„Regina mâncării stradale” merită o stea Michelin

Remarcabil printre lista celor 17 restaurante din Bangkok premiate cu una sau două stele Michelin în primul ghid Michelin al capitalei, Jay Fai's Shophouse in the Old Town a câștigat și o stea.

Jay Fai, sau mătușa Fai, este o vânzătoare de mâncare stradală thailandeză în vârstă de 70 de ani, cunoscută pentru omleta de crab și porțiile generoase de tăiței cu crabi sau creveți și curry de crabi, pe care le prepară în wok-uri gigantice în restaurantul ei simplu de stradă.

În restaurantul ei nu sunt fețe de masă de in, pahare de cristal și chelneri ca lachei, ci mese simple cu scaune metalice. Spatiul din interior are o bucatarie deschisa, pereti cu gresie si iluminat fluorescent, iar strada din fata magazinului este folosita si pentru masa oaspetilor. Nu există reguli pentru acei oaspeți să poarte îmbrăcăminte adecvată.

„Am fost entuziasmat încă de la primul pas pe care l-am făcut aici”, a spus Jay Fai, în timp ce a acceptat premiul la hotelul de cinci stele Grand Hyatt miercuri, purtând o ținută albă de bucătar pentru ocazie. În propriul ei domeniu, bucătăreasa excentrică poartă haine normale și agita wok-urile cu ochelari mari de schi pe nas pentru a se proteja de uleiul stropit uneori.

Chawadee Nualkhair, un blogger de street food din Bangkok, a spus: „Jay Fai este regina absolută a mâncării stradale. Este faimoasă și ar fi putut lucra în restaurante bune oriunde altundeva sau ar fi putut să înceapă una singură într-o locație mai bună. Dar nu a făcut-o, a rămas în magazinul ei în aer liber cu cele două wok-uri. Mă bucur că în sfârșit va primi recunoaștere.”

Sursa: Text folosit dintr-un articol din The Daily Mirror