Prieteni buni
Titlul nu este ceea ce ați putea crede, pentru că vom vorbi doar despre hering. Poate vă întrebați ce legătură are heringul cu Thailanda? Desigur, foarte puțin, dar din moment ce compatriotul nostru Pim Hoonhout, care locuiește în Hua Hin, importă hering, thailandezii și mulți care stau îndelung se bucură și de această bucată de fructe de mare.
Test de hering
Algemeen Dagblad are pentru 34ste și-a trimis profesorii de hering din nou anul acesta pentru a evalua calitatea Hollandse Nieuwe la diferitele vânzători de pește. Testul de hering are o greutate mare. Câștigătorii câștigă și nu pot să tragă cugetele. Clienții stau la coadă. Peștii care ies prost își ascund tristețea. Testul de hering este cel mai lung test existent al AD și, împreună cu testul oliebollen, de asemenea, cel mai cunoscut. Dacă e să credem, vânzătorii de pește sunt trezi noaptea din cauza asta. Laicul o va înțelege cu greu, dar cu heringul este implicată o mulțime de cunoștințe profesionale. Conținutul de grăsime, temperatura și conținutul de sare determină în mare măsură calitatea. Pielea a fost indepartata corect, cum este culoarea, ca sa nu mai vorbim de miros? Interiorul heringului arată bine și părțile sunt ușor de separat?
Timp de douăsprezece zile, doi inspectori au fost pe drum pentru a inspecta peștele la aproximativ 150 de vânzători de hering. Olanda are aproximativ 1800 de puncte de vânzare, așa că nu trebuie să călătorești prin lume pentru a mânca un hering.
Rezultatul
AD de sâmbătă, 25 iulie, a fost deschis cu o bătaie de inimă palpitantă de mulți vânzători de pește. „Pește slab, Vette scor”, deschide ziarul. Heringul furnizat este în mare parte de calitate mediocră. Totuși, niciodată până acum atâtea adrese de pește nu au obținut rezultate atât de bune la Testul național de hering. Chiar și numărul 50 din clasament primește în continuare nota finală 8. Câștigătorul din acest an cu nota cea mai mare; a 10: Negustor de pește Gebroeders Simonis din Scheveningen. Numerele de la 2 la 6 au marcat 9 ½. Nota 9 a fost acordată numerelor de la 7 la 17 cu nota foarte bună. Un rating bun de 8 și 8 ½ a fost primit de 33 de vânzători de pește. Mai mult decât satisfăcător, cu un rating de 7 ½ și 7 a fost acordat la 24 de magazine și un 6 ½ și 6 satisfăcător a fost acordat la 23 de puncte de vânzare. Cu toate acestea, nu mai puțin de 39 de cazuri testate au fost clasificate drept insuficiente, proaste, foarte rele, de nevânzare.
Inspectorii nu au avut o vorbă bună despre heringii testați la supermarketuri. Din cele șaptesprezece super-uri evaluate, heringul răsfățat a fost achiziționat de la zece puncte de vânzare. Niciun supermarket nu a obținut un permis.
Hollandse Nieuwe este un produs extrem de vulnerabil și, mai ales la temperaturi peste 4 grade C, din ce în ce mai susceptibil la deteriorare.
Conținut de grăsime
Procentul de grăsime din file a fost în medie de 9.9 în acest an, comparativ cu 11.6 la sută anul trecut. În 2009 media era încă peste 13, în 2010 era 12.3, în 2011 9.3 la sută. În ultimii trei ani, startul a fost amânat din cauza peștelui slab. Ar putea fi cauza acestui lucru poluarea mării și, prin urmare, prea puțin plancton, hrana heringului?
Heringul lui Pim
Să spun mai întâi că nu mă prefac că sunt un cunoscător de hering, dar sunt un degustător și poate și un cunoscător. Sincer să fiu, nu m-am gândit prea mult la heringul lui Pim până anul trecut. Transportul și climatul thailandez trebuie să fie prea mult pentru un hering. Dar am revenit la asta. Anul trecut am fost prezent la Ambasada Olandei de Ziua Regelui și am fost mai mult decât plăcut surprins de calitatea heringului lui Pim. S-a dovedit a fi cel mai scump hering în care am alunecat vreodată, dar încasările au fost pentru o cauză bună. Mă asigurasem de o copie în avans printr-o licitație amuzantă. Pentru taxa de inscriere de 500 de baie mi s-a oferit harinul de o doamna fermecatoare. Pim este un adevărat vânzător de pește pentru că pentru a servi un hering atât de gustos în Thailanda trebuie să fii un profesionist. Fără îndoială, Pim ar fi ieșit bine și în testul AD.
Cu sau fără ceapă sau poate cu acru și tăiat în bucăți, așa cum preferă de multe ori amsterdammerul? Hering tare sau moale? O copie mai mare sau mai mică? Toate vorbesc pentru că sunt foarte personale. Urmează-ți propriul gust.
Am auzit de la o sursă bună că, în anii trecuti, mulți din Amsterdam nu aveau nimic de făcut. Nu își puteau permite un hering întreg și, prin urmare, au cumpărat o jumătate de „herringkie” tăiată în bucăți. De aceea, în capitala Țărilor de Jos puteți obține și astăzi hering tăiat în bucăți de la vânzărie de pește. De altfel, nu vom avea în curând o lipsă de hering pentru că după 2-3 ani heringul este gata de depunere a icrelor. Din iulie până în octombrie se formează icre și icre care se depun în decembrie. Fertilizarea merge în afara heringului din mare. O femelă de hering poate produce mai mult de 100.000 de ouă. Depunerea icrelor și icrelor costă energia heringului și devine slabă. În mai există din nou plancton și se hrănește din nou și primim din nou binecunoscutul hering prieten.
