Kung phao (creveți la grătar)
Kung phao, delicioșii lui creveți la grătar cu nam chim. Oriunde ați merge în Thailanda, creveții sunt de obicei în meniu, în special în orașele turistice de coastă, cum ar fi Pattaya, Phuket și Hua Hin. Doar faceți un grătar și bucurați-vă.
Creveții la grătar sunt în mod normal serviți cu un Nam Chim, un sos picant de usturoi, ardei iute, zahăr, sos de pește și suc de lămâie.
Detalii despre Kung Phao
- Ingrediente proaspete: Kung Phao este de obicei făcut cu creveți proaspeți, mari, care sunt disponibili din abundență în apele din jurul Thailandei.
- Metoda de preparare: Creveții sunt curățați, marinați și apoi prăjiți la grătar, adesea peste cărbune, ceea ce adaugă o aromă de fum.
- Prezentare: Mâncarea este adesea servită cu bolurile și capetele încă intacte, ceea ce adaugă la gust și la prezentare.
Profiluri de arome
- Gust bogat: Kung Phao se caracterizează prin gustul său bogat, care se obține printr-o combinație între dulceața naturală a creveților și marinada.
- marinată: Marinada poate conține un amestec de ingrediente diferite, cum ar fi usturoi, lemongrass, suc de lămâie, sos de pește și uneori o notă de ardei iute picant.
- Echilibrul gustului: Preparatul oferă un echilibru armonios între dulce, acru, sărat și picant, tipic bucătăriei thailandeze.
Semnificație culturală și culinară
- Popular în bucătăria thailandeză: Kung Phao este un favorit nu numai printre localnici, ci și printre turiștii care doresc să experimenteze bucătăria autentică thailandeză.
- Mâncare ocazională: Este adesea servit la ocazii speciale și în restaurante, dar este popular și ca mâncare stradală.
Kung Phao este mai mult decât un fel de mâncare; este o reflectare a culturii thailandeze și a pasiunii lor pentru ingrediente proaspete și combinații complexe de arome. Este o încercare obligatorie pentru oricine dorește să experimenteze profunzimea și diversitatea bucătăriei thailandeze.
Despre Nam chim
Nam chim este un tip de sos thailandez folosit adesea pentru a însoți diferite tipuri de alimente la grătar sau prăjite. Este cunoscut pentru echilibrul său complex de arome, inclusiv dulce, acru, sărat și picant. Există multe variante de nam chim, fiecare cu propriul său amestec unic de ingrediente, dar cele mai multe rețete includ o combinație de sos de pește, suc de lămâie, zahăr și ardei iute.
Ingredientele de bază ale Nam Chim
- Sos de pește: Un ingredient esential in multe preparate thailandeze, confera sosului o profunzime sarata.
- Suc de lămâie: Adaugă un gust proaspăt, acru.
- Zahăr: Echilibrează acrișiunea și sarea cu o atingere dulce.
- Ardei iuti: Adaugă un picant.
Variante
Există mai multe tipuri de nam chim, inclusiv:
- Nam chim kai: Un sos dulce și picant servit adesea cu pui.
- Nam chim fructe de mare: Un sos mai picant, ideal pentru fructe de mare.
- Nam chim chaeo: Realizat cu orez prajit, suc de lime si sos de peste, perfect pentru carne la gratar.
Cum îl faci pe Nam Chim?
Prepararea unui sos nam chim de bază este simplă și nu necesită abilități de gătit. Iată o rețetă simplă:
ingrediente:
- 3 linguri de sos de peste
- 2 linguri de suc de lamaie
- 1-2 linguri de zahar (in functie de preferinte)
- 1-2 ardei iute tocati (sau dupa gust)
- Optional: usturoi sau salota tocata marunt, coriandru
Metoda de preparare:
- Se amestecă ingredientele lichide: Combinați sosul de pește și sucul de lămâie într-un castron.
- Adăugați zahăr: Adăugați zahărul în amestecul de sos de pește și suc de lămâie. Se amestecă până când zahărul este complet dizolvat.
- Ajustați picantența: Adăugați ardeii iute tocați. Puteți ajusta cantitatea în funcție de cât de picant doriți sosul.
- Ingrediente optionale: Adăugați usturoi, eșalotă sau coriandru tocate mărunt pentru un plus de aromă.
- Gustați și ajustați: Gustați sosul și ajustați proporțiile după gust. Mai mult zahăr îl face mai dulce, mai mult suc de lămâie mai acru și mai mult sos de pește mai sărat.
Nam chim poate fi servit sub formă de sos cu o gamă largă de feluri de mâncare, de la pui la grătar la fructe de mare și legume. Este un sos versatil care conferă un caracter thailandez inconfundabil oricărui fel de mâncare.
Delicios!!! Dar în zilele noastre este pe partea scumpă. De asemenea, în interior nu se recomandă consumul. Unii thailandezi își șterg picioarele pentru că nu rup lanțul de frig.
Ce e scump.Văd bărci mici de pescuit care se întorc la Trat cu toate produsele, poate cu 40-50 de creveți mai mari după pescuit toată noaptea. Bunica stă într-un colț al pieței, iar eu cumpăr de la ea 6 de grame cu 700 euro. Adică 10 sau 3 băieți mari, o masă întreagă acasă.
Dar pentru cei aproximativ 100-200 de euro, familia ei a fost ocupată toată noaptea, iar apoi costurile cu motorina trebuie deduse.
Cei care vor să locuiască sau să plece în vacanță în Thailanda ar trebui în primul rând să respecte obiceiurile thailandeze.
Așa-numitul „lanț de frig” este un concept european care nu a fost niciodată aplicat de secole, deoarece opțiunile nu erau disponibile peste tot și nu sunt încă peste tot în aceste țări tropicale.
Pretul in sine nu este prea scump dupa parerea mea.
Aceste lucruri sigur sunt frumoase.
Una peste alta, puteți mânca mâncare bună, puteți sprijini populația locală și încă plătiți un preț rezonabil pentru asta.
Din nou, aceasta este părerea mea personală – nu toată lumea trebuie să o urmeze. Gândirea este cu siguranță posibilă și permisă.
Grtn
Tip