Paște: Așa gătiți oul perfect!
Weekendul de Paște a sosit și vom mânca din nou mâncare delicioasă de Paște. Desigur, asta include și un ou gustos. Toată lumea poate fierbe un ou, nu? Ei bine, nu, dar cu următoarele sfaturi poți găti de acum înainte oul perfect.
Scoateți întotdeauna un ou din frigider cu aproximativ zece minute înainte de gătit. Înainte de a găti, perforați întotdeauna ouăle cu un perforator și apăsați cu grijă oul cu partea convexă (camera de aer) pe acul ascuțit. Acest lucru previne crăparea oului în timpul gătirii. Pune ouăle într-o tigaie cu multă apă rece și numără timpul de gătire din momentul în care apa fierbe. Folosiți un cronometru pentru ouă.
Albușul se solidifică la o temperatură de 60 °C și gălbenușul de ou la 70 °C.
- Ou moale = 2-3 minute
- Ou semi-moale = 5-6 minute
- Ou tare = 8-10 minute
Vă rugăm să rețineți că acest lucru poate diferi dacă oul este mai mare sau mai mic decât media.
Lăsați un ou să se răcească în sau sub jet de apă rece imediat după gătit. Prin „surire”, conținutul de ouă se micșorează și oul va fi mai ușor de curățat. Ouăle fierte tari și decojite pot fi păstrate în apă rece din abundență la frigider timp de două până la trei zile. Depozitarea ouălor fierte tari în coajă nu este recomandată. Peelingul va fi mult mai dificil mai târziu.
Cum îți poți da seama dacă un ou este încă bun?
Puteți testa cu ușurință dacă un ou este proaspăt, încă comestibil sau stricat cu „testul de apă încă bună”. Aceasta se întâmplă după cum urmează:
Umpleți un pahar transparent cu apă și puneți cu grijă oul nefiert (când un ou este fiert, acest test nu mai funcționează). Dacă doriți să verificați mai multe ouă deodată, puteți folosi și un bol transparent:
- Când oul rămâne pe fund, complet plat pe o parte, oul este proaspăt.
- Dacă rămâne pe fund cu vârful îndreptat ușor în sus, oul are aproximativ 1 săptămână.
- Dacă oul rămâne pe fund, dar cu vârful îndreptat până în sus, oul are aproximativ 2 până la 3 săptămâni.
- Dacă oul plutește, se strică și nu îl mai poți mânca.
Cu acest „test de ou încă în apă bună” știi dintr-o privire cât de vechi are oul. Când oul are 2 până la 3 săptămâni, de multe ori îl puteți mânca, dar nu mai așteptați.
Cum arată un ou proaspăt în interior?
Dacă deschideți un ou proaspăt și îl puneți pe o farfurie sau în tigaie, gălbenușul de ou (gălbenușul de ou) este încă înalt și rotund. Albușul de ou arată frumos și ferm, ca un jeleu. Proteina se lipește împreună, rezultând o băltoacă ovală sau rotundă.
Cu un ou care nu mai este proaspăt, gălbenușul de ou se va scufunda puțin. Albusul se termina si el complet, este apos si nu se mai tine impreuna.
De ce plutește oul dacă nu mai este bun?
Oul conține un mic sac de aer în cel mai lat capăt. Când oul este proaspăt, acest buzunar de aer are aproximativ 0,3 cm adâncime și 2 cm lățime. Pe măsură ce oul îmbătrânește, pierde atât umiditatea, cât și dioxidul de carbon, camera de aer crește în dimensiune. O cameră de aer mai mare oferă oului mai multă flotabilitate.
Pată de sânge pe ou
Un ou poate conține uneori o pată de sânge (numită și „pată de carne”). Acest lucru pare să se întâmple în aproximativ 1% dintre ouă. Un astfel de loc nu înseamnă că ovulul este rău sau fertilizat. Puteți mânca în siguranță un astfel de ou. Când un ou este mai în vârstă, petele de sânge dispar adesea. Aceasta înseamnă că un ou cu o pată de sânge este proaspăt.
Alte sfaturi
- Daca vrei sa prajesti un ou, ia un ou cat mai proaspat, are cel mai bun gust. Dacă doriți să fierbeți un ou, este mai bine să folosiți un ou puțin mai puțin proaspăt, ceea ce îl face mai ușor de curățat.
