Thaise gerechten voor thuis (3)

De Thaise keuken is wereldberoemd. De gerechten hebben een verfijnde smaak, verse ingrediënten, ze zijn voedzaam en gezond.

Een andere plezierige eigenschap van Thaise gerechten is dat ze gemakkelijk zelf te maken zijn. Van Chris Vercammen, een Belgische expat in Chiang Mai, kregen wij een aantal recepten toegestuurd die je ook thuis kan bereiden.

De ingrediënten zijn in de Nederlandse en Belgische supermarkten verkrijgbaar. Voor expats in Thailand zal dit ook mag dit geen enkel probleem zijn. Het is ook nog eens heel goedkoop.

Chiang Mai kipsalade

Ingrediënten:
500gr kipfilet– 3 eetlepels gekookte rijst – 3 eetlepels citroensap – 3 eetlepels vissaus –  Bosje groene uien – 2 rode peppers – ½ krop sla – stukje citroengras – groene koriander- handje gedroogde garnalen.

Bereiding:
Snij de kipfilet in reepjes en roerbak deze in olie gedurende zeven minuten. Snipper de groene uien, het stukje citroengras en de rode peppers fijn.
Na het roerbakken het citroensap en de rijst en door roeren met de gesnipperde groenten.
Leg de slabladeren in een schaal en schep het kipmengsel erop en bestrooi het met de koriander en de garnalen.

Gepofte rijstcaramel

Ingrediënten:
3 dl kokosmelk – 400 gr suiker – 100 gr honing -100 gr gepofte rijst – 50gr pinda’s – 1 eetlepel sesamzaad

Bereiding:
De pinda’s grof hakken. Breng de kokosmelk met de suiker aan de kook en kook door tot het goudbruin begint te worden.Roer nu de rest van de ingrediënten erdoor en giet het mengsel in een ingevette rechthoekige vorm.
Zeker twee uur laten afkoelen en snij dan in vierkanten.

Tip:
Oppassen met het inkoken van melk en suiker, zorg dat het niet aanbrand.