Thainess: Mango met kleefrijst (video)
Het is zomer in Thailand en dat is horen aan de vele krekels. De zomer is tevens de periode voor het overheerlijke seizoensfruit. Amphawa in Samut Songkhram is een van de Thaise gemeenschappen met een eenvoudige levensstijl waar veel verschillende fruitboomgaarden staan. Er groeien onder andere kokosnoten, pomelo’s, lychees en mango’s.
De Mangoboom is een populaire fruitboom in Thailand die zorgt voor een verkoelende schaduw en natuurlijk voor de heerlijke mango’s die worden verkocht of gebruikt voor eigen consumptie. In deze periode gaan de dorpelingen op zoek naar de rijpe mango’s, deze worden zorgvuldig uit de bomen geplukt. De Thaise mango’s zijn gewild om de frisse zoetzure smaak. Je kan een mango natuurlijk zo oppeuzelen, maar veel Thai kiezen er voor om mango te serveren met kleefrijst en romige kokosmelk. “Mango met kleefrijst” smaakt dan ook het best in de zomer.
Mango sticky rice, of Khao Niew Mamuang in het Thais, is een van de bekendste en geliefdste desserts in Thailand. Dit eenvoudige, maar heerlijke gerecht is een geweldige combinatie van zoete, sappige mango, kleverige rijst en romige kokosmelk. Mango sticky rice wordt traditioneel geserveerd in de warmere maanden, wanneer mango’s op hun piek van rijpheid zijn. Het gerecht is afhankelijk van de zoetheid en het aroma van rijpe mango’s, die perfect contrasteren met de romige, licht gezouten kokosmelk die over de kleverige rijst wordt gegoten. Het resultaat is een dessert dat zowel zoet als hartig is, met een rijkdom die voldoende is om het bevredigend te maken, maar zonder te zwaar te zijn.
De kleverige rijst, ook wel bekend als glutinous rice of zoete rijst, wordt eerst gestoomd en vervolgens gemengd met een mengsel van kokosmelk, suiker en zout. Dit maakt de rijst zowel zoet als plakkerig. De mango’s worden geschild en in plakjes gesneden, en het gerecht wordt meestal geserveerd met een extra saus van kokosmelk en een topping van geroosterde mungbonen of sesamzaad voor een beetje knapperigheid.
Mango sticky rice is niet alleen populair in Thailand, maar wordt ook veel gegeten in andere delen van Zuidoost-Azië, zoals Cambodja, Laos en Vietnam. Hoewel het traditioneel een dessert is, kan het ook als ontbijt of snack worden gegeten. Dit eenvoudige, maar decadente dessert is een must-try voor iedereen die de Thaise keuken ontdekt. Het biedt een heerlijke mix van texturen en smaken, en is een ware traktatie voor de zintuigen.
Thainess: Mango met kleefrijst
Bekijk hier de video:
Het allerlekkerste toetje ooit, zo lekker!!!
Heerlijk dessert! Maar ben altijd bang dat dit een ware suikerbom is…
Beste Redactie,
De Thai plukken niet maar gebruiken een bamboe stok om de Mango uit de boom
te hengelen.
Wij hebben drie van deze bomen en twee zijn nu kort en klein.
Wij hebben de dorp bewoners verteld dat bij onze afwezigheid zij de Mango’s mogen
uit hegellen.
Ik wij houden erg veel van deze heerlijke vrucht.
Deze bomen kunnen meer dan tien jaar goede Mango’s produceren.
Mocht het zo zijn dat mensen weten voor hoe lang deze bomen vruchten voort brengen
Verneem ik dat graag.
Met vriendelijke groet,
Erwin
Erwin, mijn vrouw plukt mango’s met een stok met een mandje er aan. Zo’n mandje koop je voor een paar baht in een tuinwinkel. Ze plukt ze voordat de mango rijp is want dan komen de mieren er aan vreten; die houden van zoet. De onrijpe mango’s worden individueel verpakt in krantenpapier, in een koele kamer op de grond gelegd en om de dag omgedraaid. Zodra er een rijp is wordt ie gegeten of weggegeven.
Bij zware storm vallen kleine vruchten op de grond. Ik ken Thaise mensen die ze onrijp eten met zout en anders lusten de koeien ze wel…..
Een boom kan meer dan 15 jaar vrucht dragen en heeft goede en minder goede jaren. Maar er zijn ook bomen die door termieten worden aangevreten en dan mag je blij zijn met 5 jaar of je moet je tuin vergiftigen met chemie.
Weet ook iemand wat een Mango kost in Changmai?
Jeroen
Heb ze gekocht op de markt voor 25 thb per stuk.Is dat duur?
Jos
Nee, is niet duur. En ga je naar een markt in een ‘gat’ waar de landbouwers zelf hun goederen kakelvers aanleveren dan ben je nog goedkoper uit. De winkels zijn uiteraard duurder door hun overheadkosten.