- Un albuș de ou care este tulbure sau are o nuanță galbenă sau verde este cauzat de dioxidul de carbon care nu a avut suficient timp să treacă prin coaja oului. Acest lucru este comun în ouăle foarte proaspete.
- Șuvițele fibroase, asemănătoare frânghiei din proteină sunt „chalazae”. Acestea sunt în interiorul fiecărui ou și țin gălbenușul pe loc. Aceste fire fibroase nu sunt un semn că ovulul nu este bun sau fertilizat. Puteți mânca în siguranță aceste ouă.
Pofta buna si Paste Fericit!
Cât despre timpii de gătire. Aceasta depinde de dimensiunea oului. De exemplu, un ou mic este deja greu după 4 minute.
Dragă Adje, Dacă l-ai fi citit corect, atunci dependența de dimensiunea oului despre care scrii este exact ceea ce s-a menționat deja în articol.
Cumpărasem un „ogător de ouă” de la Blokker pentru 6,99 EUR
Are 3 setari, soft, medium si hard.
Dacă oul (sau toate cele 6) au duritatea / moliciunea dorită, va mugi.
Foarte usor
Această regulă nu se aplică Thailandei, deoarece presiunea aerului este în general considerabil mai mare decât în Țările de Jos. Acest lucru face să dureze puțin mai mult. Același fenomen ca fierberea unui ou la o altitudine de 2 kilometri.
Depinde ce intelegi prin:
- în general
– semnificativ
- inca putin
Fenomenul se anulează împotriva variației dimensiunii ouălor.
Nu este ceva de care să pierzi somnul (sau să scrii despre...)
Savureaza-ti cina
Și de ce ar fi presiunea aerului în Thailanda, în general, considerabil mai mare decât în Țările de Jos?
La o altitudine de 2 kilometri, presiunea aerului este mai mică decât la nivelul mării, ceea ce face ca punctul de fierbere al apei să scadă și apa să fiarbă mai devreme, dar oul trebuie lăsat mai mult timp în apa clocotită. De aceea, gătitul într-o oală sub presiune este mai rapidă.
De asemenea, puteți crește punctul de fierbere al apei adăugând sare, dar acest efect este atât de mic încât este inutil.
Speriarea oului este, de asemenea, un pic de mister pentru mine, de ce s-ar micșora conținutul mai repede și/sau mai mult decât coaja?
Vorbim de gătirea unui ou la nivelul mării și nu la înălțimea de 2 km. Deci faci o declarație insuportabilă. De ce vremea este în general mai bună în Thailanda: presiune mare și fără presiune scăzută (depresiuni). A speria un ou funcționează, sub coaja tare există încă o membrană care se desprinde mai ușor de albușul de ou decât dacă lași un ou să se răcească. Incearca-l. Deja demonstrat în multe hoteluri. De ce, nu există o explicație concludentă, dar funcționează.
Tu însuți vii cu exemplul fierberii unui ou la înălțime, așa că mi-am luat libertatea de a-l comenta.
Că vremea mai bună (mai caldă) din Thailanda ar putea fi atribuită presiunii medii mai mari a aerului decât în Țările de Jos, chiar trebuie să mă refer la Regatul Fabulelor.
Din imaginile de mai jos puteți observa că presiunea aerului în Olanda este în medie chiar și puțin mai mare decât în Thailanda.
.
https://goo.gl/photos/tGvmR79A5vJipG1E9
.
Timpul de gătire nu ar depinde pur și simplu de puterea calorică a sursei de căldură?
Ouăle... sunt ca oamenii. De îndată ce iei pielea știi dacă sunt bune.
Cu cât sursa de căldură furnizează mai multe calorii, cu atât mai multă apă se evaporă.
Cu toate acestea, apa nu se încălzește mai mult de 100 de grade, presupunând că folosiți o tigaie obișnuită, așa că oul nu va fi gata mai repede.
Perforezi gaura pentru a lăsa aerul să iasă din ou. Când se încălzește, se extinde și coaja se poate rupe.
Nu fierbeți un ou în apă rece.
Este destul de diferit cât durează apa să fiarbă.
De exemplu, dimensiunea tigaii (cantitatea de apă), temperatura de pornire a apei și câtă căldură.
Căldura depinde de intensitatea flăcării, de tipul de gaz sau de altă sursă de căldură. Dacă oul rămâne mult timp la o temperatură de 90 până la 100 de grade, acest lucru va afecta desigur duritatea.
