Soms is een klein bijgerecht precies wat een Thaise maaltijd nodig heeft. Een lepel donker, glanzend varkensvlees naast een scherpe curry of geurige rijst met garnalenpasta lijkt misschien bescheiden, maar verandert het hele bord. Mu wan is zacht, zout en duidelijk zoet. De gekaramelliseerde saus tempert pittigheid, terwijl het vette varkensvlees voor een volle, bijna troostrijke smaak zorgt.

Lees verder…