Stilul Satay Thai
Nu trebuie ratat în Thailanda: satay delicios după o rețetă thailandeză. De vânzare la fiecare colț de stradă și la piețele locale. Dar dacă nu sunteți în Thailanda pentru o perioadă, o puteți face și singur. De la prima mușcătură vei simți că te-ai întors în Thailanda!
- ingrediente: Deși puiul (gai satay) este cel mai comun, carnea de porc, carnea de vită și chiar peștele sau tofu sunt, de asemenea, folosite pentru satay în Thailanda.
- marinată: Marinada thailandeză pentru satay are adesea o bază de turmeric, care conferă frigăruilor culoarea galbenă caracteristică. Alte ingrediente pot include lapte de cocos, sos de pește, usturoi, coriandru și lemongrass.
- Sos de arahide: Sosul de însoțire este poate cea mai mare distincție între satay thailandez și satay din alte țări. Sosul de arahide thailandez este adesea mai subțire și, pe lângă alune, poate conține și pastă de tamarind, lapte de cocos, sos de pește și un strop de zahăr. Este mai puțin gros și savuros decât, de exemplu, varianta indoneziană și are un gust dulce-acru.
- Metoda de servire: Satayul thailandez este adesea servit cu o garnitură de salată de castraveți (ajat), care este răcoritoare. Această garnitură este formată din castraveți, eșalotă, ardei roșu, zahăr și oțet.
- preparare: La fel ca în multe alte țări, satay-ul thailandez este prăjit pe cărbune, ceea ce îi conferă acea aromă specială de fum. Cu toate acestea, datorită marinadei și ingredientelor specifice, capătă o întorsătură thailandeză unică.
În comparație cu alte soiuri de satay, precum indonezian sau malaezian, satayul thailandez poate fi mai blând în condimente, dar mai bogat în arome datorită combinației de dulce, acru, sărat și umami din sosul de pește. Alegerea de carne, marinată, sos și garnituri oferă o experiență gustativă specifică Thailandei.
Mai jos este rețeta Biancai:
- 2 linguri zahăr de palmier (eventual înlocuit cu zahăr brun).
- 450 de grame piept de pui taiat fasii.
- 4 linguri de sos de soia usor.
- 4 linguri sos de stridii.
- 2 linguri de coriandru.
- 2 catei de usturoi.
Prepararea satayului thailandez
Tăiați fileul de pui în fâșii lungi. Stoarce usturoiul într-un bol mare de sticlă și adaugă ingredientele rămase. Se amestecă totul și se adaugă fileul de pui. Se amestecă bine și se lasă la marinat cel puțin o oră. Scoateți fileul din marinadă și puneți-l pe frigărui. (Sfat: înmuiați bețișoarele în apă timp de o oră pentru a nu se arde). Frigaruile la gratar pe gratar sau pe farfuria gratarului, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Delicios cu sos de arahide (thailandez) sau sos chili.
Cu siguranță voi face asta cândva.
Dar are cineva rețeta pentru sosul de arahide thailandez?
Am cumpărat uneori pungi de sos de arahide pentru gado-gado (de asemenea, delicios), dar mi-ar plăcea să fac eu acest sos.
există doar 1 sos de sateh sau de arahide adevărat și acesta este javanezul.
Satay-ul
500 de grame fricandeau de porc sau carbonat de umăr
3 căței de usturoi
1 lingurita ketombar coriandru macinat
praf de ghimbir praf sau bucata de ghimbir proaspat sau pasta de ghimbir macinata
1 linguriță de djinten este chimen măcinat
5 linguri de sos de soia dulce sau. sos de soia dulce
suc de lămâie
sare şi piper
sosul satay
2 căței de usturoi
praf de sos de creveți trassi sau paste
2 linguri de ulei
250 de grame de unt de arahide sau jumătate și jumătate cu arahide zdrobite nefierte
1/2 linguriță jinten chimen măcinat
1/2 lingură de zahăr de preferință zahăr din trestie
piper proaspăt măcinat sambal oelek sau chili zdrobit
3 lingurite de otet
2,5 linguri sos de soia dulce benteng manis
0.75 dl lapte de cocos
0.75 dl apă
Arată delicios. Dar cum faci un sos satay thailandez gustos? De obicei, sosul este rece și în Thailanda?
