Сай Оуа – ไส้อั่ว (тайская колбаса по рецепту Ланны)
Сай Уа (тайская колбаса по северному рецепту)
Конечно, мы все знаем Том Ям Гунг, Фат Капрао, Пад Тай и Сом Там, но в тайской кухне есть и другие блюда, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы. Многие из этих блюд тайской кухни можно найти во всех регионах. Пример тому – Сао Оуа (Sai ua) из Северного Таиланда со своим неповторимым вкусом.
Сай Оуа, также известная как тайская колбаса, — это традиционная колбаса из Северного Таиланда, особенно из региона Чиангмай. Его история глубоко укоренена в культуре Ланна Северного Таиланда, где его готовили и ели на протяжении веков.
Тайское название Сай Оуа — «ไส้อั่ว» (произносится «сай уа»). Это название конкретно относится к острой колбасе, приготовленной на гриле, которая характерна для кухни Северного Таиланда (ланна). Фонетическое произношение «Сай Оуа» на английском языке примерно равно «вздох-о-а». Здесь «сай» звучит как английское слово «вздох», а «уа» звучит как сочетание «оо» (как в «еда») и «ах».
Колбаса отличается богатым и сложным сочетанием вкусов. Он содержит сочетание свинины с рядом местных трав и специй, включая лемонграсс, галангал, лист каффирского лайма, лук-шалот, чеснок и различные виды перца чили. Это придает Сай Оуа уникальный ароматный и слегка пряный вкус.
Что делает Sai Oua особенным, так это то, как ингредиенты объединяются, создавая гармоничную смесь пряных, пикантных и тонких цитрусовых нот. Его часто едят как закуску, с рисом или в сочетании с другими традиционными тайскими блюдами. Сай Оуа – это не только кулинарное наслаждение, но и представление богатых кулинарных традиций и истории Северного Таиланда.
Вы можете подумать, что Сай Оуа – это обычная колбаса, но это совсем не так. Это колбаса с интенсивным тайским вкусом, благодаря разнообразию специй. Колбаски имеют такой неповторимый вкус, что однажды попробовав Сай Оуа, вы, наверное, больше не захотите есть обычную колбасу! Их еще называют чиангмайскими колбасками, их также едят в Лаосе и Мьянме.
Попробуйте.
Приятного аппетита!
Я уже ел их на своей тарелке, и они очень вкусные, и, как вы сказали, я предпочитаю их сосискам с нашей родины, я получаю их от подруги моей жены, которая живет в Чиан-Рай, которая приносит их, когда она приезжает в Корат. семье, к сожалению я пока не нашел в Корате магазин где они продаются
Я позволяю им проходить мимо меня, и они мне не нравятся.
Моя жена в Чиангмае делает этот Сай Уа и отправляет его покупателям в Таиланде.
Сай Оуа в тайском письме ไส้ อั่ว Сай (нисходящий тон) означает «кишка», а Оуа (низкий тон) означает «набивать».
А по-голландски произношение «Sâi Oèwa». Так что никаких Оу-а/Ау-а/О-уа или чего-то в этом роде.
Уважаемый Роб В. Вы имеете в виду, что это тайское произношение, которое лучше всего писать так в нашей голландской системе письма.
Часто такой способ письма, потому что вы вообще не можете выразить высоту тона в нашей системе письма, поэтому он может означать что-то совершенно другое, является просто попыткой того, что многие также думают, что они могут писать по-другому.
Короче говоря, тайский язык в нашем правописании, насколько это вообще возможно, часто (1) из многих возможностей, так что вы могли бы произносить его примерно как тайский.
Хорошо, упс. Если вы заказываете это на тайском языке, вы говорите: «Можно мне несколько кусочков фаршированных кишок?»