Cu alte cuvinte, puneți oul în apă (după ce ați făcut o gaură) doar când apa fierbe. Apoi procesul este aproape întotdeauna același. Dacă nu puneți o cantitate mare de ouă într-o tigaie, desigur, atunci temperatura scade puțin.
Apoi ia ceva timp suplimentar, ca în cazul ouălor mari.
Ouăle mele eclozează la 4 minute, soția mea la 7 minute.
Bine, am savurat și un ou fiert semi-moale delicios în această dimineață. Cu un praf de sare (nu imi place maggi ca thailandezilor) dar totusi cateva intrebari pentru adevaratii eggologi dintre noi...1 Nu am vazut niciodata un perforator de ou in Thailanda asa ca de unde pot fi cumparati?? ...2 iau unul un ou de la frigider cu 10 minute înainte de gătit ::cu excepția mea, nu am avut niciodată așa ceva în Thailanda
Văzând un ou în frigider, de fapt: vezi în mod regulat mii de vânzare de-a lungul drumului în soarele arzător, cum e cu termenul de valabilitate?!! Sau mama pui a împachetat-o atât de bine încât să nu influențeze prospețimea?
Hahaha, nu se vinde perforator de ou. Luați un ciocan și un cui de sârmă. Poți prăji oul. Glumesc, Paște fericit.
La Lazada poti cumpara cate scobituri de oua vrei.
Ouăle din frigider sunt o prostie occidentalizată și dăunătoare pentru perioada de valabilitate și pentru gustul oului, deoarece oul este poros și, prin urmare, absoarbe aerul din jur.
Puteți păstra pur și simplu ouăle pe un raft într-o cameră cu aer condiționat, la temperatura camerei
Paște fericit
De asemenea, sunt doar pe raft în supermarket, nu refrigerate.
Dacă fierbi mai întâi 2 cm de apă într-o cratiță închisă, astfel încât să ai nevoie de mult mai puțină energie, 5 minute sunt suficiente pentru un ou fiert moale.
Un unghi drept este de 100 de grade, iar ouăle se gătesc la 90 de grade.
Oricum in Thailanda.
Îngrozitor ce munte de povești despre gătitul unui ou. Te-ar descuraja că am primit 2 ouă fierte moi delicioase de la soția mea la micul dejun în această dimineață și uneori sunt puțin mai moi și apoi puțin mai tari, dar au întotdeauna un gust grozav. Așa că nu face o asemenea dramă și bate-ți oul 555. Să aveți un Paște frumos tuturor.
Bună... mama obișnuia să spună,
„un ou 3 minute….100 de ouă 300 de minute”.
Salutări, Joe
Progresul tehnic este rapid. Mulți dețin în zilele noastre un Airfryer. Puneți ouăle acolo și setați-le la 165 de grade și 7 minute. Rezultatul este un ou fiert perfect moale. Clătiți scurt cu apă rece pentru a preveni supragătirea. Experimentați cu timpul pentru un ou mai dur sau mai moale.
Doar 100 de grade, 3 minute la cuptorul cu microunde. Aparat de gătit ouă de vânzare la living mall. Și, desigur, înțepați partea convexă.
Ați citit vreodată aici o discuție despre gătitul cartofilor... Aproape că am râs când i-am văzut pe toți acei „bucătari” vorbind... acum, ei bine un mesaj repostat, același lucru se poate întâmpla din nou cu fierberea unui ou. Gătitul nu este o știință exactă. Este doar experiență și da, mulți nici măcar nu pot prăji un ou, darămite să-l gătească. Apoi lăsați să „tie rakje”.
adie pulmonar,
tarak-ul meu nu poate fierbe un ou sau un cartof.
Așa că pentru ouă am un lucru atât de frumos de la Blokker și cartofi pe care îi fac eu.
Am aflat de la ea că arunc prea mult broccoli, și tulpinile sunt comestibile
Ca navigator, știu că ouăle sunt încă comestibile după 3 luni de la bord în frigider.
Fapte despre ouă.
O poveste adevărată (luată din studiul meu) dar remarcabilă despre perioada de valabilitate a ouălor.
Când oamenii fac un copil, sperma unui bărbat fecundează un ovul în interiorul femeii. bărbatul produce milioane de spermatozoizi în fiecare zi o perioadă în timpul vieții sale. dar de unde vin ouăle femelelor? au apărut mult mai devreme.