sosul satay
2 căței de usturoi
praf de sos de creveți trassi sau paste
2 linguri de ulei
250 de grame de unt de arahide sau jumătate și jumătate cu arahide zdrobite nefierte
1/2 linguriță jinten chimen măcinat
1/2 lingură de zahăr de preferință zahăr din trestie
piper proaspăt măcinat sambal oelek sau chili zdrobit
3 lingurite de otet
2,5 linguri sos de soia dulce benteng manis
0.75 dl lapte de cocos
0.75 dl apă
200 gr unt de arahide
300 ml de apă
1 catel de usturoi
Un strop de sos dulce de soia
Așa o faci
Aduceți untul de arahide la fiert cu apă.
Rade usturoiul peste untul de arahide si adauga un strop de sos de soia dulce.
Lăsați amestecul să se reducă în timp ce amestecați, până când are grosimea dorită pentru dvs.
Serviți imediat sosul satay sau păstrați-l la frigider.
Unt de arahide disponibil în Thailanda în fiecare Lotus
foarte slabă preferă puțin mai mult condiment și cu siguranță fără apă, ci lapte de cocos
sosul satay
2 căței de usturoi
praf de sos de creveți trassi sau paste
2 linguri de ulei
250 de grame de unt de arahide sau jumătate și jumătate cu arahide zdrobite nefierte
1/2 linguriță jinten chimen măcinat
1/2 lingură de zahăr de preferință zahăr din trestie
piper proaspăt măcinat sambal oelek sau chili zdrobit
3 lingurite de otet
2,5 linguri sos de soia dulce benteng manis
0.75 dl lapte de cocos
0.75 dl apă
Satay-ul este delicios în Thailanda, dar nu iei sos satay cu el, păcat
Cum se numește sosul de arahide pe care îl primesc cu satay-ul thailandez?
Am uitat să menționez că este unt de arahide stricat.
Skippy Peanut Butter este unt de arahide cremos delicios din America. Untul de arahide Skippy este disponibil in 2 variante; Skippy Creamy sau Skippy Superchunk (cu bucăți de arahide).
Puteți obține Skippy Peanut Butter la fiecare Lotus din Thailanda!!!
Ingrediente Skippy unt de arahide; arahide prăjite, zahăr, uleiuri parțial hidrogenate (semințe de bumbac, soia, canola), sare.
TERIBIL. îl poți prepara și tu zdrobind alune. Deci uite
Eu fac sos de arahide astfel: unt de pini sau branza de arahide, lapte, o lingura de zahar, ketjap manis, sos de stridii, sambal, ghimbir proaspat si usturoi, ceapa prajita tocata marunt,
Aduceți Pinutbutter cu lapte și zahăr la fiert, continuați să amestecați, și reduceți focul, apoi adăugați totul, lăsați deoparte ce nu vă place, cu cât adăugați mai mult lapte, cu atât sosul este mai subțire,
Mănâncă-le, suntem în dec. jan și februarie în jomtien ca să vină să gust sau să le prepari,
Suk6 și El Han
și de unde pot cumpăra sambal în Pattaya?
Sambal este ardei iute, sare, apă și oțet. Deci nu face asta atât de dificil.
Din fericire, Skippy este disponibil și în Țările de Jos.
La Jumbo și la AH.
Așa că încearcă repede 🙂
În Țările de Jos doar cumpăr mixul pentru satay thailandez la toko. Pachetele sunt din alimente globo. La fel ca la tesco lotus. Conține un amestec de condimente pentru satay și un amestec pentru sos satay. Delicios.
Două rețete de sos de arahide sau satay.
Prima se bazează probabil mai mult pe sudul thailandez.
Începeți cu unt de arahide grosier, de preferință cu bucăți de nuci. Sau Gado Gado din toko.
Utilizați lapte integral ca bază.
•250 de grame de unt de arahide
•2 catei de usturoi
•1 praf de trasi
•2 linguri de ulei
•1/2 lingurita de jinten
•1/2 lingura de zahar
• piper proaspăt măcinat sau două până la 3 lingurițe de sambal oelek (curry thailandez)
•3 lingurițe de oțet
•2,5 linguri sos de soia dulce
•1,5 dl lapte integral sau lapte de cocos
• sos tabasco la nevoie
Apa poate fi folosită pentru diluare.
•Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți fine
•Puneți o tigaie cu puțin ulei pe foc și lăsați-o să se încingă
• Amesteca usturoiul cu trasiul si prajeste-l in ulei
• Adaugati laptele si apoi adaugati putin cate putin untul de arahide, ca sa se dizolve bine
• Continuați să amestecați până când tot untul de arahide s-a topit
•Adăugați apă pentru grosimea potrivită.
• Adăugați jintenul, zahărul, oțetul, sosul dulce de soia și ardeiul (sambal sau curry)
•Lăsați sosul să fiarbă câteva minute până când sosul este frumos și neted
A doua reteta:
• 375 de grame de unt de arahide grosier
• 1 lingura ulei vegetal
• 2 căței de usturoi, zdrobiți
• 4 şalote asiatice, tocate mărunt
• 1 tulpină de lemongrass, doar partea albă, tocată mărunt
• 2 lingurițe de pudră de curry thailandez
• 1 lingura piure de tamarind
• 1 lingura pasta de ardei iute (pasta de curry sau sambal oelek)
• 160 grame alune nesărate, prăjite, tocate grosier
• 375 mililitri de lapte de cocos
• 2 lingurite de zahar de palmier
Se încălzește uleiul într-o cratiță și se prăjește usturoiul, șalota și iarba de lămâie timp de 1 până la 2 minute. Adăugați pudra de curry și prăjiți până se parfumează.
Adăugați restul ingredientelor și aduceți încet la fiert. Adăugați suficientă apă pentru a face un sos lichid și lăsați-l să fiarbă încă 2 minute.
Sosul poate fi aromat cu putina sare daca se doreste
Nu folosiți niciodată lapte în sosul satay, care este culinar la fel ca înjurăturile la biserică.
Eh, prima mea iubită la mijlocul anului 1968 sau 1969 a fost javaneză. Mama ei folosea lapte si lapte de cocos si apa plata si lapte la 50-50. Pentru asta sunt retetele.
Mai târziu a avut și o iubită molucană. Mama ei avea încă o rețetă. Dar prea picant pentru mine.
Pot completa comentariul fara lapte doar cu a doua reteta
E amuzant că atât articolul, cât și toate comentariile sunt (parțial) despre sosul satay, pe care nu îl găsesc la niciun colț de stradă. Pe de altă parte, există amestecul de condimente pe care călăreții de stradă îl au de obicei într-o sticlă veche de băuturi răcoritoare și care este unic la fiecare colț de stradă.
Într-adevăr, francez, am observat și sticlele de sifon de la vânzătorii de produse alimentare.
Asta e marinada. De ce într-o sticlă de sifon?
Ei bine, iei ingredientele din articol și le pui într-o astfel de sticlă.
Agitați bine și Kees este gata!
Cât despre sosul de arahide, rețetele abundă. De asemenea, disponibil în sticlă în fiecare supermarket.
Din câte știu eu, thailandezii occidentali nu mănâncă deloc asta.
Se țin de sosurile lor clasice, care sunt într-un coș pe fiecare masă. Picant, savuros,…
Ai întotdeauna excepții de la regulă. Mănânc regulat sos de arahide satay în Thailanda. Furnizat cu grijă într-o pungă de plastic frumoasă. Dar ce mâncăm mâine pe Thailandblog?
Apoi iată un alt sos de arahide pe care l-ai putea obține doar în Amsterdam, din păcate locuiesc aici acum, dar aș vrea să-ți dau rețeta sosului:
Tăiați o ceapă mărunt și prăjiți-o maro deschis în puțin ulei de salată
Hrănește-te cu asta
adăugați 1/2 sau 1/3 borcan de unt de arahide, poate fi și de la Calve, adăugați puțină grăsime, ketjap, zahăr brun, sare și piper după gust, continuați să amestecați la gaz scăzut și amestecați cu apă călduță sau lapte
pana se obtine un sos omogen.
Se amestecă bine și la final se adaugă sucul de la o jumătate de lămâie.
Să vă spun că deseori îmi fac sate-ul din carne de porc, dar și din pui, dar le pun pe ambele cuburi pe bețișoare cu un sandviș cald de jumătate de băț lângă el.
