In Zuid-Thailand strijden meerdere steden om de titel van culinaire hoofdstad. Hat Yai pakt uit met zijn beroemde gefrituurde kip, Phuket scoort met de Peranakan-keuken en Nakhon Si Thammarat staat bekend om zijn pittige currystalletjes. Toch wijzen kookboekauteurs, culinaire journalisten en serieuze eters steeds vaker naar één plaats: Trang, een rustig provinciestadje van zo’n 60.000 inwoners.

Lees verder…