Red Curry kip met bamboe (video)
Een lekker Thais recept is Kaeng Nor Mai Ga Tee: rode curry met kip en bamboe. Typisch Thais en gemakkelijk te bereiden!
Bamboescheuten
Het belangrijkste ingrediënt in Kaeng Nor Mai Ga Tee is verse of geconserveerde bamboescheuten. Bamboescheuten zijn de jonge scheuten van de bamboeplant en worden veel gebruikt in de Aziatische keuken vanwege hun knapperige textuur en milde smaak. Voordat ze worden gebruikt in gerechten, worden bamboescheuten meestal geblancheerd om eventuele bitterheid te verminderen.
De smaak van Kaeng Nor Mai Ga Tee komt voort uit een mix van kruiden en specerijen, waaronder rode currypasta, vissaus, suiker en kaffir limoenblaadjes. Rode currypasta bestaat uit gedroogde rode chilipepers, citroengras, sjalotten, knoflook, gember en garnalenpasta. Deze smaakvolle pasta is de basis van veel Thaise curries en zorgt voor een pittig en complex smaakprofiel.
Kokosmelk
Een ander belangrijk ingrediënt in Kaeng Nor Mai Ga Tee is kokosmelk. Dit wordt gemaakt door geraspte kokos te mengen met water en het mengsel vervolgens uit te persen om een romige vloeistof te verkrijgen. Kokosmelk geeft het gerecht een rijke, romige textuur en een subtiele zoetheid die de pittigheid van de currypasta in evenwicht brengt. Kaeng Nor Mai Ga Tee kan worden aangepast aan individuele smaakvoorkeuren. Sommige koks voegen bijvoorbeeld extra groenten toe, zoals aubergine, paprika of pompoen, om het gerecht voedzamer te maken. Anderen kiezen ervoor om vlees of vis toe te voegen, zoals kip, garnalen of tofu, voor extra eiwitten en smaak.
Om Kaeng Nor Mai Ga Tee te bereiden, worden de bamboescheuten eerst geblancheerd en vervolgens in stukken gesneden. De rode currypasta wordt gefruit in een pan met olie om de smaken vrij te maken en wordt dan gecombineerd met kokosmelk, vissaus, suiker en de bamboescheuten. Het gerecht wordt vervolgens gekookt totdat de bamboescheuten gaar zijn en de curry iets is ingedikt. Ten slotte worden kaffir limoenblaadjes toegevoegd voor extra aroma en smaak.
Kaeng Nor Mai Ga Tee is een heerlijk, pittig en aromatisch gerecht dat een perfecte kennismaking is met de Thaise keuken. Serveer het met gestoomde jasmijnrijst en geniet van de smaakexplosie die dit gerecht te bieden heeft.
Recept
Met dit recept zet je een heerlijk romige Thaise kipcurry op tafel. Je kan de kip ook vervangen met garnalen, varkensvlees of rundvlees, garnalen. Vegetariërs gebruiken tofu.
Ingrediënten
- Kipstukjes.
- 1 blikje 13,5 ml kokosmelk
- 1 pot bamboespruit gesneden
- 5-6 limoenblaadjes
- 2-3 eetlepels vissaus
- 1,5 eetlepels palmsuiker
- 2 eetlepels rode curry pasta
- 1/2 kopje water
- 1/2 kopje verse Thaise basilicumblaadjes
- 5 verse Thaise chilipepers
In de video zie je hoe je het kan bereiden.
Video:Red Curry kip met bamboe
Bekijk hier de video:
Khaeng Nor Mai Ga Tee is niet per defenitie te vertalen met :rode Curry met kip en bamboe,eerst het toevoegende woord ,Gai (kip) Goeng(garnaal) Nuea (rundvlees)of Moo(varkensvlees) geeft aan wat voor vlees er gebruikt is. Zonder deze toevoeging,is het niets anders als Khaeng (Curry) Nor Mai (Bamboe spruit) en Ga Tee( Kokosmelk),en is ook zonder de toevoeging van Towhoe (Tofu) reeds vegetarisch.
Belangrijk om te vermelden dat je het gerecht uitspreekt als kaeng-no(r)-mai-ka-thi, met de volgende tonen:
midden-lang, laag-lang, hoog-kort, laag-kort, hoog-kort.