Kaeng tai pla
Thailanda este alcătuită din patru regiuni distincte: regiunea centrală, nordul, nord-estul (denumit adesea Isan) și sudul. Aceste patru regiuni și-au dezvoltat propriile mâncăruri unice și distinctive. Puteți vedea câteva exemple în acest videoclip.
Regiunea centrală este cunoscută pentru curry verde și Tom Yam. Din nord vine Kaeng ho, o supă făcută cu lăstari de bambus. Se recomanda si Khao Soi, un bulion de curry cu taitei de oua si pui, porc sau vita. Cu siguranță ar trebui să încerci Kaeng hang. Acesta este un curry de porc condimentat cu ghimbir, tamarind și turmeric. Nord-estul este renumit pentru deliciosul Somtam, o salată de papaya picant. Gustul sudului își face cont în Kaeng tai pla, un curry foarte fierbinte făcut cu pește, fasole verde, lăstari de bambus și cartofi, iar curry Massaman este, de asemenea, delicios.
Iată o prezentare generală a caracteristicilor culinare ale fiecăreia dintre aceste regiuni:
Regiune centrala
Regiunea centrală a Thailandei, inclusiv capitala Bangkok, se caracterizează prin câmpurile sale fertile de orez și căile navigabile abundente. Aici, bucătăria thailandeză este cea mai rafinată și variată, cu influențe atât din partea curții, cât și din partea negustorilor străini. Orezul este ingredientul principal în această regiune și este de obicei servit cu o varietate de curry, cartofi prăjiți și supe. Ingredientele tipice sunt laptele de cocos, zahărul de palmier, sosul de pește și o gamă largă de legume și ierburi proaspete. Unele feluri de mâncare celebre din această regiune sunt Tom Yum (o supă picant de creveți), Kaeng Kari (curry galben) și Pad Thai (tăitei prăjiți).
Regiunea de nord
Regiunea muntoasă de nord a Thailandei are o climă mai rece și este mai puțin fertilă decât alte părți ale țării. Acest lucru a condus la o bucătărie bazată în mare parte pe legume, ierburi și fructe de sezon, precum și pe carnea animalelor care trăiesc în munți. Mâncărurile din nordul Thailandei folosesc mai puțin lapte de cocos și sunt în general mai puțin picante decât mâncărurile din alte regiuni. Mâncărurile binecunoscute din nord includ Khao Soi (o supă cu tăiței cu o bază cremoasă de curry), Sai Oua (un cârnați picant) și Nam Prik Noom (o baie cu ardei iute verde).
Regiunea de nord-est (Isan)
Regiunea Isan este situată în partea de nord-est a Thailandei și este o regiune săracă, uscată și în mare parte agricolă. Bucătăria lui Isaan este influențată atât de tradițiile culinare thailandeze, cât și laotiene. Mâncărurile din această regiune sunt adesea picante și folosesc adesea sos de pește, pește fermentat și condimente. Orezul glutinos (orezul glutinos) este alimentul de bază și este consumat în mod tradițional manual. Unele mâncăruri populare Isaan includ Som Tam (o salată de papaya picant), Larb (o salată de carne picant) și Gai Yang (pui la grătar).
Regiunea de sud
Regiunea de sud a Thailandei este inconjurata de mare si are un climat tropical, ceea ce duce la o bucatarie bogata in fructe de mare si fructe tropicale. Bucătăria din sudul Thailandei este puternic influențată de bucătăria malaeziană și indoneziană și se caracterizează prin utilizarea laptelui de cocos, a turmericului și a unei game de condimente. Mâncărurile din această regiune sunt adesea picante și au un gust bogat, cremos.
Unul dintre cele mai faimoase ingrediente din bucătăria sudică este „gapi”, o pastă de creveți fermentată folosită ca condiment în multe feluri de mâncare. Alte ingrediente utilizate în mod obișnuit includ tamarindul, iarba de lămâie și frunzele de tei kaffir. Câteva feluri de mâncare celebre din regiunea de sud a Thailandei sunt:
- Kaeng Massaman: un curry mai blând, cu influențe din bucătăria persană, adesea preparat cu pui, carne de vită sau miel și cartofi.
- Kaeng Tai Pla: Un curry picant și de pește pe bază de măruntaie de pește fermentat, adesea servit cu legume și lăstari de bambus.
- Khao Yam: o salată de orez cu un amestec de condimente, nucă de cocos prăjită, lemongrass, frunze de tei și un dressing dulce-acru pe bază de sos de pește și tamarind.
De-a lungul anilor, bucătăria thailandeză a câștigat reclamă internațională pentru aromele, texturile și aromele sale complexe. Cele patru regiuni geografice ale Thailandei contribuie la această diversitate și permit mâncărurilor să exploreze o mare varietate de arome și tradiții culinare. De la salate și supe picante până la curry cremos și cartofi prăjiți parfumați, există ceva pentru toată lumea în bucătăria bogată și variată a Thailandei.
Video: Bucătăria thailandeză de renume mondial - rețete regionale
Urmărește videoclipul aici:
Frumos, multumim din nou pentru preparatele delicioase de care trebuie sa ne lipsim anul acesta din cauza Corona.
Sunt în Olanda acum pentru că nu pot merge în Thailanda din cauza statelor Corona, dar mi se pare grozav că încă mă pot bucura de multe lucruri thailandeze. Am învățat multe despre bucătăria thailandeză pe care le pun și în practică în fiecare săptămână aici, în Olanda. Îmi plac toate rețetele, în special videoclipurile. A vedea înseamnă a gusta puțin și apoi a-l face singur dacă poți obține toate ingredientele, altfel o alternativă.
Ei bine, frumos articol, iată un expert care vorbește!