Istoria amețitoare a Pad Thai
Pad Thai este poate cel mai popular fel de mâncare în rândul turiștilor, dar și thailandezii îl bucură. Mulți oameni probabil nu știu că instanța are și un fundal politic.
În 1938, Phibunsongkhram (sau Phibun) a devenit prim-ministru al Thailandei, numit atunci Siam. Se temea că ar putea fi dificil să țină grupurile etnice ale țării împreună. Siam a fost format din mai multe grupuri de populație cu entități regionale puternice. Phibun ajunsese la putere printr-o lovitură de stat și nu era prea puțin pentru a lega entitățile. Mai mult, țara era înconjurată de colonii franceze și britanice.
Prin urmare, prim-ministrul a decis să transforme cultura și identitatea Siamului și a introdus „12 mandate culturale” care ar trebui să-l ajute să-și transforme țara într-o societate modernă, productivă și mândră. Unele dintre aceste mandate – cum ar fi dorința lui Phibun ca toată lumea să poarte o pălărie frumoasă în public – sunt acum doar note de subsol în istorie, dar altele – precum dorința lui de a numi de acum înainte Siam Thailanda – au trecut testul timpului. O altă parte a acestei transformări a fost crearea unui fel de mâncare național. La urma urmei, acum șaptezeci și cinci de ani, Pad Thai nu exista încă.
La acea vreme, populația thailandeză mânca în principal orez cu pastă de chili, frunze și sare sau cumpăra gustări de la mulți vânzători stradali chinezi. Originile exacte ale Pad Thai rămân neclare. Unele surse scriu că preparatul a apărut dintr-o competiție majoră în căutarea noului preparat național.
Oricare ar fi originile sale, Pad Thai își are rădăcinile în bucătăria chineză. Numele original este Kway Teow Phat Thai. Kway teow înseamnă tăiței de orez într-un dialect chinezesc. Numele complet înseamnă tăiței de orez prăjiți în stil thailandez. Fidea și cartofii prăjiți sunt exemple tipice ale bucătăriei chinezești. Imigranții chinezi au adus probabil aceste mâncăruri și obiceiuri în Siam, după care s-au adăugat arome tipice.
Phibun a distribuit poporului său această variantă simplă a unui fel de mâncare chinezesc și a anunțat că va deveni noul fel de mâncare național al Thailandei. De asemenea, a investit o mulțime de bani în promovarea preparatului cu tăiței, ceea ce a făcut ca mai multe restaurante și tarabe stradale să înceapă să servească Pad Thai. El a lansat sloganul „Tațeii este prânzul tău”, iar Ministerul Sănătății a distribuit pamflete care evidențiază beneficiile pentru sănătate ale acestui fel de mâncare.
Ceea ce pare a fi mult efort pentru un simplu fel de mâncare cu tăiței a fost de fapt parte dintr-un plan bine gândit de un dictator militar de a oferi poporului său o nouă identitate și de a crea o mai mare solidaritate. E plăcut să te gândești când vezi o farfurie gustoasă de Pad Thai în fața ta.
Sursa: Knack.be
Și așa cum o țară este împărțită în provincii, Pad Thai are, de asemenea, diferite arome și compoziții. Cea mai gustoasa am avut-o acum un an intr-un restaurant din Pat Pong din Bangkok: Pad Thai, acoperit cu omleta... Mi s-a parut delicios la acea vreme (acum 15 ani poate?).
Acum îl mănânc rar pentru că evit creveții.
Il poti manca si cu pui. Acum Conimex are un nou pachet pentru asta în gama sa și trebuie să spun că a fost destul de gustos. Există și un restaurant thailandez pe Silom road, curat, personal amabil și foarte gustos, uneori foarte aglomerat, dar asta înseamnă că este bun. Multe alte feluri de mâncare sunt, de asemenea, gustoase și bune.
Restaurantul thailandez de pe Silom Road?
Cel mai gustos Pad Thai pe care l-am mâncat vreodată a fost la un bărbat care conducea cu taraba cu mâncare în Pattaya. Pe la ora 6 avea să fie mereu în stradă între soiul 7 și soiul 8. Lângă barul Victory de atunci. Creveții mici portocalii au fost deosebit de delicioși. Mai târziu l-am întâlnit în Jomtien soi 7. Apoi mi-a spus că poliția nu i-a mai permis să circule prin Pattaya pentru că nu avea permis să facă asta!!. A fost mereu foarte ocupat. În principal o mulțime de doamne care lucrau la baruri. Toate celelalte feluri de mâncare pe care le-a vândut erau și ele delicioase. Acum, din păcate, nu l-am văzut de cel puțin 10 ani.