Sai Oua – ไส้อั่ว (cârnat thailandez conform rețetei Lanna)
Sai Oua (cârnat thailandez conform rețetei nordice)
Bineînțeles că îi cunoaștem cu toții pe Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai și Som Tam, dar bucătăria thailandeză are mai multe feluri de mâncare care vă vor încânta papilele gustative. Multe dintre aceste feluri de mâncare din bucătăria thailandeză pot fi găsite în toate regiunile. Un exemplu în acest sens este Sao Oua (Sai ua) din nordul Thailandei, cu propriul gust unic.
Sai Oua, cunoscut și sub numele de cârnați thailandezi, este un cârnați tradițional din nordul Thailandei, în special din regiunea Chiang Mai. Istoria sa este adânc înrădăcinată în cultura Lanna din nordul Thailandei, unde a fost preparat și mâncat de secole.
Numele thailandez pentru Sai Oua este „ไส้อั่ว” (pronunțat „sai ua”). Acest nume se referă în mod specific la cârnații picante și la grătar, care sunt caracteristici bucătăriei nordice thailandeze (Lanna). Pronunția fonetică a lui „Sai Oua” în engleză este aproximativ „sigh oo-ah”. Aici „sai” sună ca cuvântul englez „sigh”, iar „oua” sună ca o combinație de „oo” (ca în „mâncare”) și „ah”.
Cârnatul se caracterizează printr-un amestec bogat și complex de arome. Conține o combinație de carne de porc cu o gamă largă de ierburi și condimente locale, inclusiv lemongrass, galangal, frunze de tei kaffir, eșalotă, usturoi și o varietate de ardei iute. Acest lucru îi conferă lui Sai Oua un profil aromatic unic și ușor picant.
Ceea ce face ca Sai Oua să fie special este modul în care ingredientele se unesc pentru a crea un amestec armonios de note picante, savuroase și subtile de citrice. Se consumă adesea ca gustare, cu orez sau în combinație cu alte mâncăruri tradiționale thailandeze. Sai Oua nu este doar un deliciu culinar, ci și o reprezentare a tradițiilor culinare bogate și a istoriei din nordul Thailandei.
Puteți crede că Sai Oua este un bratwurst obișnuit, dar cu siguranță nu este adevărat. Este un cârnați cu o aromă thailandeză intensă, datorită unei varietăți de condimente. Cârnații au un gust atât de unic încât, odată ce ai încercat Sai Oua, probabil că nu vei mai dori să mai mănânci cârnați obișnuiți! Se mai numesc și cârnați Chiang Mai și sunt consumați și în Laos și Myanmar.
Încercați-le.
Bucurați-vă de masa dvs.!
Le-am avut deja in farfurie si sunt foarte gustoase si cum zici tu ii prefer carnatilor din tara noastra ii iau printr-o prietena a sotiei mele care locuieste in Chian Rai care ii aduce cand vine la Korat vine. familiei, din pacate nu am gasit inca un magazin in Korat unde sa fie de vanzare
Le las sa treaca pe langa mine si nu imi plac.
Soția mea din Chiangmai face acest Sai Oua și îl trimite clienților din Thailanda.
Sai Oua în scriptul thailandez ไส้อั่ว Sai (tonul căzând) înseamnă „intestin” și Oua (tonul scăzut) înseamnă „umplutură”.
Și în olandeză pronunția este 'Sâi Oèwa. Deci nu Ou-a / Au-a / O-ua sau ceva de genul ăsta.
Dragă Rob V. Vrei să spui că aceasta este pronunția thailandeză, pe care ai putea-o scrie cel mai bine așa în sistemul nostru de scriere olandez.
Adesea, acest mod de a scrie, pentru că nu poți exprima deloc tonul în sistemul nostru de scriere, deci poate însemna ceva complet diferit, este doar o încercare a ceea ce mulți cred că pot scrie diferit.
Pe scurt, limba thailandeză din ortografia noastră, în măsura în care acest lucru este posibil, are adesea (1) multe posibilități, așa că ați putea-o pronunța aproximativ ca thailandeză.
OK, hopa. Dacă comandați asta în thailandeză, spuneți „Pot să am câteva bucăți de intestin umplut?”
