Youtiao sau Pa thong ko (aluat prajit) cu reteta

Bucătăria thailandeză are o varietate de mâncăruri exotice care vă vor încânta papilele gustative. Unele dintre aceste delicii pot fi găsite în regiuni. Astăzi un fel de mâncare pentru micul dejun cu originea în China: Youtiao, dar cunoscut în Thailanda ca Pathongko (ปาท่องโก๋), o gogoașă chinezească.

Youtiao este o fâșie lungă de aluat, de culoare maro-aurie, prăjită, consumată în mod obișnuit în China și în alte țări din Asia de Est și de Sud-Est. Youtiao este consumat în mod normal la micul dejun ca acompaniament de congee de orez, lapte de soia sau lapte obișnuit amestecat cu zahăr.

Origine și istorie

Originile youtiao datează din dinastia Song (960-1279 d.Hr.) în China. O legendă populară leagă crearea lui youtiao de furia oamenilor împotriva lui Qin Hui, un trădător notoriu responsabil pentru moartea eroului național Yue Fei. Potrivit legendei, cele două bețișoare de aluat lipite împreună simbolizează Qin Hui și soția sa, care sunt prăjiți împreună ca o formă de răzbunare simbolică. Acest context istoric și cultural i-a oferit youtiao un sens mai profund în cultura chineză decât doar un articol de mic dejun.

Pa Thong Ko

În Thailanda youtiao este cunoscut sub numele de „Pa Thong Ko” și este la fel de iubit ca și în țara sa de origine, China. Aceste bețișoare de aluat prăjit au un loc special în cultura mâncării stradale thailandeze și sunt un produs popular de mic dejun, adesea servit cu lapte condensat dulce sau cu un sos de cremă pandan, care conferă gustării o întorsătură unică thailandeză. Pa Thong Ko este adesea savurat alături de o ceașcă fierbinte de lapte de soia sau de cafea sau ceai tradițional thailandez, creând o combinație perfectă de arome și texturi îndrăgite de localnici și vizitatori.

Pregătire și variații
Preparatul de bază de Pa Thong Ko din Thailanda urmează rețeta tradițională de youtiao, folosind un aluat simplu de făină, apă, drojdie și puțină sare și zahăr. Aluatul se întinde, se taie fâșii și se lipesc două fâșii înainte de a fi prăjit în ulei încins până se rumenesc și devin crocante. În Thailanda descoperi adesea că Pa Thong Ko este puțin mai dulce decât variantele din alte țări, ceea ce se potrivește cu preferința locală pentru dulciurile din gustări.

Integrarea culturală
Integrarea youtiao în Thailanda ilustrează schimbul cultural dintre imigranții chinezi și poporul thailandez. De-a lungul anilor, Pa Thong Ko s-a adaptat tradițiilor culinare thailandeze, păstrând în același timp caracteristicile esențiale. Este un exemplu minunat al modului în care un fel de mâncare poate migra și se poate adapta la gusturile și preferințele locale, rămânând totuși o legătură de legătură cu originile sale culturale.

Unde gasesc?
Pa Thong Ko poate fi găsit la tarabe de mâncare stradală, piețe și în unele cafenele din Thailanda, în special la orele dimineții. Este adesea vândut de vânzătorii specializați în acest articol special, iar prospețimea și textura crocantă îl fac o alegere irezistibilă pentru un mic dejun sau o gustare rapidă și delicioasă.

Sens cultural
Ca și în China, Pa Thong Ko din Thailanda are o semnificație culturală care depășește doar mâncarea. Este un simbol al moștenirii culturale împărtășite între Thailanda și China și o amintire a istoriei bogate a migrației și amestecurilor culturale din Asia de Sud-Est. Mâncarea este apreciată nu doar pentru gustul său, ci și pentru poveștile și tradițiile pe care le poartă.

Pa Thong Ko este un exemplu perfect al modului în care mâncărurile tradiționale pot evolua și se pot integra în tradițiile culinare ale unei alte țări, găsindu-și o nouă casă în timp ce unind culturi.

Lista de ingrediente pentru Pa Thong Ko (pentru 4 persoane)

Pentru aluat:

• 500 de grame de făină de grâu
• 200 ml apă caldă (aproximativ 45°C)
• 1 lingura drojdie uscata activa
• 2 linguri zahar alb
• ½ lingurita sare
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingura ulei vegetal, plus extra pentru prajit

Pentru sosul de scufundare:

• Lapte condensat (dupa gust)
• Cremă Pandan (opțional, poate fi cumpărată gata făcută sau făcută singur)

Metoda de preparare

Prepararea aluatului:

1. Activați drojdia: Se dizolvă zahărul și drojdia în apa călduță și se lasă să stea aproximativ 5-10 minute, până când amestecul devine spumos. Aceasta înseamnă că drojdia este activă.
2. Deeg făcut: Într-un castron mare, amestecați făina de grâu cu sarea și praful de copt. Adăugați amestecul de drojdie și 1 lingură de ulei vegetal. Se amestecă totul bine și apoi se frământă pe o suprafață ușor înfăinată până se formează un aluat neted și elastic, aproximativ 10 minute.
3. Prima ridicare: Se pune aluatul intr-un vas usor uns cu unt, se acopera cu o carpa umeda si se lasa la crescut la loc caldut aproximativ 1 ora, sau pana cand aluatul si-a dublat volumul.

Modelarea și prăjirea Pa Thong Ko:

4. Întindeți aluatul: Întoarceți aluatul pe o suprafață ușor făinată și întindeți-l la aproximativ 1 cm grosime.
5. A tăia: Tăiați aluatul în fâșii de aproximativ 2 cm lățime și 10 cm lungime. Luați două benzi și apăsați-le împreună în mijloc.
6. A doua ridicare: Se aseaza bucatile de aluat modelate pe o suprafata tapata cu faina, se acopera cu o carpa si se lasa sa creasca inca 15-20 de minute.
7. Prăjire: Se încălzește o cantitate generoasă de ulei vegetal într-o tigaie adâncă la aproximativ 180°C. Prăjiți Pa Thong Ko în loturi, întorcându-le din când în când, până devine maro auriu și umflat, aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte. Lăsați-le să se scurgă pe hârtie de bucătărie.

A servi:

8. A servi: Servește Pa Thong Ko cald cu lapte condensat și/sau cremă pandan ca sos de scufundare.

Sfat:

• Pentru o dimensiune suplimentară a gustului, puteți adăuga în aluat un praf de scorțișoară sau extract de vanilie.
• Asigurați-vă că uleiul nu se încălzește prea mult; în caz contrar, Pa Thong Ko se poate rumeni prea repede la exterior, în timp ce interiorul nu este încă gătit.

Pa Thong Ko este un mic dejun sau o gustare delicioasă care va încânta atât copiii, cât și adulții. Experimentați cu diferite băuturi pentru a crea o nouă experiență gustativă de fiecare dată!