Brânză thailandeză de la Vivin Grocery din Bangkok
Odinioară considerată o raritate, brânza thailandeză este acum o stea în ascensiune în lumea culinară a Thailandei. Vivin Grocery din Bangkok conduce această renaștere a brânzeturilor cu o gamă bogată de brânzeturi artizanale, un tur care tentează papilele gustative și experiențe gastronomice care împing limitele aromelor tradiționale. Descoperiți transformarea brânzei thailandeze din proiect de hobby la comoară culinară.
Faceți-vă propria brânză în Thailanda (3 sloturi)
„Berria” noastră a ajuns acum într-un stadiu pe care îl putem gusta deja. Tot va avea un gust puțin acru din cauza iaurtului, dar acum vine formarea propriu-zisă a aromei. Forma brie, pe care am adăugat-o la început, își va face acum treaba.
După pasul 1, prima fermentație este aproape încheiată. Acum este timpul să filtrezi. Pentru asta trebuie să dai dovadă de creativitate și să folosești lucrurile pe care le ai în arsenalul de bucătărie. Am folosit ca filtru o strecuratoare metalica si un prosop de bucatarie destul de uzat.
În urma unei conversații săptămânale cu prietenul său portughez, Lung Addie a venit cu ideea de a face el însuși brânză. Deoarece brânza de capră și laptele de capră sunt greu de găsit în Thailanda, el a decis să încerce laptele de vacă. Deși primul său experiment a eșuat, a doua încercare a avut succes, ducând la descoperirea unei rețete bune și simple de preparare a Brie.
A trecut un an de când dutchcheese4you și-a deschis magazinul online online www.dutchcheese4you.com, unde, pe lângă diferitele brânzeturi importate din Olanda, sunt disponibile și mezeluri și alte articole.
Știe cineva dacă brânză tânără, brânză tânără de chimen și brânză de fermier tânăr sunt disponibile și în Thailanda? Prin brânză de fermier mă refer la o brânză care nu s-a maturizat încă pe deplin. Nu vreau brânză tânără, mai ales nu de la Frico sau Grand d'Or. Asta e toată brânză de fabrică.
Întrebarea cititorului: Cumpărați brânză olandeză în Bangkok?
Vin la Bangkok în luna iulie să locuiesc acolo. Îmi poate spune cineva de unde pot cumpăra brânzeturi olandeze la un preț rezonabil în Bangkok? Voi locui în districtul Lat Phrao.
Agenda: după-amiaza cu brânză și vin pe 18 noiembrie (N/A Bangkok)
Pe 18 noiembrie, NVT organizează un eveniment nou și special: o după-amiază cu brânză și vin. Și asta la un preț incredibil. Membrii plătesc doar 250 THB, iar non-membrii 500 THB pentru acest răsfăț gastronomic de 3 ore, inclusiv brânza și vin.
Întrebarea cititorului: Cine știe un importator de brânză din Bangkok sau Chiang Mai pentru cantități mai mari?
Știe cineva dacă există un importator de brânză în Bangkok sau Chiang Mai pentru cantități mai mari? Deci nici o liră sau un kilogram, le pot cumpăra oriunde în supermarket. Gouda tânăr, Gouda maturizat, Edam etc.?
O bucată frumoasă de brânză din atelier
În Thailanda, este bine cunoscut, magazinele de brânzeturi sunt tabu din motive religioase. Prin urmare, nu veți găsi un magazin de brânzeturi nicăieri în această țară decât dacă este unul ilegal. Puteți mânca brânză acolo, dar numai dacă o faceți singur sau o obțineți de la cineva.
Depus: produse olandeze în supermarketuri Thailanda
Hans Slobbe găsește din ce în ce mai multe produse olandeze în supermarketurile din Khon Kaen, precum berea Oranjeboom, sosurile Remia și brânza de la Frico.
Întrebarea cititorului: Câtă brânză pot aduce în Thailanda?
Puteți aduce kilograme de brânză și conserve de carne și, dacă da, cât este de fapt permis? Am cautat in mai multe locuri dar nu am gasit.
Deși în Thailanda, de exemplu, aproape totul este disponibil, turiştii olandezi încă mai tânjesc mâncăruri tipice olandeze, cum ar fi pâine integrală, brânză tânără, lapte semi-degresat și zară.