Și asta nu este până la urmă... 😉
Când m-am dus în regiunea Chiang-Mai, soția mea a făcut cereri pe care altfel nu le-a făcut niciodată: LUATĂ CÂRMAȚUL ĂLA CU TINE! Atât a spus ea, dar a trebuit să promit că voi lua kilograme cu mine în avion. a plecat acasă
acel cârnați nu în congelator, ci și că numai după ce s-a ridicat o voce din partea mea, din harul lui Dumnezeu a intrat în frigider... În Nongkhai cu toate magazinele și piața laotiana, lucrurile nu sunt de vânzare .
L-am mirosit și a fost suficient: nu pentru mine. Și a apărut, vă asigur...
Când locuim în satul din Chiang Rai, îl mănânc în mod regulat ca un fel de gustare când beau o bere seara.
În funcție de cine fabrică acest „Sai Oua”, cel mai bine este să mănânci la timp, iar mie și soției mele thailandeze ne place să-l cumpărăm.
Traducerea „intestin umplut” nu este, în principiu, diferită de producția unui cârnați din Europa, care, de asemenea, este, în mod tradițional, altceva decât un intestin cu umplutură.
Dacă locuim în Bavaria (D) ca de obicei în timpul verii, suntem foarte norocoși că un prieten thailandez al soției mele este căsătorit cu un măcelar bavarez, care furnizează tuturor cunoștințelor și chiar clienților bavarez acest Sai Oua din propria sa producție.
Tu spui: satul Chiang Rai.
Acest „sat” are peste 200.000 de locuitori.
Dar ai dreptate: atmosfera este a unui sat foarte mare.
Sai Oa înseamnă, de asemenea, pipă mare
Cârnatul Chiang Mai este gustos, dar foarte schimbător ca gust și ingrediente de la Covid. În China Town din CM există un cuplu de bătrâni care vând cei mai buni cârnați, dar nu i-am mai văzut de ceva vreme, China Town este și Ghost Town.
In San Sai se vand la bucata (cele mici) la 20 de baie, depinde de starea de spirit a proprietarului cum au gust, in ultimul timp au fost cu bucatele de grasime si mult prea picante. Așa că am devenit un Nono.
Acești cârnați sunt de vânzare pe orice piață, dar de multe ori mult prea grași, așa că să sperăm că cuplul de bătrâni din China Town va reveni, pentru că cârnații CM sunt, după cum am spus mai înainte, destul de gustoși de la sine.
Fă-i o poză clară și apoi încearcă să o pronunți. O imagine spune mai mult de 1000 de cuvinte.
„Sai Oua este o combinație de ingrediente clasice thailandeze, cum ar fi lemongrass, frunze de lime kaffir, ardei roșu, galangal (ghimbir), turmeric, usturoi, sos de pește și carne de porc tocată.”
Laos (ghimbir) ???
Laos = Galangal
Dar cu siguranță o să le încerc, am aici intestin de porc adevărat (intestinul ăla artificial explodează mereu cu mine), seringă specială de cârnați AliExpress (cum numești așa ceva?) și chiar carne de porc tocată 100%, care este foarte greu de găsit în NL .
Dacă vrei să cumperi carne tocată pură de porc în Olanda, pur și simplu îi ceri măcelarului să-ți măcine o bucată de carne de porc. Asa este de simplu. Cea mai mare parte a cărnii tocate din Țările de Jos și Belgia este un amestec de carne de porc și vițel. Sau o macinați singur. Există suficiente mașini de tocat carne de vânzare chiar și cu un atașament pentru a umple cârnați. Am cumpărat una dintre ele aici, la Lazada. Masina de tocat carne electrica.
Faptul că artificialul tău explodează mereu la prăjire se datorează faptului că începi să prăjești la o temperatură prea mare și mai întâi, înainte de prăjire, nu faci găuri în cârnați. Da, chiar și prăjirea unui cârnați este o problemă culinară pentru unii oameni. Aici, în Thailanda, folosesc întotdeauna intestin real. Ușor de cumpărat de la Makro, faceți singur cârnați de porc, cârnați de pui, cârnați uscati. Am amestecul special de condimente trimis din Belgia.
Îmi place și ceea ce se numesc cârnați Isaan aici în Sud, în special cel de la Chiang Rai, dar nu încep eu de acolo, la fel ca și cârnații francezi merguez.Fiecare a lui, aș spune.
I-am cunoscut ca cârnați Pai, drăguți și condimentați și deliciosi cu o bucată de pâine brună.