Tarabele cu mâncare, icoanele Thailandei
Vânzătorii ambulanți, cum ar fi vânzătorii de alimente, sunt unul dintre cei mai des întâlniți caracteristici pe străzile Thailandei. Le vezi la colțurile străzilor, pe marginea drumului sau pe coastă.
Tarabele de mâncare sunt sursa principală pentru ca thailandezii să cumpere mâncare, este convenabil și economic. Gama de alimente este largă și foarte variată. Fie că este oferit de la un moped cu un sidecar sau într-o locație fixă, nu este niciodată dificil să găsești un stand de mâncare.
Una dintre ele este Sijitra, o tânără de 28 de ani din Khon Kaen, un loc din nord-estul Thailandei. Când era încă tânără, a venit la această piață împreună cu familia. Dulciurile tradiționale thailandeze pe care le face au fost întreținute de familia ei de generații. Deserturile ei sunt delicioase.
La ce oră începe să lucreze? Sijitra începe de obicei la 8 dimineața. Primul lucru pe care ea și familia ei îl fac este să pregătească dulciurile (Dought Khanom Tan) și să împartă Khanom Tuay în boluri mici de porțelan. Odată gata, este timpul să mergem la piață.
De obicei termină la ora 16.00, dar uneori, în zilele bune, se vând și poate merge acasă devreme.
„Îmi place această meserie pentru că sunt propriul meu șef și câștig aproximativ 1000 de băi pe zi. Costurile pentru ingrediente sunt mici și, prin urmare, randamentul este mare. Plătim 300 de băi pe lună guvernului local.” Atât pentru Sijitra în zona pieței de pește de la Naklua.
Prietena mea nu gătește aproape niciodată. Ea spune că este mai ieftin să cumperi mâncare pe stradă. Uneori să mănânc acolo, alteori la pachet.
Mi-e frică mereu de diaree cu mâncarea aceea de stradă și de fapt deja m-am cam săturat de ea. Nimic creativ în asta. Întotdeauna la fel.
Am înscris-o acum la un curs de gătit la lecordonbleudusit.
M-am putut bucura de tarabele cu mâncare timp de 3 ani. și Patrick nu ar trebui să mănânci întotdeauna de la aceeași tarabă de mâncare. Am mâncat multe supe diferite care erau practic aceleași, dar diferite în funcție de tarabă. Diversitatea în mâncarea thailandeză este enormă, asta nu vei găsi nicăieri în lume! Și nu am avut niciodată mai multă diaree decât în Belgia.
1000 THB pe zi înseamnă aproximativ 25.000 THB pe lună.
Acesta este un venit destul de mare.
Deci cred că înseamnă „cifra de afaceri” și nu „profit”.
Se lucrează mult cu potențiatori de aromă, iar zahărul este întotdeauna adăugat! Așa că gătesc din ce în ce mai mult eu. Există mai mult decât suficiente legume și ierburi disponibile pe piață și în tarabele stradale. Orezul alb este mult prea bogat în calorii, așa că gătesc orez mixt sau brun. Niște carne de vită înăbușită, friptură de kai sau porc: mai sănătoase, mai gustoase, mai variate.