vis of andere ingrediënten naar keuze.
Bereidingswijze:
- Rooster de chilipepers, knoflook en sjalotten in een droge koekenpan of boven een open vuur tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
- Gebruik een vijzel en stamper om de geroosterde chilipepers, knoflook en sjalotten fijn te malen tot een pasta. Als alternatief kunt u ook een keukenmachine gebruiken.
- Voeg vissaus, suiker en limoensap toe aan de pasta en meng goed. Proef en pas de smaak aan indien nodig door meer vissaus, suiker of limoensap toe te voegen, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur.
- Voeg eventuele optionele ingrediënten toe, zoals garnalenpasta, tomaten, gehakt vlees of vis. Meng goed om alle smaken te combineren. Als je gekookt vlees of vis toevoegt, zorg er dan voor dat het goed gaar is voordat je het door de nam phrik mengt.
- Serveer de nam phrik met een selectie van rauwe of gekookte groenten, gekookte rijst, noedels, gegrild of gestoomd vlees of vis. In Thailand wordt nam phrik vaak geserveerd in een klein kommetje met een lepel, zodat iedereen zijn eigen portie kan nemen en toevoegen aan zijn of haar gerecht naar keuze.
Nam phrik kan op verschillende manieren worden aangepast om te voldoen aan individuele smaakvoorkeuren en beschikbare ingrediënten. Je kunt experimenteren met verschillende combinaties van kruiden, specerijen en smaakmakers om je eigen unieke versie van deze klassieke Thaise saus te creëren. Geniet van de rijke, pittige smaken van nam phrik en ontdek de veelzijdigheid van dit traditionele Thaise bijgerecht.
Thai eten Nam phrik bij bijna iedere gerecht; rijst, vis, groente, noedels, etc. Nam phrik wordt zelfs als hoofdgerecht gegeten samen met rijst. Er zijn verschillen per regio en de recepten gaan van moeder op dochter.
Je kunt Nam Phrik ook kant-en-klaar kopen bij de Toko, maar de meeste Thai geven toch de voorkeur aan het zelf maken.
Over deze blogger
-
Bekend als Khun Peter (62), woont afwisselend in Apeldoorn en Pattaya. Al 14 jaar een relatie met Kanchana. Nog niet gepensioneerd, heb een eigen bedrijf, iets met verzekeringen. Gek op dieren, vooral honden en muziek.
Genoeg hobby's, maar helaas weinig tijd: schrijven voor Thailandblog, fitness, gezondheid en voeding, schietsport, ouwehoeren met vrienden en nog wat eigenaardigheden.
Lees hier de laatste artikelen
- Nieuws uit Thailand9 oktober 2024Veiligheidscontroles en extra bussen tijdens Nawamindra Maharaj vakantie
- Nieuws uit Thailand9 oktober 2024Overstromingswaarschuwing voor Centraal-Thailand tijdens hoge getijden
- Huizen kijken9 oktober 2024Huizen kijken in Thailand (1)
- Leven in Thailand9 oktober 2024Je maakt van alles mee in Thailand (152)
De zelf gemaakte nam phrik is vaak smakelijker dan die in winkels. Die in potjes wordt verkocht bevatten vaak veel suiker.
Ik maak het wel eens zelf en mijn vrouw vindt het heerlijk
Waarom de zaadlijsten verwijderen?
Ik heb nog nooit een bakje nam prik bij het eten gekregen zonder zaadlijsten, want dan hou je alleen maar nam over en is het geen nam prik meer.
Onvergelijkbaar met Sambal, die ten eerste wordt gebakken en ten tweede hele andere ingredienten bevat
Mijn favoriet is de Nam phrik met gerookte makreel,als we deze gemaakt hebben dan krijgen we heel veel visite.
Dat is Nam Phrik Kap-pee, vergelijkbaar met Samal Trassi. Trassi en Kap-pee zijn garnalen extracten