Pla Chon Lui Suan (Pesce Testa di Serpente con Verdure ed Erbe)

Un piatto speciale ma delizioso per gli amanti del pesce è Pla Chon Lui Suan (Pesce testa di serpente con verdure ed erbe aromatiche) Pla Chon Lui Suan è speciale per via del pesce che sembra piuttosto brutto. I tailandesi lo chiamano pesce testa di serpente. Non lasciarti scoraggiare, perché il pesce ha un sapore divino.

Il piatto Pla Chon Lui Suan è composto da pesce al vapore in combinazione con varie verdure ed erbe aromatiche, ricoperto da una salsa piccante all'aglio fresco che conferisce al gusto un grande slancio. Consigliatissimo l'abbinamento pesce-verdure. Per darvi un'idea di cosa aspettarvi, una panoramica degli ingredienti: peperoncino, succo di lime, salsa di pesce, prezzemolo, foglie di coriandolo, foglie di menta, citronella, scalogno e limone. Le verdure al vapore sono costituite da carote, cavoli, mais baby, ecc.

Se sei un amante del pesce, questa è una sensazione gustativa che devi provare.

Pla Chon Lui Suan

È un piatto tailandese raffinato e amato che riflette magnificamente la ricchezza culinaria della Thailandia. Il piatto consiste in una testa di serpente intera cotta al vapore o fritta, servita con abbondanti erbe fresche e salsa piccante. Il nome "Lui Suan" significa letteralmente "passeggiare nel giardino", e si riferisce alla varietà di erbe e verdure fresche servite con il piatto.

provenienza

Pla Chon Lui Suan affonda le sue origini nelle ricche tradizioni culinarie della Thailandia, dove il pesce è un alimento base della dieta, soprattutto nelle regioni circostanti i fiumi e i canali. Il pesce Snakehead è un pesce d'acqua dolce popolare in Thailandia, noto per la sua consistenza compatta e il sapore delicato. Questo piatto è tipico della regione centrale della Thailandia, dove l'accesso a una varietà di erbe e spezie fresche rende possibile la creazione di sapori complessi.

Commento

Ciò che rende speciale Pla Chon Lui Suan è la combinazione del pesce con una ricca varietà di erbe come menta, coriandolo, basilico tailandese e talvolta anche citronella e foglie di lime kaffir. Queste erbe non vengono utilizzate solo come guarnizione, ma costituiscono anche parte integrante dell'esperienza gustativa. A tavola il pesce viene spesso flambé, il che crea uno spettacolo spettacolare ed esalta l'aroma delle erbe.

Profili di sapore

Il gusto di Pla Chon Lui Suan è fresco e speziato. Il pesce in sé è delicato, ma la salsa con cui viene servito è solitamente piccante e piccante, spesso a base di peperoncino, aglio, succo di lime e salsa di pesce. Ciò fornisce un bel contrasto con le erbe fresche e aromatiche. La consistenza del pesce può variare da morbida e succosa quando viene cotta al vapore, a croccante e dorata quando fritta.

Questo piatto è un meraviglioso esempio di come la cucina tailandese cerchi l'equilibrio tra le diverse componenti del sapore: il piccante del peperoncino, l'aspro del lime, il salato della salsa di pesce e l'aromatico delle erbe fresche. Pla Chon Lui Suan non è solo un piacere per la lingua, ma anche per gli occhi, spesso presentato in modo colorato con un sontuoso contorno. Questo lo rende uno dei preferiti sia dai thailandesi locali che dai buongustai internazionali.

Preparatevi

Ingredienti per Pla Chon Lui Suan (per 4 persone)

Per il pesce:

• 1 pesce serpente intero (circa 1-1,5 kg), pulito e dissalato
• 2 gambi di citronella, ammaccati
• 6 foglie di lime kaffir, ammaccate
• Sale

Per la salsa:

• 3 cucchiai di salsa di pesce
• 2 cucchiai di succo di lime
• 1 Eetlepel Suiker
• 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
• 3-4 peperoncini tailandesi, tritati finemente (aggiustare a piacere)
• 1 scalogno, tritato finemente

Per l'insalata di erbe:

• 1 manciata di foglie di menta fresca
• 1 manciata di coriandolo fresco
• 1 manciata di foglie di basilico tailandese
• 1/2 manciata di aneto, tritato grossolanamente
• 2 cipolline, tagliate ad anelli sottili

Extra:

• 1 lime, tagliato a spicchi per guarnire
• Olio vegetale (per friggere, se fritto)

Metodo di preparazione

1. Preparazione del pesce:
   • Praticare dei tagli su entrambi i lati del pesce per permettere al sapore di penetrare meglio.
   • Riempire la pancia del pesce con la citronella ammaccata e le foglie di lime kaffir e cospargere il pesce su entrambi i lati con un po' di sale.
2. Cottura del pesce:
   • Puoi cuocere al vapore o friggere il pesce:
     • Per cuocere a vapore: Metti il ​​pesce in un cestello per la cottura a vapore sopra una pentola con acqua bollente. Coprire e cuocere a vapore per circa 15-20 minuti o fino a quando il pesce sarà cotto.
     • Per friggere: Scaldare una generosa quantità di olio in una padella capiente o nel wok. Friggere il pesce su entrambi i lati fino a doratura e cottura completa, circa 5-7 minuti per lato, a seconda della dimensione del pesce.
3. Preparare la salsa:
   • Unisci la salsa di pesce, il succo di lime, lo zucchero, l'aglio tritato, i peperoncini e lo scalogno in una ciotola. Mescolare bene finché lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
4. Composizione dell'insalata di erbe:
   • In una grande ciotola, unisci le foglie di menta, il coriandolo, il basilico tailandese, l'aneto e i cipollotti.
5. Per servire:
   • Disporre il pesce cotto su un grande piatto da portata. Versare l'insalata di erbe sul pesce.
   • Servire la salsa separatamente in una ciotola, oppure irrorarne un po' sul pesce e sulle erbe aromatiche.
   • Decorare con spicchi di lime.

Questo Pla Chon Lui Suan rinfrescante e speziato è una festa per i sensi e perfetto per un'occasione speciale o un pasto esotico a casa. Gustatelo con del riso al vapore per un pasto completo.