Lezersvraag: Wie heeft het recept voor Thaise pannenkoekjes?

Mijn recept voor Thaise Roti:

Ingrediënten:
• 3 kopjes zelfrijzend bakmeel
• Witte suiker
• 1 ei
• kopje melk
• Snufje zout
• Plantaardige olie
• Boter
• 1 banaan
• Blikje gecondenseerde melk

– Mix het bakmeel met 1 theelepel zout en 1 theelepel suiker.
– Voeg in het midden het ei en een eetlepel melk toe.
– Voeg 1 a 2 kopjes water toe en meng dit goed.
– Kneed het geheel tot een balletje in ongeveer 5 minuten.
– Leg het opzij en dek het af.
– Na ongeveer 20 tot 30 minuten is het deeg klaar om te bewerken.
– Rol het deeg in lange slierten uit en verdeel het in ongeveer 12 tot 15 porties.
– Rol deze porties zo dun mogelijk uit tot het bijna doorzichtig is.
– Verhit een koekenpan en voeg er 1 1/2 eetlepel olie toe.
– Bak de Roti pannenkoekjes aan beide kanten mooi bruin op een middelhoog vuur.
– Snij de banaan in plakjes en roer deze door de gecondenseerde melk.
– Leg het mengsel midden op de pannenkoek en vouw deze tweemaal dubbel.
– Verwarm het geheel nog een paar minuten op een laag vuur.
– Serveer de roti met warme chocoladesaus.

Jeroen Wouda