Rumeniți ceapa în ulei de salată, va avea un gust plăcut și ars,
Uleiul de salată este cel mai bun pentru mâncăruri reci...
Și dacă vrei și tu rețeta SATE-ului aș vrea să o aud pe blog ca să-ți poți răsfăța cu adevărat familia și prietenii.
Fă-ți propriul sos de arahide:
Cumpără o pungă de alune. Dacă doriți, prăjiți ușor într-o tigaie uscată. Se pune in blender, impreuna cu 1-2 lingurite de ulei bun (ulei de arahide, ulei de tarate, ulei de floarea soarelui daca este cazul), lingurita de zahar, 1/2 lingurita de sare. Și doar amestecați. La început pare că nu se întâmplă nimic, dar continuă și brusc începe să devină unt de arahide. Se amestecă până la finețea dorită și se folosește ca bază pentru aditivii de mai sus.
Acesta este mult mai gustos decât Calve.
Untul de arahide Skippy este foarte dulce și chiar nu este gustos pentru mine.
Aproape corect. Cu atât mai bine fă-o singur în acest dar PERFECT.
sosul satay
2 căței de usturoi
praf de sos de creveți trassi sau paste
2 linguri de ulei
250 de grame de unt de arahide sau jumătate și jumătate cu arahide zdrobite nefierte
1/2 linguriță jinten chimen măcinat
1/2 lingură de zahăr de preferință zahăr din trestie
piper proaspăt măcinat sambal oelek sau chili zdrobit
3 lingurite de otet
2,5 linguri sos de soia dulce benteng manis
0.75 dl lapte de cocos
0.75 dl apă
Jasper vorbea despre untul de arahide, baza pentru sosul de arahide... și tu ai descris sosul de arahide, așa că a avut dreptate.
Eu însumi nu mai folosesc zahăr și îmi cumpăr alunele prăjite și gata de la piață. Acestea sunt arahide mici, încă în coajă, pe care le măcinam... ultima dată abia a trebuit să adaug ulei. Destul de sare.
Pur și simplu delicioasă, sinceră, natură pură.
Frumoase toate acele povești despre sosul de arahide, dar articolul este despre stilul satay thailandez. Cred că probabil este acolo, dar eu nu l-am văzut niciodată, darămite l-am mâncat în Thailanda. Nici partenerul meu thailandez de aici, în vizită în Olanda, nu a mâncat niciodată. Povestea cu sosul de arahide este mai mult chinezească/indiană și poate treptat olandeză pentru că aici oamenii „vărsă” sos de arahide peste tot.
Sosul de arahide, așa cum îl știu cel puțin olandezii, cu siguranță nu este chinezesc și și termenul de Indisch mi se pare puțin ciudat, deoarece se referă la fosta colonie a Indiilor de Est Olandeze, în timp ce Indonezia este independentă de peste 70 de ani. În general, este mai corect și cu siguranță la fel de clar din perspectivă internațională (confuzie cu cea indiană) să ne referim la bucătăria indoneziană. Cu toate acestea, un satay bun cu sos de arahide nu trebuie ratat și încă prefer varianta indoneziană.
sau javanez sau poate fi și Sumatra de Est
Puteți găsi locuri în fiecare oraș sau sat thailandez, de obicei pe drumul principal.
Pare delicios. Ești făcut atât de gustos.
Anii noștri peste 60 de ani își vor mușca limba și vor întreba colegii bloggeri dacă au și o rețetă pentru un sos satay delicios pentru bolnavii de inimă printre noi.
Vreau să revin la comentariul fiecărui Lotus etc. Puteți cumpăra unt de arahide Skippy.
Da, poți face asta cât vrei. Costă 187 thb per borcan. La cursul actual de un euro sau șase.
Nici măcar un euro în Olanda. Așa că cumpărarea și amestecarea alunelor este modalitatea de a menține costurile sub control. În ciuda faptului că suntem cu toții îndrăgostiți, așa că poftă bună.