И это то, что в конечном итоге не так... 😉
Когда я поехал в регион Чианг-Май, моя жена потребовала, чего никогда бы не сделала: ВОЗЬМИТЕ ЭТУ СОСИСКУ С СОБОЙ! Это все, что она сказала, но я должен был пообещать, что возьму с собой в самолет несколько килограммов. пошел домой
та колбаса не в морозилке, а, и только после повышения голоса, по милости Божией ушла в холодильник….. В Нонгкае со всеми его магазинами и лаосским рынком товар не продается.
Я понюхал его, и этого было достаточно: не для меня. И оно появилось, уверяю вас….
Поскольку мы живем в деревне в Чианг Рае, я регулярно ем его как своего рода закуску вечером, когда пью пиво.
В зависимости от того, кто производит этот «Сай Уа», лучше всего есть вовремя, и мы с моей тайской женой любим его покупать.
Перевод «кишка фаршированная» в принципе ничем не отличается от производства колбасы из Европы, которая тоже традиционно представляет собой не что иное, как кишку с начинкой.
Если мы, как обычно, летом живем в Баварии (D), то нам очень повезло, что тайский друг моей жены женат на баварском мяснике, который снабжает всех знакомых и даже баварских покупателей этим Сай Уа собственного производства.
Вы говорите: деревня Чианграй.
В этой «деревне» проживает более 200.000 XNUMX жителей.
Но вы правы: атмосфера очень большой деревни.
Сай Оа также означает большой пердеж
Колбаса из Чиангмая вкусная, но очень изменчивая по вкусу и ингредиентам после Covid. В Чайна-тауне в КМ есть пожилая пара, которая продает лучшие сосиски, но я их давно не видел, Чайна-таун тоже город-призрак.
В Сан Сае их продают поштучно (небольшие) по 20 бат, вкус зависит от настроения владельца, в последнее время они с кусочками жира и слишком острые. Так стал Ноно.
Эти колбаски продаются на любом рынке, но часто слишком жирные, так что будем надеяться, что пожилая пара в Чайна-тауне вернется, потому что колбаса СМ, как уже было сказано, довольно вкусна сама по себе.
Сфотографируйте его четко, а затем попытайтесь произнести его. Картинка говорит больше, чем 1000 слов.
«Sai Oua — это сочетание классических тайских ингредиентов, таких как лемонграсс, листья каффир-лайма, красный перец, галангал (имбирь), куркума, чеснок, рыбный соус и рубленая свинина».
Лаос (имбирь) ???
Лаос = Галангал
Но я обязательно их попробую, у меня тут настоящий свиной кишечник (этот искусственный кишечник всегда взрывается у меня), специальный AliExpress шприц для колбасы (как это называется?) и даже 100% свиной фарш, что очень трудно найти в НЛ.
Если вы хотите купить чистый свиной фарш в Нидерландах, вы просто попросите своего мясника измельчить вам кусок свинины. Вот как это просто. Большинство фаршей в Нидерландах и Бельгии представляет собой смесь свинины и телятины. Или же вы просто сами его измельчаете. В продаже достаточно мясорубок даже с насадкой для набивания колбасы. Я купил один из них здесь, в Lazada. Электрическая мясорубка.
То, что ваш искусственный всегда взрывается при обжаривании, это из-за того, что вы начинаете обжаривать при слишком высокой температуре и сначала, перед обжариванием, не прокалываете сосисок. Да, даже пожарить колбасу для некоторых кулинарная проблема. Здесь, в Таиланде, я всегда использую настоящие кишки. Легко купить в Макро, сделать свиную колбасу, куриную колбасу, вяленую колбасу самостоятельно. Мне прислали специальную смесь специй из Бельгии.
Еще мне нравится то, что здесь, на Юге, называют колбасой Исаан, особенно та, что из Чианграя, но я сама не начинаю с нее, как и французская колбаса мергез, я бы сказала каждому свою специальность.
Я познакомился с ними как с колбасой Пай, красивой и пряной, приправленной и вкусной с кусочком черного хлеба.