Thaise kip met cashewnoten (video)

Er zijn genoeg toeristen die graag willen kennismaken met de Thaise keuken, maar bang zijn dat deze te pittig is. Welnu, er zijn genoeg alternatieven zoals Sweet & Sour. Ook de altijd lekkere kip met cashewnoten, oftewel: Gai Pad Med Mamuang Himaphan.

Gai Pad Med Mamuang Himapha, vaak vertaald als kip met cashewnoten, is een populair gerecht in de Thaise keuken. Hoewel het vandaag de dag over de hele wereld bekend is als een Thais gerecht, is de oorsprong enigszins divers. De cashewnoot zelf komt oorspronkelijk uit Brazilië, maar is al eeuwenlang een integraal onderdeel van Aziatische gerechten, met name in India en Zuidoost-Azië.

In Thailand werd het gerecht populair door de combinatie van lokale ingrediënten en kooktechnieken met invloeden uit andere keukens, met name de Chinese keuken. Dit is te zien in de bereidingswijze, zoals het roerbakken, en de smaakcombinaties die het gerecht biedt.

Wat Gai Pad Med Mamuang Himapha bijzonder maakt, is de samensmelting van smaken en texturen. De malsheid van de kip, de knapperigheid van de cashewnoten, de zoetheid van de uien en paprika, en de pittigheid van de chili maken het een rijk en gelaagd gerecht. Het gerecht heeft een gebalanceerd smaakprofiel, waarbij zoet, zout, zuur, en umami samenkomen. De saus is vaak gemaakt op basis van oestersaus, sojasaus en soms vissaus, wat diepte en umami aan het gerecht geeft. De toevoeging van suiker of honing zorgt voor een zoete toets, terwijl de chili’s een pittige kick geven. Verse ingrediënten zoals lente-ui, paprika, en uien voegen zowel smaak als textuur toe.

Hoewel Gai Pad Med Mamuang Himapha een relatief eenvoudig gerecht is om te bereiden, is het essentieel om met verse ingrediënten te werken en de wok op hoge temperatuur te houden voor die authentieke roerbaksmaak. Daarnaast is het belangrijk om de cashewnoten niet te lang te bakken; anders kunnen ze hun knapperigheid verliezen.

Tenslotte, zoals veel Thaise gerechten, is ook Gai Pad Med Mamuang Himapha veelzijdig. Afhankelijk van persoonlijke voorkeur kan men variëren met de hoeveelheid chili, zoetheid of zout. Sommigen voegen ook andere groenten zoals broccoli of wortels toe voor extra textuur en kleur.

Concluderend, Gai Pad Med Mamuang Himapha belichaamt de essentie van de Thaise keuken: een harmonie van smaken, verse ingrediënten en een mengelmoes van culturele invloeden. Het is een tijdloos gerecht dat zowel de onervaren als de doorgewinterde fijnproever kan bekoren.

Ingrediënten voor de saus:

• 1 theelepel sojasaus.
• 1 eetlepel ketjap.
• 1 eetlepel oestersaus.
• 1 eetlepel bruine suiker.
• 1 eetlepel water.

Roerbak ingrediënten:

• 2 eetlepels plantaardige olie.
• 2 teentjes knoflook,  fijngehakt.
• 1 kleine ui, in kleine stukjes.
• 1 of 2 rode chilipepers, in kleine reepjes.
• 80 gram cashewnoten.
• 500 gram kipfilet, in dunne reepjes.
• 2 lente-uitjes, in kleine stukjes.

In de onderstaande video zie je een variant die ook erg lekker is. Eet smakelijk!

Video: Bereiding Thaise kip met cashewnoten

Bekijk de video hieronder: