Produse lactate rusești în Pattaya

Produse lactate rusești în Pattaya

Ei bine, de ce nu, eh? Avem cafeaua noastră olandeză, chiftele, brânză, germanii își cumpără aici pâinea și berea germană, englezii își beau ceai și cidru, francezii se pot bucura de bagheta, camembert și vin, rușii își pot cumpăra acum propriile produse lactate rusești. .

L-am văzut pentru prima dată în Best Supermarket, la sensul giratoriu Dolphin din Pattaya North, unde un rus prietenos și drăguț (există) își aproviziona rafturile. El a lăsat deoparte produsele Foremost, Dutch Mill și așa mai departe pentru a crea un spațiu mic de doi picioare lat pentru iaurt rusesc, smântână, brânză de vaci, brânză albă, chefir și ryazhenka. Mi-a spus că acesta a fost doar începutul și mai multe produse alimentare rusești vor fi în curând la vânzare.

Acum știam majoritatea acestor produse, cu excepția ryazhenka. L-am întrebat dacă culoarea maro are vreo legătură cu ciocolata, dar nu a fost cazul. Ce a fost, nu mi-a putut spune nici în engleză, tot ce a făcut a fost să-și mângâie stomacul cu mâna pentru a indica că Ryazhenka este foarte bună pentru stomac și intestine. Am cumpărat o sticlă de jumătate de litru, am vrut să încerc asta.

Când am ajuns acasă, am căutat mai întâi câteva informații despre asta. Am găsit o pagină în engleză pe Wikipedia despre „Ryazhenka”, dar nicio traducere în olandeză. O versiune africană și pentru că este ușor de citit, descrierea de mai jos este în africană. Ceva diferit, nu-i așa?

Ryazhenka (ucraineană пряжене молоко sau ря́жанка, rusă ряженка) este un tip de lapte acru cu un conținut de grăsimi între 3 și 8 la sută, care este fermentat cu Streptococcus thermophilus. Culoarea maronie caracteristica este creata in timpul procesului de caramelizare, asa-numita reactie Maillard.

Ryazhenka sunt cunoscute ca băutura națională a Ucrainei, dar sunt produse și în țările vecine, cum ar fi Rusia și Estonia.

Ryazhenka este făcută în mod tradițional de fermier, pe care a vrut să-l folosească și după coacerea pâinii. Așa că întreaga oală mică, așa-numitele ghețari, a fost încălzită cu un amestec de lapte și smântână până la punctul de fierbere (90 °C) și apoi introdusă în cuptorul respectiv. În ziua următoare, s-a adăugat cultura de iaurt și laptele a fost fermentat la aproximativ 40 °C. După o zi și ceva de temperatură relativă, laptele are de obicei o crustă maronie, dar în orice caz are o culoare galbenă sau maronie din cauza procesului de caramelizare. Acesta este apoi amestecat și poate fi savurat imediat sau pus mai întâi la frigider.

Rjazhenka are o textură cremoasă și acel gust blând de lapte acru. Doar laptele fiert sau pasteurizat nu conține bacterii și substanțe și, prin urmare, poate fi păstrat la temperatura camerei până la patruzeci de ore. Ryazhenka de casă este o rețetă versatilă, care include prăjituri și produse de patiserie, plăcinte și biscuiți. Astăzi, Ryazhenka este urmărită penal și industrial.

Deci, știm asta din nou. Nu știu cum o fac rușii în Thailanda, dar are gust bun. Este o băutură maro, cocoloase, care mi-a amintit de zara. Frumos, dar nu ceva de băut în fiecare zi, și pentru că nu este chiar ieftin la 70 Baht pentru o jumătate de litru.

Când căutam informații pe internet, am dat peste magazine rusești cu sediul în Olanda, unde sunt de vânzare o varietate de produse alimentare rusești și est-europene. Am numărat vreo duzină împrăștiate în toată țara. Ținând cont de ceea ce mi-a spus rusul despre extinderea în supermarket, nu mă va surprinde dacă vor exista supermarketuri speciale rusești în Thailanda peste mult timp.