Originele Pad Thai bereiden doe je zo (video)

Pad Thai is wellicht het populairste gerecht onder toeristen, maar ook Thai smullen er van. Dit wokgerecht met onder andere gebakken noedels, eieren, vissaus, witte azijn, tofu, palmsuiker en chilipeper kent vele variaties met verschillende ingrediënten.

Pad Thai heeft zijn wortels in de Chinese keuken. De originele naam is Kway Teow Phat Thai. Kway teow betekent rijstnoedels in een Chinees dialect. De volledige naam betekent gewokte rijstnoedels op Thaise wijze. Noedels en wokken zijn typische voorbeelden van de Chinese keuken. Chinese immigranten brachten deze gerechten en gebruiken waarschijnlijk naar Siam, waarna er typische smaken aan werden toegevoegd.

Het hoofdbestanddeel van Pad Thai zijn rijstnoedels, die worden geroerbakt met een verscheidenheid aan ingrediënten. Het klassieke recept bevat garnalen of tofu, eieren, taugé, lente-uitjes en pinda’s. Alles wordt gebakken in een hete wok, waardoor het gerecht zijn kenmerkende smaak krijgt.

Een van de onderscheidende kenmerken van Pad Thai is de saus. Deze wordt traditioneel gemaakt van tamarindepasta, vissaus, palmsuiker en limoen. De combinatie van deze ingrediënten zorgt voor een perfect evenwicht tussen zoet, zuur, zout en umami, een kenmerkende eigenschap van de Thaise keuken.

Het gerecht wordt meestal geserveerd met een partje limoen en een handjevol verse koriander aan de zijkant. De limoen kan over het gerecht worden geperst voor een extra zuurtje, en sommige mensen voegen ook graag wat chilipeper of extra vissaus toe om de smaak te versterken.

In de onderstaande video zie je niet alleen hoe je Pad Thai kan bereiden, maar ook hoe je de saus moet maken.

Video: Originele Pad Thai bereiden doe je zo