Rețete thailandeze: Pad Prik Gaeng (video)

Bucătăria thailandeză este dovada că fast-food (mâncarea de stradă) poate fi și gustoasă și sănătoasă. Cu un wok și câteva ingrediente de bază, puteți varia la nesfârșit. In acest video puteti vedea preparatul Pad Prik Gaeng: Porc (sau pui) cu fasole si curry rosu.

Pad Prik Gaeng, cunoscut și sub numele de curry roșu prăjit, este un fel de mâncare clasic din bucătăria thailandeză. Originile acestui fel de mâncare se află în Thailanda, unde utilizarea curry-ului picant este o parte esențială a tradiției culinare. Bucătăria thailandeză este cunoscută pentru aromele sale bogate și complexe, care rezultă dintr-un amestec de ingrediente locale și influențe din țările vecine și rutele comerciale.

Din punct de vedere istoric, curry a fost introdus în Thailanda de către comercianții indieni și malaezieni. De-a lungul anilor, thailandezii au adaptat aceste curry la gusturile lor și la ingredientele disponibile, rezultând o gamă de curry thailandez unic, inclusiv faimosul curry roșu folosit în Pad Prik Gaeng.

Particularități

Pad Prik Gaeng se distinge prin utilizarea unei paste groase de curry roșu, care este mai picant decât curry-ul verde mai blând, dar mai puțin intens decât curry-ul Panang sau Massaman. Acest fel de mâncare conține de obicei carne (cum ar fi pui, porc sau vită), dar poate fi preparat și cu fructe de mare sau tofu. Ceea ce face acest fel de mâncare special este felul în care pasta de curry este prăjită, spre deosebire de preparatele mai obișnuite cu curry, în care pasta este gătită în lapte de cocos.

Profil de aromă

Pad Prik Gaeng este cunoscut pentru aromele sale profunde și puternice. Pasta de curry roșu oferă o bază bogată, picant, cu note de usturoi, eșalotă, lemongrass și galangal. Căldura ardeiului chili este adesea echilibrată de dulceața zahărului de palmier și de adâncimea sărată a sosului de pește. Adaosul de frunze de tei kaffir și busuioc thailandez proaspăt contribuie la un subton citric răcoritor și la o profunzime aromatică.

Sfaturi pentru preparare și servire

• Echilibru gustativ: Asigurați un echilibru bun între dulce, sărat, acru și picant. Ajustați cantitatea de pastă de curry după preferințele dvs. de gust.
• Ingrediente proaspete: Folosiți ierburi proaspete, cum ar fi busuioc thailandez și frunze de tei kaffir pentru un gust autentic.
• Alegerea cărnii: Puiul sau carnea de porc sunt alegeri populare, dar pentru o preparare mai rapidă sau o versiune vegetariană, tofu poate fi un bun înlocuitor.
• Cazare: Serviți-l cu o porție de orez iasomie parfumat pentru a compensa picantența curry-ului.
• Garnitură: Ornați cu ierburi proaspete și eventual o bucată de lime pentru a împrospăta aromele.

Mâncarea are un gust grozav cu orez și, opțional, puteți adăuga un ou prăjit ca topping.

Ingredientele constau din:

• usturoi, tocat mărunt
• curry roșu
• carne de porc, feliate subțire (sau pui)
• Fasole verde
• frunze de tei
• de apă
• ardei iute (daca iti place picant)
• sos de pește
• eventual niște zahăr

Puteți cumpăra curry roșu gata făcut din supermarket sau Toko.

Aici puteți citi modul de preparare: www.rachelcooksthai.com/stir-fried-pork-with-chili-paste/

Video: Pregătirea Pad Prik Gaeng

Urmărește videoclipul aici: