Doborât

Nu va fi scăpat de atenția cititorilor atenți ai blogului: sunt o iubitoare de fructe thailandeze și, pe lângă gust, îmi face plăcere să aflu cum să operez și să mănânc tot felul de fructe care sunt noi pentru mine. Diverse fructe sunt discutate în blogurile anterioare.

O mare provocare crește în spatele grădinii noastre de ceva timp. Sau, mai degrabă, două provocări majore. Pe un tufiș care nici măcar nu era atât de mare, erau două nangka mari, sau fructe de iac, chiar deasupra solului. Cumpărasem deja nangka, dar apoi ca un bol gata făcut cu fructe curățate. Recoltarea și curățarea dvs. este, desigur, o altă chestiune.

Am adunat deja informațiile necesare pe internet, inclusiv cum puteți spune dacă un fruct de jac este copt și poate fi recoltat și cum să-l culegeți ulterior. Când m-am dus să văd cum erau spânzurați săptămâna trecută, a mai rămas doar unul. Celălalt a ajuns, fără îndoială, cu un vecin bun. Pentru că casa noastră de închiriat este goală de ani de zile, îmi pot imagina că vecinii care au reușit să ia fructe din grădină în tot acest timp au continuat acest obicei. Dar înainte ca un alt vecin să aibă aceeași idee, am decis să recoltez singurul fruct de jac rămas.

Cu o lovitură ascuțită a macetei, fructul a fost separat de pom. Am dus colosul de tulpină (s-a dovedit că cântărește 8 kilograme) într-un loc unde ar putea continua să se coacă. Bineînțeles că nu mă gândisem la faptul că un fruct de jac proaspăt recoltat poate secreta un fel de latex. Comparabil cu ceea ce primești pe degete când cureți salsiful (din acest motiv se mai numesc și durerea servitoarei de bucătărie), doar de zece ori mai puternic. Spălatul pe mâini are efectul opus: mizeria lipicioasă se înrăutățește doar. În cele din urmă am reușit să-mi șterg din nou mâinile cu o cârpă uscată.

Ieri, fructul de jack a îndeplinit toate caracteristicile unui fruct copt. E timpul să scoți fructele comestibile. Nu uitasem de data aceasta riscul latexului, așa că înainte de a intra cuțitul, mâinile și cuțitul mi-au fost frecate cu ulei de cocos. Fructul a fost tăiat în 8 segmente și apoi a putut începe culesul. Părțile comestibile sunt învelite în fire fibroase. Le poți scoate destul de ușor după ceva antrenament. Apoi miezul trebuie scos, împreună cu punga în care se află. De asemenea, dobândești o anumită abilitate în asta pe măsură ce mergi, deși probabil că un curățător experimentat în nangka m-ar fi urmărit bâjbâind de plăcere.

Sâmburii sunt frumos la vedere, cu un exterior strălucitor ca un fel de lemn șlefuit fin cu granule. Unele au germinat deja în fructe. Mieke a pus-o acum în pământ. Va fi nevoie de puțină răbdare, dar într-o zi vom mânca nu doar fructe de iac auto-recoltate, ci și auto-semănate. Am albit scurt semințele care încă nu germinaseră și apoi le-am prăjit pentru câteva minute. Aveau un pic gust de castane prăjite.

Din totalul de 8 kilograme, au rămas până la urmă 2,6 kilograme de fructe pure. Corectat pentru bucățile pe care le-am mâncat când lucram, ar fi fost cam 2,8 kilograme. Mai mult de 2 ore de munca, asa ca a-l cumpara curatat de la piata ramane mult mai usor, dar daca il curati singur, fructele vor avea bineinteles mult mai bine.

Acum să curățați cuțitul. Uleiul de cocos mi-a protejat bine mâinile, dar cuțitul este încă plin de latex lipicios.