Mă simt chemat să răspund la acest articol.
Din vremea când mai aveam o tarabă de pește în Haarlem, eram de obicei adevărați colegi între noi.
Am trăit împreună.
Cu Jos Lijnzaat, o mână experimentată în comerț, ieșeam adesea dimineața devreme să ne cumpăr peștele.
Nu putea coace pe Grote Markt, așa că am făcut asta pentru el.
M-a învățat trucurile meseriei și a știut să găsesc fiecare specialist.
Odată Harm în Cronjéstraat a fost cândva afectat de AD
Bărbatul era cunoscut pentru heringul său bun, recompensa lui era 0.
O, cât de bolnav era, nu a putut mânca timp de 2 săptămâni și taraba lui era închisă.
Colegii l-au mângâiat pe cât posibil și sunt mereu fericiți dacă nu ar fi venit la ei cu testul.
Clientul va afla singur ce îi place.
Am ajuns în Thailanda în 2003, dar profesia a continuat să mă roadă aproape în fiecare zi după ce am vizitat un loc din Bangkok de unde puteai cumpăra hering.
1 mușcătură și am leșinat.
Încă 2 x am fost la o astfel de petrecere în care (entuziastul se bucura?).
Mai întâi am apucat 1 de coadă la un magazin de renume, prezentarea nu arăta bine, așa că am prins rapid de sus înainte să fie prea fierbinți pe acea scară.
Știi asta cu 50 stivuite unul peste altul, asta nu ar trebui să fie, mai ales în Thailanda.
De ce îmi era frică, un șobolan undeva într-un canal trebuie să se fi plăcut.
După acest eveniment am decis să găsesc o modalitate de a le oferi și aici ca deliciu .
Până astăzi, mulți oameni din Thailanda sunt mulțumiți pentru că am început asta.
În plus, unii oameni din Thailanda nu mai au un viitor rău.
Acum pentru a găsi o modalitate de a limita costurile de import.
Asta e o poveste separată.
O întrebare, heringul tău este disponibil și în Chiang Mai?
Hering în Chiang Mai: „gustări olandeze” http://www.dutchsnacksthailand.com.
Tot in coloana din stanga este reclama van vis pentru pim, click pe aia!!! 😉
multumesc, l-am pus imediat pe pagina mea de facebook, recent erau belgieni aici care cautau produse din peste olandeze :)
Luni trecută, 13 iulie, am avut deja a treia petrecere olandeză New Herring
aici în Chiang Mai și ca și în cei doi ani anteriori, a fost un mare succes și de această dată.
Gustări olandeze Dirk.
Dragă Pim,
Mi se pare util când te întorci în Hua Hin să ne anunți, prin intermediul acestui site, de unde putem cumpăra acei hering proaspăt delicios.
vă mulțumesc anticipat
H
Bună Pim. De asemenea, stăm în Hua Hin din noiembrie până în martie. Îmi poți spune unde se află vânzătorul tău de pește? Atunci cu siguranță vom veni și vom mânca un hering la tine. De asemenea, suntem haarlemmeri de rasă pură și am avut un magazin pe Grote Markt, așa că numele Jos lijnzaat sună ca muzică pentru urechile noastre. Cu respect, Jeanine
Frumoasă piesă Pim și premiată din suflet.
Salutări Klaas și Nanda
Cred că nu, sunt sigur că PIM face TOT pentru a comercializa și a vinde cea mai înaltă calitate posibilă în Thailanda. Dar, la 10.000 km de Olanda, este chiar imposibil ca PIM să-și ofere heringul de import de aceeași calitate ca și câștigătorul premiului, SIMONES, un bun cunoscut de-al meu,
De asemenea, CUM ajunge heringul în farfurie este o artă. De asemenea, cu angajații/personalul thailandezi deseori, pentru a servi în cele din urmă un hering comestibil clientului este și rămâne o artă!
Sunt sigur că PIM face tot ce poate, dar depinde și de mulți factori care adesea nu pot fi influențați.
PIM mult succes cu MISIUNEA ta!!
Pim scrieți: „Acum să găsiți o modalitate care să limiteze costurile de import.
Aceasta este o poveste separată.”
Recent am citit un articol sau alt forum, că importul de hering prin Hong Kong în Thailanda (FOB Hong Kong) este de 50 baht... Comanda minimă de 500 de bucăți..
Poate o sugestie de a face acest lucru, pentru că atunci prețul de vânzare va scădea cu siguranță pentru Thailanda...
Iasomie.
Am citit asta și prin altcineva.
El a răspuns la aceasta și nu a primit niciun răspuns.
Cine a adus acea poveste pe lume a crezut cu siguranță că poate face mișcarea cu înșelăciune.
Potrivit acestuia, scrie transport pe hering, nu că heringul este inclus.
Deși ar fi hering, cine spune ce fel de hering, cu siguranță nu un prieten de clasa I, care știe 1 bakbokking, acesta este și un hering care se prinde 1 de săptămâni pe an, așa că achiziția costă puțin.
In orice caz, multumesc pentru raspuns.
La prețul acela vreau și eu să le livrez, să pregătesc friteuza sau acidul.