Yen Ta Fo (taitei in bulion roz)

Yen Ta Fo (Titei in bulion roz)

Poate necunoscut, dar cu siguranță nu neiubit este Yen Ta Fo (tăitei în bulion roz) เย็นตาโฟ. Yen Ta Fo roz este o supă thailandeză cu diferite tipuri de tăiței. Mâncarea constă dintr-un bulion consistent de pui sau porc, asezonat cu caș de fasole roșie, picant, fermentat. Desigur, diferite ierburi sunt folosite pentru a aroma supa delicioasă. O varietate de fructe de mare face restul: bile de pește, calmar și creveți. Printre ingrediente se numără și tofu prăjit și gloria de dimineață.

Felul de mâncare este inițial chinezesc. Gustul dulce rafinat și culoarea roz provine din bulionul supei (datorită utilizării pastei de caș de fasole fermentată). Yen Ta Fo este de obicei servit în restaurantele tradiționale thailandeze, precum și la multe tarabe stradale și este disponibil în toată Thailanda.

Yen Ta Fo (เย็นตาโฟ)

După cum am menționat, Yen Ta Fo (เย็นตาโฟ) este un fel de mâncare cu tăiței thailandez distinctiv și popular, cunoscut pentru bulionul său roz. Culoarea unică a bulionului este obținută prin adăugarea de pastă roșie de tofu sau pastă de roșii, care nu numai că produce un fel de mâncare atrăgător din punct de vedere vizual, ci și sporește complexitatea aromei.

Origine și istorie

Originile lui Yen Ta Fo sunt oarecum învăluite în mister, dar se crede pe scară largă că felul de mâncare are influențe chinezești, similare cu multe alte mâncăruri thailandeze populare. A fost introdus de imigranții chinezi care și-au adus tradițiile culinare în Thailanda. Numele „Yen Ta Fo” în sine derivă din Teochew și Hokkien, limbi vorbite de imigranții chinezi, „Yen Ta Fo” traducându-se literal prin „tofu rece”, posibil referindu-se la proprietățile sale răcoritoare și ușoare ale curții.

Particularități

Ceea ce îl diferențiază pe Yen Ta Fo de alte feluri de mâncare cu tăiței este bulionul său roz distinctiv. Această culoare se obține prin adăugarea unei paste speciale de tofu roșu, care nu numai că dă culoare, ci și un gust dulce-acrișor unic. Mâncarea este de obicei servită cu o varietate de ingrediente, cum ar fi bile de pește, calmar, creveți, glorie de dimineață și uneori tofu cu sânge, ceea ce îl face o sursă bogată de proteine ​​și texturi.

Profiluri de arome

Yen Ta Fo este cunoscut pentru profilul său de aromă complex. Este un amestec armonios de dulce, acru, sarat si uneori putin picant, in functie de adaugarea de ardei iute sau sos chili. Pasta roșie de tofu adaugă la dulceața și profunzimea bogată în umami a preparatului, în timp ce tamarindul sau pasta de roșii adaugă o aciditate ușoară. Ierburile și legumele proaspete adaugă o textură proaspătă și crocantă, făcând preparatul echilibrat și răcoritor.

Pregătește-te singur pe Yen Ta Fo

Pentru a face Yen Ta Fo (เย็นตาโฟ), un fel de mâncare thailandez cu tăiței pentru 4 persoane, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Lista ingredientelor

• 200 de grame de vermicelli de orez sau tăiței largi de orez, pre-fierți
• 100 de grame de fructe de mare amestecate (de exemplu, creveți și calmar)
• 100 de grame de bile de pește
• 4 bucăți de tofu cu sânge, cubulețe (opțional)
• 200 de grame de glory sau spanac, tocat grosier
• 2 linguri pasta de tofu rosie (nam prik pao) sau pasta de rosii pentru culoarea roz
• 1 litru de supa de legume sau de pui
• 2 linguri suc de tamarind
• 2 linguri de sos de peste
• 1 lingura zahar
• 1 cățel de usturoi, tocat
• 2 linguri de ulei vegetal
• Coriandru proaspăt, pentru decor
• Arahide măcinate, pentru ornat (opțional)
• Pudră de chili sau sos de chili, după gust (opțional)
• Usturoi prajit, pentru garnitura (optional)

Reţetă

1. Pregătiți bulionul:
   • Încinge uleiul vegetal într-o cratiță mare la foc mediu. Se adauga usturoiul tocat si se prajeste pana se rumeneste.
   • Adăugați pasta de tofu roșu sau piureul de roșii și prăjiți scurt până când amestecul este aromat.
   • Se toarnă bulionul în tigaie și se aduce la fierbere. După ce fierbe, adăugați sucul de tamarind, sosul de pește și zahărul. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă la foc mic.
2. Adăugați ingredientele:
   • Adăugați în bulion biluțele de pește și fructele de mare amestecate. Lăsați acestea să se gătească până când sunt gata, aproximativ 5-7 minute.
   • Adăugați tofu cu sânge și glory de dimineață (sau spanacul) și gătiți încă 2-3 minute până când legumele sunt moi, dar mai au o mușcătură.
3. Pregătiți tăițeii:
   • Gătiți vermicelli de orez sau tăițeii largi de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Clătiți sub apă rece și scurgeți.
4. Servi:
   • Împărțiți tăițeii fierți în 4 boluri.
   • Peste tăiței se pune bulionul fierbinte cu fructe de mare, bile de pește, tofu cu sânge și legume.
   • Se ornează cu coriandru proaspăt, alune zdrobite, usturoi prăjit și praf de chili sau sos de chili după gust.

Bucurați-vă de Yen Ta Fo de casă, un preparat cu tăiței thailandez colorat și aromat, care cu siguranță va impresiona!