Ontdek deze 4 onbekende maar verrukkelijke Thaise gerechten

Je staat voor de zoveelste keer bij een gezellig straatstalletje of een lokaal restaurant in Thailand. De menukaart is dik en overweldigend, en voor de veiligheid kies je toch maar weer voor die vertrouwde Groene Curry of Fried Rice. Heel begrijpelijk, want die zijn natuurlijk heerlijk. Toch doe je jezelf daarmee eigenlijk tekort. De Thaise keuken zit vol verborgen pareltjes die bij de lokale bevolking razend populair zijn, maar waar de gemiddelde toerist vaak straal voorbij loopt.

Het mooie van deze ‘onbekende’ gerechten is dat ze je een veel dieper inzicht geven in de regionale verschillen van het land. Waar het noorden bekendstaat om zijn invloeden uit buurland Myanmar, vind je in het zuiden juist de scherpste kruidenmixen. Door eens iets anders te bestellen dan de standaard ‘Gai Pad Med Mamuang’, proef je het echte Thailand. Durf jij je smaakpapillen te verrassen tijdens je volgende vakantie? Hier zijn vier aanraders die zeker niet teleurstellen.

Miang Kham: Een smaakbom in één hap

Dit is misschien wel de leukste manier om een diner te beginnen, maar veel reizigers durven het niet aan. Miang Kham is een traditionele snack die je vaak zelf aan tafel samenstelt. Je krijgt verse bladeren van de wilde peperplant (Cha Plu) en een bord vol kleine ingrediënten: blokjes limoen (met schil), gember, sjalotjes, pinda’s, geroosterde kokos en kleine pepertjes. Je vouwt het blad tot een pakketje, stopt alles erin en giet er een zoete saus van palmsuiker overheen. Zodra je dit in je mond stopt, ervaar je alle vijf de basissmaken tegelijk: zoet, zuur, zout, bitter en pittig. Het is een ware explosie in je mond.

Gaeng Hang Lay: Stoofvlees op z’n Noord-Thais

Ben je in Chiang Mai of Chiang Rai? Sla dan de kokoscurry’s eens over en vraag naar Gaeng Hang Lay. Dit is een rijke, donkere curry met invloeden uit de Birmese keuken. Het grote verschil met andere Thaise curry’s is dat er geen kokosmelk in zit. Het gerecht bestaat meestal uit supermals varkensbuikspek dat urenlang is gestoofd met gember, tamarinde, knoflook en speciale Hang Lay-kruiden. De smaak is minder scherp dan je gewend bent, maar juist diep, licht zoet en een beetje zurig door de tamarinde. Het is ultiem comfortfood dat perfect samengaat met kleefrijst.

Yum Tua Poo: De perfecte balans in een salade

Als je aan Thaise salade denkt, denk je waarschijnlijk aan Som Tam (papayasalade). Maar de Yum Tua Poo, oftewel salade van gevleugelde bonen, is minstens zo lekker en vaak wat toegankelijker qua pittigheid. De basis bestaat uit knapperige, in stukjes gesneden ‘winged beans’ (een soort vierkante sperzieboon). Deze worden gemengd met een dressing van kokosmelk, chilipasta, limoensap en vissaus. Vaak wordt het geserveerd met gehakt varkensvlees, garnalen, geroosterde uitjes en een zachtgekookt ei. De combinatie van de knapperige bonen en de romige, licht pittige dressing maakt dit een favoriet bij veel expats.

Khua Kling: Vuurwerk uit het Zuiden

Voor de liefhebbers van echt pittig eten is er Khua Kling. Dit gerecht komt uit Zuid-Thailand en is totaal anders dan de ‘natte’ curry’s die je kent. Het is een zogenaamde ‘droge curry’. Gehakt vlees (vaak varken of kip) wordt in een wok gebakken met een enorme hoeveelheid gele currypasta, kurkuma, galangal en citroenblad, totdat al het vocht verdampt is en de kruiden in het vlees zijn getrokken. Het resultaat is een intens smaakvol, geel gekleurd vleesgerecht dat vaak extreem pittig is. Het wordt geserveerd met veel verse groenten zoals komkommer en kousenband om de brand in je mond iets te blussen.

Tot slot

De volgende keer dat je in een Thais restaurant zit, probeer dan eens de veilige opties te weerstaan. De Thaise bediening vindt het vaak geweldig als een buitenlander interesse toont in hun lokale favorieten. Wees niet bang om advies te vragen of om ‘mai phet’ (niet pittig) te zeggen als je het voorzichtig aan wilt doen. Met deze vier gerechten ontdek je een compleet nieuwe kant van de Thaise gastronomie die je vakantie nog onvergetelijker maakt. Eet smakelijk!

Bron Thaise Gastronomische Archieven & Redactie Thailandblog

Over deze blogger

Redactie

Dit artikel is geschreven en gecontroleerd door de redactie. De inhoud is gebaseerd op persoonlijke ervaringen, meningen en eigen onderzoek van de auteur. Waar relevant is er gebruikgemaakt van ChatGPT als hulpmiddel bij het schrijven en structureren van teksten. Hoewel er zorgvuldig wordt omgegaan met de inhoud, kan niet worden gegarandeerd dat alle informatie volledig, actueel of foutloos is.
De lezer is zelf verantwoordelijk voor het gebruik van de informatie op deze website. De auteur aanvaardt geen aansprakelijkheid voor eventuele schade of gevolgen die voortvloeien uit het gebruik van de geboden informatie.

Lees hier de laatste artikelen

Oudere postings van deze blogger

• Nieuws uit Thailand14 januari 2026BREAKING: Veel doden bij bizar treinongeluk in Korat door instortende bouwkraan van hogesnelheidslijn
• Nieuws uit Nederland en Belgie14 januari 2026Nieuwe pensioenregels bedreigen de koopkracht (ook van Nederlanders in Thailand)
• Opmerkelijk14 januari 2026Hoe ruikt de MRT in Bangkok en waarom reizigers daar zo verdeeld over zijn
• Geld en financiën14 januari 2026Pinnen in Thailand blijft duur maar ook in Nederland betaal je nu de hoofdprijs