La ce oră mâncăm?

Pathongko

Gândurile thailandezilor despre ceea ce ei eTen și ce moment al zilei pare să se schimbe destul de des.

Cândva, a fost general acceptat că oamenii mâncau doar o masă ușoară seara. La urma urmei, oamenii s-au culcat după aceea pentru a oferi organismului puțină odihnă, dar cu stomacul plin este obligat să „lucreze” în continuare. De asemenea, micul dejun era considerat o masă modestă, în timp ce prânzul era cel mai important. Un astfel de program de alimentație – sau așa se credea – vă va menține sănătos și vă va menține greutatea.

Aceste idei s-au schimbat oarecum acum. Cina este importantă acum, deoarece permite organismului să adune energie pentru ziua următoare. Micul dejun este de asemenea important, deoarece cina trebuie suplimentată până, să zicem, prânzul, dar trebuie să fie compusă din alimente ușoare, cu nutrienții necesari.

Dar nu doar ora mesei s-a schimbat, ci și mesele în sine. De exemplu, în trecut existau anumite mâncăruri thailandeze pe care le mâncai la micul dejun. În zilele noastre nu mai există „reguli” pentru asta. Thailandezii mănâncă orice fel de mâncare posibil în orice moment posibil al zilei.

Cu toate acestea, un lucru nu s-a schimbat și este că un thailandez începe întotdeauna cu cafea, de preferință cu un „pathongko” asemănător unei gogoși și eventual cu un ou fiert moale.

Khao man kai

Dacă acea cafea a fost cumpărată de la o tarabă stradală, s-ar putea avea cu ea un „khanom khlok”, o gustare făcută din aluat spongios umplut cu nucă de cocos, făină de orez și zahăr și un praf de sare. Aluatul se punea intr-o forma cu gauri mici rotunde sau semicirculare si se coace la foc pana ce exteriorul era crocant si interiorul moale. Ar putea fi, de asemenea, un „khanom khao nio”, orez glutinos fiert amestecat cu nucă de cocos, smântână, sare și zahăr și acoperit, de exemplu, cu „sangkaya” (cremă de nucă de cocos) sau piure de pește uscat.

Pe lângă cafea, cu sau fără gustare, se mânca „glumă”, un terci gros de orez cu carne tocată condimentată, ou și ghimbir ras. O altă alegere a fost: „tom luead mu”, o supă de sânge înghețat și măruntaie de porc sau „khao man kai”, bucăți de pui pe orez gătite în supa de pui.

În sudul Tailanda Micul dejun este încă o masă foarte importantă. Poate consta din „khanom jee nam ya pak tai”, tăiței din orez fermentat acoperiți cu un sos picant de nucă de cocos, piure de pește și condimente precum turmeric (koenjit pentru noi olandezi). Bineînțeles că există cafea.

Khanom te numesc

Cel mai popular mic dejun din nord este „khanom jeen nam glio”, paste subțiri sub formă de fir într-un bulion transparent făcut din oase de porc.

În zilele noastre, tiparul de mic dejun în Bangkok s-a schimbat destul de mult și există motive pentru asta. Unul dintre aceste motive este că orașul a crescut enorm, oamenii au adesea un drum lung până la muncă și nu își lasă timp pentru un mic dejun thailandez liniștit.

Ei beau cafea la serviciu și cumpără ceva de mâncare în apropiere, adesea sandvișuri gata făcute. Sucul de fructe dimineața devreme este și el un produs popular, deoarece este sănătos. În apropierea locului de muncă există întotdeauna un stand unde oamenii pot alege dintre diferite sucuri de fructe, care sunt stoarse la fața locului, astfel încât să le poată duce la muncă într-o pungă de plastic.

Nu este diferit cu copiii de școală. În trecut, copiii de acasă aveau la micul dejun orez cu ou prăjit sau bucăți de porc sau poate „khao tom”, supă de orez. Cu toate acestea, pregătirea acestuia necesită prea mult timp (și părinții pot lucra) și astfel copiii mănâncă fulgi de porumb sau alte produse din cereale dimineața. Dacă nu există timp pentru asta acasă, ei iau o cutie de „Mama” și lapte, astfel încât copiii să îl poată mânca în mașină în drum spre școală.

Khao tom moo

Prânzul pentru majoritatea oamenilor (lucrători) este de obicei un fel de mâncare rapid al zilei, deoarece timpul de aer este limitat. Poate fi o farfurie de “kui tio rad na”, taitei cu cuburi de vita sau porc in sos sau “jok” sau “khao man kai”, orez prajit cu pui. Viteza și simplitatea sunt adesea alese și pentru masa de seară. Oamenii mănâncă adesea aceleași feluri de mâncare ca la prânz.

Oamenii nu sunt atât de preocupați de valoarea nutrițională corectă și numărul de calorii al preparatelor de astăzi și uneori cred că vechile obiceiuri alimentare nu erau atât de dăunătoare pentru sănătatea ta.

Adaptare după un articol de Suthon Sukphisit din Bangkok Post