Cha Om Kai (omletă thailandeză de salcâm)

Cha Om Kai (omletă thailandeză de salcâm) ชะอมไข่ Preparatul Cha Om Kai este special pentru iubitorii de ouă. Lăstarii și ouăle de salcâm sunt ingredientele principale din această omletă specială. Salcâmul trebuie mai întâi gătit bine pentru a-l face comestibil. Apoi, mirosul puternic sulfuros dispare.

Adaosul de salcâm conferă omletei un gust unic, iar preparatului o mușcătură fermă. Cha Om Kai este consumat cel mai frecvent în supa gaeng som (supă dulce-acrișoară) sau cu nam prik kaphi (sos de chili cu pastă de creveți) ca sos de scufundare. Omleta este asezonată cu sos de pește, un cățel de usturoi, piper alb și ardei iute.

Cha Om Kai (omletă thailandeză de salcâm)

Un fel de mâncare clasic din bucătăria thailandeză, Cha Om Kai este o omletă unică și aromată făcută din lăstarii tineri ai arborelui de salcâm, cunoscut sub numele de Cha Om în limba thailandeză, amestecați cu ouă. Acest fel de mâncare este adesea servit cu Nam Prik Kapi, un sos picant pe bază de pastă de creveți, care este o combinație caracteristică în Thailanda. Combinația dintre gustul special al Cha Om și picantul Nam Prik Kapi face din acest fel de mâncare preferatul fanilor bucătăriei thailandeze.

Origine și istorie

Originile precise ale lui Cha Om Kai sunt greu de urmărit, dar a făcut de multă vreme parte din tradiția culinară thailandeză. Thailanda are o istorie bogată în utilizarea ingredientelor locale, iar Cha Om, cu aroma și gustul său unic, este un exemplu clar al acestei tradiții. Felul de mâncare reflectă filozofia thailandeză de a combina diferite elemente de aromă într-un întreg armonios.

Particularități

O caracteristică izbitoare a Cha Om Kai este utilizarea lui Cha Om în sine, un ingredient care nu este cunoscut pe scară largă în afara Thailandei. Lăstarii tineri au un gust ușor amar și în același timp aromat, care este foarte caracteristic. Pregătirea Cha Om necesită o anumită pregătire, cum ar fi îndepărtarea părților dure ale lăstarilor, dar rezultatul este o omletă delicată și aromată.

Profiluri de arome

Gustul lui Cha Om Kai este bogat și complex. Omleta în sine are textura moale a ouălor, combinată cu gustul aromat, ușor amar al lăstarilor Cha Om. Când este servit cu Nam Prik Kapi, un sos sărat, dulce, acru și picant, creează un profil de aromă profund. Această combinație de arome este foarte reprezentativă pentru bucătăria thailandeză, unde contrastele de gust se unesc adesea pentru a forma un întreg armonios.

Aplicație culinară

Cha Om Kai poate fi servit în diferite moduri, dar este deosebit de popular ca garnitură cu orez. De asemenea, poate face parte dintr-o masă mai mare, inclusiv alte mâncăruri thailandeze. Sosul Nam Prik Kapi nu servește doar ca o baie pentru omletă, dar poate fi folosit și pentru a asezona alte elemente ale mesei, cum ar fi legumele sau peștele.

Cha Om Kai pentru 4 persoane

Pentru a face Cha Om Kai pentru 4 persoane, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Lista ingredientelor

• Cha Om (lăstarii tineri de salcâm): 1 mănunchi (aproximativ 200 grame)
• ouă: 6 mari
• sare: după gust
• ulei: înainte de coacere

Pentru Nam Prik Kapi (sos de paste creveți):

• Pasta de creveti: 1 lingura
• Suc de lămâie: din 2 lime
• Zahăr: 1 lingurita
• Sos de pește: 2 linguri
• Ardei iuti: 2-4, tocate fin (se pot ajusta la condimentarea dorita)
• usturoi: 2 cuișoare, tăiate mărunt
• şalote: 2, tocate

Rețetă – Cha Om Kai

1. Pregătirea Cha Om: Începeți prin a spăla cu grijă lăstarii Cha Om și a îndepărta părțile dure. Tăiați lăstarii în bucăți de aproximativ 3-5 cm.
2. A bate ouale: Rupeți ouăle într-un castron mare, adăugați sare după gust și bateți bine.
3. cantități: Adăugați Cha Om tocat în ouăle bătute și amestecați bine, astfel încât lăstarii să fie distribuiti uniform.
4. coacere: Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Turnați amestecul de ouă în tigaie și întindeți-l pentru a acoperi fundul. Prăjiți omleta până când fundul este maro auriu, apoi întoarceți-o și prăjiți cealaltă parte. Omleta trebuie sa fie bine gatita pe interior.
5. A servi: Tăiați omleta în bucăți și serviți cu sosul Nam Prik Kapi proaspăt preparat.

Nam Prik Kapi

1. Prepararea pastelor: Amestecați pasta de creveți, usturoiul, eșalota și ardeiul iute într-un mojar. Se pasează într-o pastă fină.
2. Ucide: Adăugați în pastă sucul de lămâie, zahărul și sosul de pește și amestecați bine. Gustați și ajustați condimentele după bunul plac.

Această rețetă oferă o combinație delicioasă a gustului unic al lui Cha Om Kai cu Nam Prik Kapi picant și bogat în umami. Este un preparat thailandez autentic care poate fi servit ca fel principal sau garnitură, perfect pentru o experiență culinară exotică acasă.