Jay Fai staat in de Michelin Gids Thailand 2026 opnieuw tussen de restaurants met één ster. Ze heeft die ster sinds de eerste Bangkokse gids, toen als enige straatrestaurant. Nog altijd kookt ze zelf, met een skibril op, boven twee houtskoolvuren in een steegje. Haar krabomelet kost 1.500 baht (€41,-), en voor vaste gasten bestaat een versie van 4.000 baht (€107,-).
Supinya Junsuta, zoals Jay Fai echt heet, werd rond 1945 geboren als dochter van Chinese immigranten. Haar ouders verkochten kuaitiao khua kai, gebakken noedels met kip. Koken kon ze aanvankelijk niet goed. Ze leerde het van haar jongere zus, die eerst twijfelde of het wel zou lukken. Jarenlang werkte Jay Fai als naaister, tot ze rond haar dertigste na een brand overstapte naar de keuken. In de jaren tachtig opende ze haar eigen zaak met rijstepap en de noedels van haar moeder. Pas later kwamen de zeevruchten, die ze zelf bij verschillende leveranciers ging halen, en de prijzen die daarbij hoorden. Een recept heeft ze nooit opgeschreven.
Twee vuren aan de Maha Chai Road
Het restaurant zit in een winkelhuis aan de Maha Chai Road, in de wijk Samran Rat in het oude centrum van Bangkok. Groene tegels aan de muur, eenvoudige tafels en krukjes. Gekookt wordt aan de zijkant, waar de muur openstaat naar een smal steegje. Daar staan twee houtskoolfornuizen, en daar staat Jay Fai, als enige kok van de zaak.
De skibril is haar handelsmerk geworden. Bangkok Post-recensent Bob Halliday noemde haar in 1999 een van de steeds zeldzamere ‘Mozarts van de noedelpan’. Dat was achttien jaar voordat Michelin langskwam.
Wat de ster veranderde
In december 2017 verscheen de eerste Michelin Gids voor Bangkok, de editie 2018. Jay Fai kreeg één ster. Ze had nog nooit van de gids gehoord en moest worden overgehaald om naar de uitreiking te gaan.
Daarna ging het hard. De drukte werd zo groot dat ze een reserveringssysteem invoerde, iets wat ze eerder altijd had geweigerd. Een van haar dochters zegde haar baan op om fulltime mee te helpen. In 2021 kreeg Jay Fai de Icon Award van Asia’s 50 Best Restaurants, en via de Netflix-serie Street Food kent een groot publiek haar krabomelet en haar droge tom yum.
De omelet van 4.000 baht
In augustus 2025 ging het mis. Een Thaise YouTuber meldde dat een vriendin voor een krabomelet 4.000 baht had betaald, terwijl op de kaart 1.500 baht stond. Het restaurant legde uit dat het om een speciale versie ging, met betere krab, die Jay Fai voor bekende vaste gasten maakt.
De handelsinspectie en de consumentenbescherming kwamen kijken. Ze legden een boete op van 2.000 baht (€54,-) omdat de hogere prijs niet op de kaart stond, en het restaurant moest de versie van 4.000 baht alsnog op de kaart zetten. Volgens de handelsinspectie mag een restaurant prijzen best laten oplopen met de kwaliteit van de krab, als de gast maar vooraf weet wat het kost.
Reserveren, wachten en de vraag hoe lang nog
Het restaurant is volgens de laatste opgaven van woensdag tot en met zaterdag open en van zondag tot en met dinsdag dicht. Zonder reservering sta je in de rij, soms lang.
In 2024 ontkende Jay Fai dat ze in 2025 zou stoppen. Ze heeft wel gezegd dat ze de zaak niet wil doorgeven, omdat haar kinderen het zware werk niet hoeven te doen. Wie haar nog achter die twee vuren wil zien, kan dus beter niet te lang wachten. Hoe lang het nog duurt, heeft ze zelf nooit gezegd.
Bronnen: Michelin Gids Thailand 2026, The Nation, Bangkok Post, Khaosod English, Pattaya Mail, Wikipedia (geraadpleegd 6 november 2026).
Over deze blogger
-
Dit artikel is geschreven en gecontroleerd door de redactie. Wij maken o.a. gebruik van AI om onderzoek te doen naar onderwerpen en het schrijven over deze onderwerpen. Wij genereren ook foto's met AI, maar gebruiken daarnaast ook stockfoto's. Hoewel er zorgvuldig wordt omgegaan met de inhoud, kan niet worden gegarandeerd dat alle informatie volledig, actueel of foutloos is.
De lezer is zelf verantwoordelijk voor het gebruik van de informatie op deze website. De auteur aanvaardt geen aansprakelijkheid voor eventuele schade of gevolgen die voortvloeien uit het gebruik van de geboden informatie.
Lees hier de laatste artikelen
Flora en fauna7 november 2026Thailand telt nog 203 dugongs, waarvan 187 in de Andamanzee
Geld en financiën7 november 2026Afrekenen in euro bij je Thaise hotel kost tot 12 procent extra
AOW7 november 2026Samenwonen of trouwen met je Thaise partner kost €522,77 AOW per maand
Achtergrond7 november 2026Een onware post kost je in Thailand tot vijf jaar cel en 100.000 baht