ChikaLicious: deserturi cu un factor wow
„Pare atât de simplu, dar mi-a luat câteva săptămâni să obțin unul perfect format quenelle de inghetata a face. Când am reușit prima dată, am plâns de bucurie. Să o credem pe Nontawan Chitwattanagorn pe cuvânt, pentru că site-ul Fine Cooking afirmă că durează doar câteva minute pentru a stăpâni acea tehnică (foto pagina principală).
Nontawan și prietena ei Samita Dhanasohbon au făcut un pas îndrăzneț. Nonthawan a avut o slujbă bună ca consultant IT, iar Samita (foto stânga) a avut o slujbă bună în sectorul financiar. Ambii au renunțat la slujbă pentru a-și realiza un vis: deschiderea unei filiale din Bangkok a ChikaLicious Dessert Bar, un local din New York care servește doar deserturi. Visul a devenit realitate în luna mai, când ChikaLicious și-a deschis porțile în Ambasada Centrală.
Meniu cu trei feluri de deserturi
Cei doi prieteni li s-a prezentat formula la New York: un meniu cu trei feluri de deserturi, servit de patiserul Chika Tillman. Ploaie sau stralucire; era întotdeauna o coadă lungă în fața magazinului. Deși lui Nontawan nu-i plăcea dulciurile, a fost vândută după prima mușcătură. „Deserturile chiar au avut un... wow factor. Totul, de la gust și prezentare până la atmosferă, a fost pur și simplu incredibil.”
Nontawan (foto dreapta) și prietena ei au devenit vizitatori obișnuiți. Într-o zi, au făcut pasul și i-au sugerat lui Chika să ducă afacerea la Bangkok. Dar au refuzat categoric si au continuat sa refuze atunci cand nu s-au dat batuti. Ani mai târziu, când Nontawan lucra acum în Singapore, a primit un telefon de la prietena ei: Chika a murit. Nontawan nu a trebuit să se gândească mult la asta. „Visul a fost în sfârșit la îndemâna mea. Dacă nu aș profita de ocazie acum, când s-ar mai ivi?
10 ore zile lucratoare
Ea a urmat un scurt curs de formare la Le Cordon Bleu din Bangkok și a plecat la New York în iulie anul trecut pentru a învăța trucurile meseriei de la Chika. Asta însemna 10 ore de zile lucrătoare. „A trebuit să fac totul: să ridic cutii grele, să frec podeaua, dar a fost distracţie.Samita a urmat și pregătirea și apoi au urmat pregătirile pentru afacerea din Bangkok, timp în care au apărut numeroase probleme: unde să găsești lingura potrivită pentru a scoate înghețata, ce tip de lapte și iaurt este potrivit, ce marcă de cafea, care marca de ceai și așa mai departe.
Afacerea funcționează acum la viteză maximă. Unul dintre cele mai bine vândute deserturi este Dough'Ssant, o încrucișare între o gogoașă și un croissant, cu textura moale cauciucoasă a unei gogoși și exteriorul crocant al unui croissant.
Deși Chika are cerințe foarte specifice pentru meniu, cele două femei au și voie să-și elaboreze propriile deserturi.
Majoritatea clienților sunt mulțumiți. Oamenii se plâng uneori de timpii lungi de așteptare și de prețuri. Dar cui îi pasă când un înger îți face pipi pe limba?
Sursa: Muse, Bangkok Post