Vandaag een Thais dessert wat in Vietnam meestal als ontbijt wordt gegeten: Zwarte bonen met kleefrijst (ข้าวเหนียว ถั่วดำ).
Khao Niew Tua Dum, zwarte bonen kleefrijst is een Thais dessert gemaakt van, hoe kan het ook anders, kleefrijst, zwarte bonen en kokosmelk. Het is het hele jaar door verkrijgbaar, in tegenstelling tot seizoensgebonden desserts zoals mango-kleefrijst en durian- kleefrijst. Er kunnen andere ingrediënten aan worden toegevoegd om te variëren, zoals kleurrijke rijst of wit met zwarte kleefrijst. Dit dessert wordt warm geserveerd. In Thailand is Khao Niew Tua Dum een streetfood gerecht.
Natuurlijk kun je zelf maken. Daarvoor heb je nodig: kleefrijst, zwarte bonen, suiker, zout en palmsuiker.
Dit gerecht is bijzonder door zijn unieke samenstelling en bereidingswijze. Khao niew dum wordt gemaakt van ongepelde, kleverige rijst, wat resulteert in een enigszins krokanter mondgevoel vergeleken met de zachtere en zoetere witte kleverige rijst. Deze zwarte variëteit van kleverige rijst is populair in de moderne Thaise haute cuisine vanwege zijn neutrale en verfijnde smaak, evenals de gezondheidsvoordelen, waaronder anthocyanines die kunnen helpen bij het voorkomen van hart- en vaatziekten, diabetes en obesitas.
Khao Niew Tua Dum wordt vaak bereid met een mengsel van zwarte en witte kleverige rijst, die gedurende ten minste vier uur samen geweekt worden. Het koken van de rijst gebeurt idealiter in een traditionele Thaise bamboestoommand, bekend als een ‘huad’. Deze methode van stomen is niet alleen authentiek maar zorgt ook voor een perfecte textuur van de rijst en voegt een natuurlijk bamboe-aroma toe.
Eenmaal gekookt, wordt de rijst vaak gegarneerd met geroosterde sesamzaadjes en zoete kokosvlokken, die een subtiele crunch toevoegen en de nootachtige smaak van de rijst benadrukken. Dit eenvoudige, maar smaakvolle gerecht is veelzijdig en kan aangepast worden met verschillende toppings zoals pudding, mango, Thaise custard, siroop van rambutan, kokoscrème, een mengsel van zwarte bonen en kokoscrème, of vers fruit.
De zwarte bonen moeten zacht zijn zonder een beschadigde schil en moeten een nacht worden geweekt. De kleefrijst moet tussen 4 uur en een nacht worden geweekt.
Bereiding
Stoom kleefrijst gedurende 25-30 minuten. Laat de kokosmelk in de pan op laag vuur sudderen en voeg ¼ kopje suiker en ¼ theelepel zout toe. Roer tot suiker en zout zijn opgelost en haal van het vuur. Voeg de rijst in gekookte kokosmelk toe, roer het mengsel en dek af voor 30 minuten. Voeg een kopje kokosmelk en 2 kopje water toe in een pan op middelhoog vuur en voeg dan de palmsuiker en ¼ theelepel zout toe, roer tot het is opgelost. Voeg de zwarte bonen toe en breng het in de kokossaus aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen tot de saus donker wordt. Haal van het vuur.
Serveer het mengsel van kokosmelk en zwarte bonen met de kleefrijst en smullen maar!
Over deze blogger
-
Dit artikel is geschreven en gecontroleerd door de redactie. De inhoud is gebaseerd op persoonlijke ervaringen, meningen en eigen onderzoek van de auteur. Waar relevant is er gebruikgemaakt van ChatGPT als hulpmiddel bij het schrijven en structureren van teksten. Hoewel er zorgvuldig wordt omgegaan met de inhoud, kan niet worden gegarandeerd dat alle informatie volledig, actueel of foutloos is.
De lezer is zelf verantwoordelijk voor het gebruik van de informatie op deze website. De auteur aanvaardt geen aansprakelijkheid voor eventuele schade of gevolgen die voortvloeien uit het gebruik van de geboden informatie.
Lees hier de laatste artikelen
Bewijs van leven27 februari 2026Levensbewijs voor je AOW in Thailand: zo regel je het snel met je telefoon
Kort nieuws27 februari 2026Thailandblog nieuwsupdate algemeen – 27 februari 2026
Reizen27 februari 2026Thailand, Vietnam en Indonesië zijn drie landen waar je reisbudget opvallend ver kan reiken
Kort nieuws27 februari 2026Nieuwsupdate lokaal nieuws Thailand – 27 februari 2026