Nam phrik (Thaise pittige chilisaus)

Nam phrik (น้ำพริก) is een soort pittige chilisaus of pasta die typisch is voor de Thaise keuken en enigszins vergelijkbaar met de Indonesische en Maleisische sambals. De gebruikelijke ingrediënten voor nam phrik zijn verse of droge pepers, knoflook, sjalotten, limoensap en vaak vis- of garnalenpasta. De ingrediënten worden gestampt en gemengd met behulp van een vijzel en stamper er wordt zout of vissaus naar smaak toegevoegd. Elke regio heeft zijn eigen speciale versie.
Sriracha saus in Thailand

Sriracha saus, een scherpe chilisaus, is enorm populair in de Verenigde Staten. Je kunt het vinden in een typisch Vietnamees restaurant. Het wordt gebruikt als specerij voor noedels, bijvoorbeeld met een Pho-soep, je mengt het in de bouillon.