Yum Kai Dao (Thaise salade met gebakken eieren) – Gerechten uit de Thaise keuken toegelicht
Dat eenvoudig ook heel lekker kan zijn, bewijst Yum Kai Dao (ยำไข่ดาว) een pittige salade met gebakken ei.
In het Thais wordt “Kai Dao” (ไข่ดาว) uitgesproken als “Khai Dao”. Hier is een fonetische weergave van de uitspraak:
- Khai (ไข่), wat ‘ei’ betekent, wordt uitgesproken als “kai” zoals in ‘kite’.
- Dao (ดาว), wat ‘ster’ betekent en in deze context naar de gefrituurde eieren verwijst die eruit zien als sterren, wordt uitgesproken als “dao” zoals in ‘dow’ in ‘down’.
Het is belangrijk om te onthouden dat Thais een toontaal is, dus de uitspraak kan variëren afhankelijk van de toonhoogte en intonatie.
Oorsprong en geschiedenis van Yum Kai Dao
Yum Kai Dao is een relatieve nieuwkomer in de uitgestrekte wereld van Thaise gerechten. Het is moeilijk te zeggen wie het precies heeft uitgevonden, maar het gerecht is ontstaan uit de creativiteit van straatverkopers in de drukke steegjes van Bangkok. Yum Kai Dao is een perfect voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten kunnen worden getransformeerd in een gerecht dat de kenmerkende Thaise smaken – pittig, zoet, zuur en umami – in één hap presenteert.
Het hoofdingrediënt, Kai Dao, verwijst naar gebakken eieren die knapperig zijn aan de buitenkant en zacht van binnen. Dit is gecombineerd met de ‘Yum’ dressing, die een samenspel van smaken biedt. De naam “Yum Kai Dao” kan dan ook worden vertaald als “Spicy Fried Egg Salad”.
Smaakprofielen en ingrediënten
In Yum Kai Dao komen alle vier de basis smaakprofielen samen. De pittigheid komt van de verse chilipepers, de zoetheid van de palmsuiker, de zuurheid van de verse limoensap, en het umami-aspect komt van de vissaus.
Voor de salade gebruiken we vaak verse groenten zoals tomaten, lente-uitjes en koriander. Knapperige, gebakken eieren maken het gerecht compleet, en geven het zijn unieke textuur en smaak.
Recept voor vier personen
Wil je de magie van Yum Kai Dao zelf ervaren? Met dit recept breng je de authentieke smaak van de straten van Bangkok naar jouw keuken.
Ingrediënten:
- 8 eieren
- 2 tomaten, in dunne plakjes
- 2 lente-uitjes, fijngesneden
- Een handvol verse koriander, grof gehakt
- 4 rode Thaise chilipepers, fijngesneden
- 4 eetlepels vissaus
- Het sap van 2 limoenen
- 2 eetlepels palmsuiker
Bereidingswijze:
- Begin met het maken van de dressing. Meng in een kom de vissaus, limoensap, palmsuiker en gesneden chili. Roer goed door elkaar tot de suiker volledig is opgelost.
- Verhit olie in een pan op hoog vuur. Voeg de eieren toe en bak ze tot ze knapperig en goudbruin zijn. Het binnenste moet nog zacht blijven.
- Laat de eieren uitlekken op keukenpapier en snijd ze daarna in vieren.
- Leg de gesneden tomaten, lente-uitjes en koriander in een grote kom. Voeg de gebakken eieren toe.
- Giet de dressing over de salade en meng goed door elkaar.
- Dien op met warme jasmijnrijst.
Of je nu een ervaren chef bent of iemand die net de keuken verkent, je zult merken dat de charme van Yum Kai Dao ligt in zijn eenvoud. De combinatie van eenvoudige, verse ingrediënten met een smaakprofiel dat je smaakpapillen op een reis van ontdekking neemt, maakt dit gerecht een favoriet. Eet smakelijk!