Curry thailandez cu pui – gata rapid și întotdeauna delicios (video)

Curry verde cu pui

Nu prea mult timp în seara asta, dar totuși gustos mâncare tailandeză? Această rețetă de pui este gata în doar 20 de minute. Acest curry thailandez ușor plin de legume crocante este și sănătos!

Curry verde cu pui, cunoscut sub numele de „แกงเขียวหวานไก่” (Gaeng Keow Wan Gai) în limba thailandeză, este unul dintre cele mai iubite și faimoase mâncăruri din bucătăria thailandeză. Acest curry se distinge prin culoarea verde vibrantă și prin amestecul armonios de arome dulci, picante și cremoase.

Traducerea fonetică a „แกงเขียวหวานไก่” (Gaeng Keow Wan Gai), care ajută la pronunțarea corectă a acestui nume thailandez pentru curry verde cu pui, este aproximativ după cum urmează:

• Gaeng: sună ca „gæng”, unde „æ” sună ca „a” în „pisica”.
• Keow Wan: sună ca „kee-ow wan”, unde „kee” rimează cu „see”, „ow” ca în „lent” și „wan” ca în „wan”.
• Gai: sună ca „tip”, rimând cu „plăcintă”.

Deci împreună sună ca „gæng kee-ow wan guy”.

Istorie și origine

• sursă: Originile curryului verde se întorc în bucătăria siameză din Regatul Ayutthaya (secolele XIV-XVIII). Influențele țărilor vecine și relațiile comerciale au adus noi ingrediente și tehnici de gătit în Thailanda, care au contribuit la dezvoltarea acestui fel de mâncare.
• Crisolul cultural: Rețeta de curry verde este influențată de tradițiile bucătării indiene și thailandeze. Pasta de curry folosită seamănă cu amestecurile de condimente indiene, dar este adaptată cu ingrediente și arome locale.

Particularități

• Pastă de curry verde: Cheia gustului unic al lui Gaeng Keow Wan Gai este pasta de curry verde. Acesta este făcut din ardei iute verde, lemongrass, galangal (un tip de ghimbir), frunze de tei kaffir, rădăcini de coriandru, eșalotă, usturoi și un amestec de ierburi tradiționale thailandeze.
• Culoare și aromă: Culoarea verde strălucitoare a curry-ului provine de la ardeiul iute verde proaspăt și ierburile din pastă. Mâncarea are o aromă tentantă care este creată de combinația de ierburi proaspete și lapte de cocos.

Profiluri de arome

• Complex și stratificat: Gaeng Keow Wan Gai este cunoscut pentru profilul său de aromă complex. Este de obicei mai dulce și mai blând decât alți curry thailandez, dar are totuși o nuanță picant.
• Echilibrul de arome: Echilibrul perfect de dulce (din lapte de cocos și zahăr de palmier sau de cocos), sărat (sos de pește sau sare), acru (suc de lămâie sau tamarind) și picant (ardei iute verzi) face acest fel de mâncare irezistibil.
• Textura și ingredientele: Pe lângă pui, felul de mâncare conține adesea vinete thailandeze, lăstari de bambus și busuioc thailandez, care oferă o textură interesantă și dimensiuni suplimentare de aromă.

A servi

Gaeng Keow Wan Gai este servit în mod tradițional cu orez iasomie la abur. Este un favorit atât în ​​gospodăriile thailandeze, cât și în restaurantele din întreaga lume și reprezintă bogăția și diversitatea tradiției culinare thailandeze.

ingrediente

• 500 g cuburi de pui
• ulei de floarea soarelui
• 1 ardei rosu, in fasii
• 150 g muguri de fasole
• 100 g mazăre de zăpadă
• 1 ceapa, tocata
• 2 linguri pudra de curry (puteti folosi si pasta de curry), puteti alege dintre curry verde/rosu/galben.
• 1 lingura amidon de porumb
• 3 dl supa de pui (apa + 1/2 cub de supa de pui)
• 1 dl (nuca de cocos) crema
• coriandru
• orez alb sau brun

preparare

Pasul 1: Încinge o strop de ulei de floarea soarelui într-o tigaie adâncă sau într-un wok. Prăjiți ceapa și adăugați cuburile de pui și praful de curry.
Pasul 2: Adăugați legumele și lăsați-le să se prăjească puțin. Deglazează cu bulion și smântână și lasă să fiarbă 5 până la 10 minute.
Pasul 3: Dacă este necesar, îngroșați sosul cu amidon de porumb. Puneti curry-ul in farfurii si ornati cu coriandru. Delicios cu orez alb.

Sfat: Preferi un preparat vegetarian? Apoi înlocuiți puiul cu bucăți de tofu.