Când o fată crește în pântecele mamei sale, deja în săptămâna a 12-a de sarcină (se pare că îmi amintesc), se creează toate ouăle pe care le poate folosi mai târziu, odată născut și maturizat sexual, pentru a face eventual un copil. Femeile pot rămâne însărcinate până la vârsta de 40 de ani. Aceste ouă au atunci deja 40 de ani și 6 luni. Remarcabil nu?
Apropo, am fost odată bucătar. Nu bag niciodată ouă. Aproape întotdeauna merge bine. Este bine să puneți multă sare sau un strop de oțet în apa de gătit (nu miroase bine). Dacă un ou mai curge, albușul se va solidifica foarte repede și nu se va mai dezumfla.
Am prieteni care locuiesc la un bloc de mine. Sunt fără copii și bătrâni. În fiecare an încă fierbe și colorează romantic niște ouă și apoi le ascunde în grădină pentru iubita lui. În fiecare an o cutie cu 6 ouă. Și știu cum le colorează pentru că l-am învățat trucul ăsta cu mult timp în urmă. Acum am fiert și eu 2 ouă și le-am colorat exact așa și le-am ascuns în grădina lor azi dimineață devreme, pe la cinci și jumătate. Din păcate, nu voi fi acolo când prietena lui va veni mândră cu 8 ouă, în timp ce el se așteaptă cu adevărat doar 6. Acel iepuraș de Paște!
Și eu sunt un marinar bătrân, dacă aveam combustibil și mâncare pe care le găsim în Curacua pentru a le aduce Willembarend, trebuia să întoarcem lăzile cu ouă înainte de sosire, după spusele homeesterului, atunci gălbenușul se putea scufunda înapoi la mijloc. Paste fericit FREEK
Și eu, fost marinar și membru al echipajului Tanker Pendrecht al companiei de transport maritim Van OMMEREN din Rotterdam, aș spune aceeași poveste sau povestea asta vine de la mine???
Ce fel de ou este 4 și 7 min ou atunci
Cum poți spune dacă un ou este gătit sau nu (încă) gătit, fără să-l rupi?
Așezați-l pe masă și dați o învârtire. Dacă se rotește ușor, este gătit. Dacă se întoarce cu dificultate, este nefiertă.
Fierbe un ou? Luați un ou sau mai multe de la frigider, luați o tigaie cu apă rece, puneți ouăle în acea cratiță cu apă, puneți un capac, aduceți apa la fiert, opriți focul sub tigaie, așteptați un minut sau 10, scoateți ouăle din apă, răciți sub un robinet rece dacă doriți, îndepărtați pielea, mâncați și gata. Deci gazul economisește energie și mediul înconjurător!
De ce să fierb sau să prăjiți ouăle? Dacă chiar vreau să gust un ou, fac doar o gaură în partea convexă a unui ou crud și îl beau. Delicios.
Nu depozitați niciodată ouă în frigider!
Se acoperă cu apă rece până aproape scufundată.
Când apa fierbe 3 minute și voilà un ou fiert moale delicios ♀️
Când stau cu soacra mea în Thailanda rurală, îmi iau întotdeauna câteva ouă de rață cu micul dejun. Este nevoie să te obișnuiești, dar totuși destul de plăcut. Nu am idee cât timp și unde îl păstrează sau îl gătește.
Paște: Așa gătiți oul perfect!
Prietena mea a crezut că prefer să mănânc ouă de rață, pentru că întotdeauna cumpăr ouăle albe din Olanda.
În Thailanda, ouăle albe sunt întotdeauna ouă de rață, pentru că se pare că acolo nu există pui cu lobi albi ai urechilor (lobi albi => ouă albe, lobi roșii => ouă maro).
Ouăle de rață sunt în general puțin mai mari și au un gălbenuș mai portocaliu decât ouăle de pui.
Mama mi-a spus că ouăle de rață sunt mai predispuse să dezvolte salmonella.
În SUA, ouăle trebuie păstrate la frigider deoarece trebuie să fie spălate cu o soluție de clor.
Acest lucru dizolvă stratul exterior protector și face oul mai permeabil.
În UE și presupun că, de asemenea, în Thailanda acest lucru nu este necesar.
RIK
În această epocă modernă folosesc friteuza cu aer. 165 C și 7 minute. Aveți apoi un ou perfect moale. Clătim sub apă rece pentru că altfel veți obține un ou tare din cauza gătirii de după