In Zuid-Thailand strijden meerdere steden om de titel van culinaire hoofdstad. Hat Yai pakt uit met zijn beroemde gefrituurde kip, Phuket scoort met de Peranakan-keuken en Nakhon Si Thammarat staat bekend om zijn pittige currystalletjes. Toch wijzen kookboekauteurs, culinaire journalisten en serieuze eters steeds vaker naar één plaats: Trang, een rustig provinciestadje van zo’n 60.000 inwoners.
Khao Moo Daeng is een traditioneel Thais gerecht dat opvalt door zijn kenmerkende smaken en kleurrijke presentatie. Letterlijk vertaald betekent Khao Moo Daeng “rijst met rood varkensvlees”. Het is een stevige maaltijd die bestaat uit gestoomde jasmijnrijst geserveerd met geroosterd of gegrild varkensvlees dat is gemarineerd in een zoete, plakkerige rode saus.
Moo ping (gemarineerd en gegrild varkensvlees op een stokje)
De Thaise keuken kent een variëteit aan exotische gerechten die jouw smaakpapillen in opperste staat van verrukking zullen brengen. Sommige van deze heerlijkheden zijn in de regio’s te vinden. Vandaag weer een straatgerecht uit de Isaan: Mu ping of Moo ping (หมู ปิ้ง).