Borcanele mici de unt de arahide Skippy 83 baht
Un kilogram de arahide prăjite costă în jur de 50 de baht în piață. Adauga putin ulei si sare, cateva minute intr-un blender bun si ai unt de arahide. 100% natură pură și delicioasă. Îmi iau o cantitate de unt de arahide pentru asta, pe care trebuie să o plătiți aici în supermarket cu peste 187 de bahți și care mai conține zahăr, arome și cine știe ce toate.
Fac singur unt de arahide amestecând/măcinând alune. S-ar putea sa adaug putin ulei pentru cremozitate. Ce sambal ajută pentru „spirit”. Adăugarea de sos a fost deja descrisă. Trebuie să spun că locuiesc în principal în Franța, unde untul de arahide este rezonabil de scump, iar alunele sunt mai uscate și mai crocante decât ceea ce știu eu în Thailanda...
Haha... Foarte amuzante toate acele feluri de mâncare cu sos satay. Nu există niciunul care să se apropie de sosul thailandez de arahide. Thailandezii chiar nu folosesc ciment Skippy. De asemenea, soția mea face uneori sos sateh și nu este implicat sambal și ketyap. Asta e indoneziană. Produsele de bază sunt arahide adevărate, un strop de ulei, pastă galbenă de curry și chili.
Chili sau sambal imi puteti explica care este diferenta?
Bol cu sos sateh de bază javanez sau East Sumatra. Apare în Laos, Cambodgia, Vietnam. Sarawek malaezian. Filipine \\sosul satay
2 căței de usturoi
praf de sos de creveți trassi sau paste
2 linguri de ulei
250 de grame de unt de arahide sau jumătate și jumătate cu arahide zdrobite nefierte
1/2 linguriță jinten chimen măcinat
1/2 lingură de zahăr de preferință zahăr din trestie
piper proaspăt măcinat sambal oelek sau chili zdrobit
3 lingurite de otet
2,5 linguri sos de soia dulce benteng manis
0.75 dl lapte de cocos
0.75 dl apă
Sambal este un plus la mâncărurile indoneziene, pe bază de chili. Chili este pur și simplu făcut din boabe de ardei iute. Când soția mea aruncă chili-ul în tigaie ca să se usuce, tu mergi. Mirosul este atât de usturător încât încep să strănut și îmi lăcrimă ochii.
https://nl.wikipedia.org/wiki/Sambal
Îmi pare rău când am citit majoritatea comentariilor, comparați mere și portocale.
Sate-urile thailandeze sunt pur și simplu diferite de cele din India (indoneziană).
Sambal și ketjap manis care fac diferența și în Thailanda nu folosesc aceste ingrediente, ci într-un alt gust..
devin de obicei
astea sunt fara sos.
Dar bucură-te totuși să fii în TAILANDA
Sfat: Dacă doriți să faceți satay cu Moe (carne de porc), luați cotlet de umăr feliat subțire. Este ideal pentru el.
Cu Thai satay, nu indian, ci Thai Satay Sauce Mix de la Lobo, gata preparat, diluat cu lapte de cocos.
De vânzare la bărbați gay mari din Țările de Jos.
Top. Noroc
Desigur, ar trebui să fie al lui Toko. H…….scuze
Hahaha... M-am gândit... ceva nou în Olanda, gay mari vând sos de arahide?
Satay este doar un băţ cu carne, nimic mai mult, nimic mai puţin
Sosul Satay este sosul care trece peste el, nimic mai mult, nimic mai puțin
Și asta face ca sosul de arahide (sate) să fie unul dintre multele tipuri de sos care pot fi puse pe sate. Turnați peste el sos whisky/cocktail... de asemenea un sos satay. „Sos peste sate”
In ceea ce priveste sosul satay de arahide, stil thailandez; usturoi-ardei iute-unt de arahide-sos de soia-sos de peste-zahar de palmier-lapte de cocos, gaseste proportiile tale preferate. Terminat…. De 10 ori mai bună decât orice versiune gata făcută și de 100 de ori mai bună decât Wyco derrie (încărcată). (Acele pungi Lobo sunt într-adevăr bune și cu lapte de cocos)
Și sambal și/sau sos dulce de soia... delicios în preparatele indiene, dar nu are nimic de-a face cu sosurile satay thailandeze.
Dar mai ales; Sosul satay nu este întotdeauna sos de arahide... Sosul de arahide este unul dintre numeroasele sosuri satay.